Cách làm ếch xào củ kiệu thơm ngon, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Ếch xào củ kiệu

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Sau khi mua về, bạn làm sạch ếch bằng cách bỏ nội tạng và lột da (có thể giữ lại da nếu thích). Rửa thật sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.

  Hành lá và củ kiệu nhặt bỏ lá hư, rễ, rửa sạch và để ráo. Hành lá cắt khúc, củ kiệu đập dập để khi xào sẽ thấm vị hơn.

  Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

  Mẹo sơ chế ếch sạch, không bị tanh

  Bước 1: Loại bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống và các gân máu trên đùi ếch.

  Bước 2: Rửa ếch với rượu gừng để diệt khuẩn và khử mùi tanh. Nếu không có thể dùng giấm và muối nhưng hiệu quả kém hơn.

  Bước 3: Chần sơ thịt ếch qua hỗn hợp rượu, gừng và bột nghệ.

  Xem chi tiết: Cách làm ếch chi tiết an toàn

  

  

  

  

• 2

  Xào ếch và củ kiệu
  

  Ướp thịt ếch với 1/2 lượng hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị.

  Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại đến khi vàng và dậy mùi.

  Cho ếch đã ướp vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút để thịt săn lại. Thêm 5 muỗng canh nước lọc, tiếp tục xào với lửa vừa trong 5 phút.

  Khi nước gần cạn, cho củ kiệu vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xào đều khoảng 5-7 phút đến khi củ kiệu chín giòn.

  Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, đảo đều đến khi hành chín, rắc tiêu xay rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 3

  Thành phẩm
  

  Món ếch xào củ kiệu có màu vàng ươm quyện cùng sắc xanh của hành lá rất bắt mắt. Thịt ếch mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà, kết hợp với vị giòn ngọt của củ kiệu tạo nên hương vị tuyệt vời. Dùng kèm với cơm nóng, đây chắc chắn là món ăn ngon khiến cả nhà thích mê.