Chế biến

1 giờ
Độ khó

Dễ

Tết này, còn gì tuyệt hơn khi được ngồi thưởng thức ly trà nóng cùng đĩa mứt dừa ngọt ngào, béo bùi do chính tay vợ làm nhỉ? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng các chị em vào bếp làm mứt dừa hình hoa cúc đa sắc màu, thật đẹp để đãi khách trong dịp Tết sắp tới nhé.

Nguyên liệu làm Mứt dừa hình hoa cúc Cho 4 người

Cơm dừa 1 kg Đường phèn mịn 100 gr Sữa đặc 100 gr Củ dền 200 gr Cà rốt 200 gr Bột matcha 100 gr Bột nghệ 100 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy ép trái cây, chảo chống dính, hủ thủy tinh, …

Cách chế biến Mứt dừa hình hoa cúc

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch củ dền và cà rốt rồi cho vào máy ép lấy nước.

Đập dừa, giữ lại phần nước riêng. Bạn cũng có thể mua dừa đã được lấy nước sẵn tại các quầy hàng bán dừa.

Bổ đôi trái dừa và khéo léo tách phần cơm dừa ra khỏi vỏ. Dùng dao gọt sạch lớp vỏ mỏng bám trên cơm dừa, rửa lại thật sạch và để ráo.

Cắt cơm dừa thành các miếng hình chữ nhật kích thước khoảng 10×3 cm.

Dùng dao mỏng cắt các cạnh dài 10 cm thành những lát mỏng, nhớ chừa lại phần cuống dừa khoảng 1,5 cm để làm cánh hoa.

Rửa dừa nhiều lần với nước đang chảy đến khi nước trong, có thể dùng nước ấm để rửa nhanh hơn. Sau đó, để dừa ráo nước.

Chia cơm dừa thành 5 phần bằng nhau để nhuộm màu.
2

Nhuộm dừa

Cho dừa và nước ép củ dền vào tô, trộn đều để dừa ngấm màu.

Thực hiện tương tự với nước ép cà rốt, bột nghệ và bột matcha. Lưu ý, với bột nghệ và matcha, bạn không cần hòa với nước mà chỉ cần rắc bột lên rồi xóc đều để tạo màu.

Màu của mứt sẽ nhạt hơn sau khi sên, nếu muốn màu đậm hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ nguyên liệu màu với dừa theo sở thích.
Sau khoảng 30 phút, cho đường phèn và sữa đặc vào từng tô dừa đã nhuộm màu cùng phần dừa trắng truyền thống rồi trộn đều.

Ướp dừa ngấm đường ít nhất 4 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm.
3

Sên mứt dừa

Làm nóng chảo chống dính, cho phần dừa ngâm bột matcha vào sên với lửa nhỏ. Giữ lại khoảng 30ml nước ngâm để sử dụng sau.

Sên đến khi nước bắt đầu cạn, khi đảo thấy dừa nặng tay, hạ lửa nhỏ nhất. Thêm 30ml nước ngâm trước đó, tiếp tục sên đến khi dừa khô thì tắt bếp.

Đổ mứt dừa ra mâm, khi còn âm ấm, dùng tay nhẹ nhàng uốn các lát dừa thành cánh hoa cúc.

Lần lượt thực hiện tương tự với các phần dừa ngâm bột nghệ, nước củ dền, nước cà rốt và phần dừa trắng.
4

Thành phẩm

Sau khi sên xong, bạn cho từng loại mứt vào hủ thủy tinh có nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát.

Mỗi khi có khách, bạn chỉ cần lấy 5 màu mứt dừa bày ra đĩa tròn, sẽ có ngay đĩa mứt dừa hình hoa cúc rực rỡ, rất bắt mắt.

Mứt dừa thơm ngọt, dẻo ngon chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.