Cách làm cơm rượu nếp thơm ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết Đoan Ngọ

Cách chế biến Cơm rượu nếp miền Bắc

• 1

  Sơ chế gạo nếp
  

  Trước tiên, bạn vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước lạnh từ 4 đến 6 tiếng. Sau đó, vớt gạo ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo trên giá, chuẩn bị cho bước nấu tiếp theo.

  

  

  

• 2

  Làm cơm nếp
  

  Trước khi nấu, bạn trộn đều gạo với một chút muối. Có nhiều cách để nấu cơm nếp, bạn có thể chọn một trong ba phương pháp sau:

  • Cách 1: Hấp bằng xửng hấp. Đun sôi nước ở tầng dưới rồi đặt gạo lên tầng trên, hấp khoảng 30 phút đến khi chín mềm. Hơi nước sẽ giúp cơm chín đều mà không bị khô hay nhão.
  • Cách 2: Nấu như cơm thường bằng nồi cơm điện. Cho gạo vào nồi, đổ nước sao cho mặt nước cao hơn gạo khoảng nửa đốt ngón tay rồi nấu đến khi cơm chín.
  • Cách 3: Nấu trong nồi trên bếp củi như cách truyền thống. Cách làm tương tự nấu cơm bằng nồi cơm điện, nhưng bạn cần chú ý điều chỉnh lửa và khuấy đều để cơm không bị cháy hoặc khê.

  

  

  

  

• 3

  Nghiền men
  

  Khi cơm nếp đã chín, bạn trải đều ra đĩa hoặc khay để cơm nguội bớt. Khi cơm còn hơi ấm thì bắt đầu trộn với men rượu.

  Trong lúc chờ cơm nguội, hãy đem men rượu ra nghiền nhỏ. Thông thường men có dạng viên, bạn dùng cối giã nhuyễn rồi lọc qua rây để bột men mịn hơn.

  

  

• 4

  Trộn cơm nếp với men
  

  Trộn đều cơm nếp với men đã nghiền. Bạn có thể dùng muỗng hoặc tốt nhất là đeo găng tay để trộn cho đều và sạch sẽ.

  

  

• 5

  Cho cơm rượu vào lọ
  

  Bỏ hỗn hợp cơm và men vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị, ép nhẹ để cơm được nén lại nhưng không quá chặt để men có không khí hoạt động.

  Đậy nắp và để ủ trong vòng 3 đến 5 ngày ở nơi thoáng mát.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Cơm rượu đạt chuẩn khi có nước chảy ra, hương men nhẹ, vị cay cay của rượu hòa quyện với vị ngọt thanh của cơm nếp.

  Công thức đơn giản này sẽ giúp bạn dễ dàng làm cơm rượu nếp ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!