Dưa góp là món ăn kèm quen thuộc, không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt, bên cạnh bánh chưng và câu đối đỏ. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện 2 món dưa góp dưa chuột và dưa góp su hào thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn mà không bị ngán.
1. Dưa góp dưa chuột
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa góp dưa chuột Cho 3 người
Dưa leo 1/2 kg Thơm 1/4 trái Chanh 1/4 trái Tỏi 8 tép Ớt 1 trái Rau thơm 1 ít Đậu phộng rang 50 gr Hành phi 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Muối 1/3 muỗng cafe
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Nên chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay vàng ố – dấu hiệu quả để lâu và hỏng.
- Dưa leo ngon thường thuôn dài, kích thước đều, cầm chắc tay, vỏ nhẵn, không sần sùi.
- Tránh chọn quả phình to giữa hoặc đầu lớn đuôi nhỏ, vì đó là dưa già, ruột nhiều hạt, cứng và không ngon.
Cách chọn mua thơm tươi ngon
- Chọn quả thơm có màu vàng pha xanh, vừa chín tới, không quá xanh hay già, khóm tròn ngắn thường nhiều thịt hơn quả dài.
- Ưu tiên quả có mắt to, khoảng cách mắt xa, vỏ mỏng, mùi thơm nhẹ, ấn vào có độ mềm vừa phải.
- Tránh mua quả vàng đậm, mùi quá nồng, mềm nhũn – dấu hiệu quả quá chín hoặc hư. Cũng không chọn quả xanh chưa chín vì rất chua.
Cách chế biến Dưa góp dưa chuột
-
Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Thơm cũng cắt miếng nhỏ vừa phải. Ướp cùng 1/3 muỗng cà phê muối trong 5 phút để dưa ra bớt nước.
Rau thơm nhặt bỏ lá héo, rửa sạch.
-
Pha nước mắm
Cho 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chén, khuấy đều cho đường tan hết.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, băm nhỏ rồi cho vào chén nước mắm vừa pha.
-
Trộn dưa góp
Cho dưa leo và hỗn hợp nước mắm vào tô, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho ngấm.
Vắt thêm 1/4 trái chanh để làm dịu vị mặn của nước mắm, hòa quyện với vị ngọt của đường. Khi ăn, cho rau thơm cắt nhỏ vào trộn nhẹ nhàng.
Mách nhỏ: Không nên trộn rau thơm cùng lúc với nước mắm để giữ được mùi thơm và màu sắc tươi của rau.
-
Thành phẩm
Bày dưa góp ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi để món ăn thơm ngon hơn.
Dưa leo giòn mát, thơm ngọt kết hợp với nước mắm đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.
2. Dưa góp su hào
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa góp su hào Cho 4 người
Su hào 1 củ Cà rốt 1 củ Tỏi 2 tép Tương ớt 1/2 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Bột canh 1.5 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt giòn ngon
- Chọn củ cà rốt vừa phải, thẳng, thuôn dài về phía đuôi, vỏ trơn láng, chắc tay và hơi cứng.
- Ưu tiên củ có màu cam đậm, sáng, cuống còn xanh tươi và dính chắc.
- Tránh chọn củ có cuống héo, thân bị dập, nhớt, thâm và mềm khi ấn tay.
Cách chọn mua su hào ngọt ngon
- Su hào nên có kích thước vừa phải, nặng và chắc tay, cuống tươi xanh, dính chắc vào củ.
- Chọn củ nguyên vẹn, hình dạng bình thường, màu xanh nhạt tươi.
- Không mua củ mềm, có vết sâu, dập nát, không có cuống hoặc cuống vàng úa, hình dáng bất thường.
- Tránh mua su hào đã gọt sẵn vì thường ngâm hóa chất để giữ tươi và bắt mắt hơn.
Cách chế biến Dưa góp su hào
-
Sơ chế nguyên liệu
Su hào và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt lát mỏng, nhỏ hoặc tỉa hoa theo sở thích. Tỏi bóc vỏ, rửa sơ và băm nhuyễn.
Trộn su hào và cà rốt với 1/2 muỗng cà phê bột canh, ngâm khoảng 15 phút. Nếu su hào tiết nước thì đổ bỏ, không cần rửa lại.
-
Pha nước trộn
Trộn đều: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng canh tương ớt trong chén.
-
Làm dưa góp su hào
Đổ nước trộn vào tô su hào và cà rốt, ngâm thêm 30 phút để ngấm gia vị rồi dùng.
-
Thành phẩm
Su hào và cà rốt giữ được độ giòn, ngọt, vị đậm đà hài hòa. Màu sắc tươi sáng, bắt mắt kích thích vị giác, món dưa góp này rất hợp để ăn kèm đồ nướng, đặc biệt khi bảo quản trong tủ lạnh.
Trên đây là 2 cách làm dưa góp dưa chuột và dưa góp su hào đơn giản, dễ làm tại nhà để bạn chuẩn bị cho mâm Tết thêm đầy đủ và ngon miệng. Cách Nấu Ngon chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức thật trọn vẹn!
