-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Những miếng giò thủ thơm ngon, đậm đà, dai giòn sần sật hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của các loại gia vị và vị cay nồng của tiêu hạt,… luôn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình hay làm mồi nhậu lý tưởng khi tụ tập bạn bè. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món cuốn – trộn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Giò thủ – giò xào không có khuôn Cho 2 người
Tai heo 1 cái (khoảng 250gr) Lưỡi heo 1/2 cái Hành tím 2 củ Tỏi 2 củ Gừng 1 củ Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu hạt) Đá viên 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo sạch, an toàn
- Bạn nên chọn những miếng tai heo có màu sắc tươi sáng, hồng hào, không thâm đen, xỉn màu hay có dấu hiệu bất thường về màu sắc. Đây là dấu hiệu của tai heo giòn, ngon và còn mới.
- Tai heo thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ cứng vừa phải, bề mặt đàn hồi trở lại và khi cầm thấy chắc tay.
- Tránh chọn tai heo có mùi ôi thiu hoặc có lớp nhớt bên ngoài vì đó là tai heo đã để lâu, không còn dùng được.
Cách chọn mua lưỡi heo sạch, an toàn
- Nên chọn lưỡi heo có màu đỏ tươi, hồng hào, phần sát cuống họng có màu trắng đều.
- Mua tại cửa hàng thực phẩm hay siêu thị uy tín để đảm bảo tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng và an toàn.
- Không nên chọn lưỡi heo có màu tối, có vết bầm tím, lở loét hoặc có mùi hôi thối vì có thể đã bị tiêm hóa chất hoặc để lâu ngày.
Cách chọn mua nấm mèo thơm ngon
- Ưu tiên chọn nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
- Nấm ngon thường có màu hổ phách đậm, mặt trên bóng nhẹ và mặt dưới màu cà phê sữa.
- Tránh mua nấm có tai nấm dính chặt, có chấm đen, mất tính đàn hồi hoặc có mùi hôi, chua.
- Nấm mèo quá đen dễ bị nhũn khi ngâm nước, ít giòn và ảnh hưởng hương vị món ăn.
Cách chế biến Giò thủ – giò xào không có khuôn
-
Sơ chế tai heo và lưỡi heo
Khi mua tai heo và lưỡi heo về, bạn dùng một ít muối chà xát kỹ lên toàn bộ bề mặt để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn, sau đó rửa sạch với nước.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước cùng 1 củ gừng đã đập dập vào, sau đó cho tai và lưỡi heo vào luộc khoảng 20 phút. Khi chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 5 phút để tai heo giữ được độ giòn.
-
Ướp tai heo và lưỡi heo
Sau khi tai và lưỡi heo đã nguội bớt, bạn thái thành từng lát mỏng. Tiếp theo, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều. Ướp nguyên liệu trong 30 phút để gia vị thấm đều.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc cắt lát tùy thích.
-
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi đã cắt vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Sau đó, vớt hành tỏi ra, giữ lại dầu trong chảo để xào tai và lưỡi heo.
Cho tai heo và lưỡi heo vào chảo, xào khoảng 10 phút cho ra nhựa rồi thêm nấm mèo vào, tiếp tục xào thêm 5 phút nữa.
Cuối cùng, cho tiêu hạt vào, đảo đều và tắt bếp.
-
Gói giò thủ
Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho hỗn hợp nhân vào và ép chặt tay như khi gói bánh tét. Tiếp tục dùng lớp giấy bạc bọc kín bên ngoài, cũng ép chặt để giò không bị bung.
Đặt giò thủ vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để giò đông lại và định hình hoàn hảo.
-
Thành phẩm
Với các bước đơn giản trên, bạn sẽ có những miếng giò thủ thơm ngon, dai giòn vừa phải, hòa quyện với vị cay nhẹ của tiêu hạt.
Thưởng thức giò thủ cùng muối tiêu, bánh mì và vài lát dưa leo sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vị hơn.
Cách bảo quản giò thủ dùng được lâu
- Bảo quản giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh, duy trì nhiệt độ ổn định để giữ lâu hơn.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên bọc giò bằng lá chuối để giữ được mùi thơm và vị ngon ban đầu.
- Mỗi lần sử dụng xong, cần bọc kín giò lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để hở khiến vi khuẩn xâm nhập làm giò nhanh hỏng.
Hy vọng với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món giò thủ – giò xào không cần khuôn với độ dính chặt và dai ngon như ý. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng!
