-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Trung bình
Hôm nay Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn cách nấu bánh canh cua biển nguyên con, một món ăn đậm đà hương vị biển, vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Các bước thực hiện rất đơn giản, hãy cùng vào bếp để làm món nước thơm ngon này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh cua biển Cho 6 người
Cua biển 3 con Bánh canh bột gạo 1 kg Tôm tươi 400 gr Nấm rơm 200 gr Trứng cút 15 quả Bột năng 2 muỗng canh Củ cải trắng 1 củ Hành tím 3 củ Hành ngò 1 nhánh Màu dầu điều 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn bánh canh tươi mới
- Bạn có thể chọn bánh canh làm từ bột gạo hoặc bột lọc đều phù hợp cho món ăn này. Khi mua, nên ưu tiên bánh mới sản xuất, có mùi thơm tự nhiên của gạo hoặc bột lọc. Tránh bánh có mùi hăng hoặc lạ do tẩm hóa chất.
- Bánh canh thường được bán ở chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Vì bánh có thời gian sử dụng ngắn, bạn cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng in trên bao bì khi mua.
- Không chọn bánh có bao bì bị rách, bong tróc hoặc bảo quản không đúng nhiệt độ.
- Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh canh tươi ngon ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ Cách Nấu Ngon.
Chọn cua biển tươi ngon
- Theo kinh nghiệm dân gian, thời điểm mua cua ngon nhất là vào những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng, đêm trời tối không trăng.
- Nên mua cua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín để tránh mua phải cua kém chất lượng.
- Cảm nhận độ cứng của mai cua bằng tay; mai mềm thường là cua thịt không ngon, gạch cũng kém chất lượng.
- Tránh mua cua vào giữa tháng vì lúc này cua thường chuẩn bị hoặc đang lột vỏ, nên thịt yếu và ít.
Chọn trứng cút tươi
- Nên chọn trứng cút có vỏ sần sùi, hơi nhám, dấu hiệu của trứng mới thu hoạch. Trứng vỏ trơn láng thường để lâu, không nên mua.
- Bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn, trứng tươi sẽ có lòng đỏ và lòng trắng rõ ràng, khoảng trống nhỏ, vỏ trong suốt, không có chấm đen.
- Tránh mua trứng mà khi lắc có tiếng động bên trong, đó có thể là trứng hỏng hoặc đang ấp dở.
Chọn nấm rơm tươi ngon
- Nên chọn nấm rơm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dáng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước đồng đều, không quá to hay quá nhỏ.
- Nấm rơm có màu đen hoặc xám thường ngon hơn loại màu trắng.
- Không chọn nấm khi ấn vào thấy cứng vì nấm đã bị chai, ăn không ngon.
Cách chế biến Bánh canh cua biển
-
Sơ chế các nguyên liệu
Để sơ chế cua, bạn dùng mũi kéo cứng đâm vào phần nhọn của yếm cua để làm cua chết, sau đó dùng bàn chải chà sạch vỏ cua. Tiếp đến, dùng dao chặt cua làm đôi.
Đối với tôm tươi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút để khử mùi tanh, rồi rửa sạch, bóc vỏ và để ráo.
Nấm rơm ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành đoạn dài khoảng 2 lóng tay. Hành ngò rửa sạch, bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Luộc trứng
Cho trứng cút cùng ít muối và 800ml nước vào nồi, đun sôi rồi luộc khoảng 10 phút với lửa vừa cho trứng chín. Sau đó vớt trứng ra tô nước lạnh, để nguội và bóc vỏ.
Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ- Cách 1: Thêm vài lát chanh tươi khi luộc trứng khoảng 10 phút.
- Cách 2: Cho 1 muỗng cà phê giấm ăn vào nồi, khuấy đều rồi luộc trứng chín, sau đó để nguội và bóc vỏ dễ dàng.
-
Nấu nước dùng
Trước tiên, hòa 2 muỗng canh bột năng với 100ml nước trong một chén, khuấy tan.
Cho 1 muỗng canh hạt màu điều và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi với lửa vừa đến khi dầu chuyển màu đẹp thì vớt bỏ hạt màu điều.
Tiếp theo, phi thơm hành tím băm rồi đổ 3 lít nước vào nồi, thêm củ cải trắng đã cắt khúc, hầm khoảng 15 phút cho nước sôi mạnh. Sau đó, cho cua vào nấu chín trong khoảng 20 phút với lửa vừa.
Cho tôm đã bóc vỏ và nấm rơm vào nồi, nấu thêm 10 phút.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường và phần nước bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều để nước dùng hơi sệt lại.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lưu ý:- Nếu muốn giảm mùi cua, bạn có thể hấp cua chín trước khi nấu nước dùng.
- Muốn nước dùng ngọt đậm đà hơn thì cho cua sống vào, tuy nhiên nước sẽ có mùi hăng đặc trưng của cua.
-
Trụng bánh canh
Đun sôi 1 lít nước cùng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, khi nước sôi, cho bánh canh vào trụng khoảng 10 phút đến khi bánh canh trong và chín mềm thì tắt bếp.
Vớt bánh canh ra tô, cho trứng cút cùng hành ngò vào, chan nước dùng nóng hổi lên và thưởng thức ngay.
Mẹo nhỏ: Dầu ăn giúp bánh canh không bị dính vào nhau khi trụng.
-
Thành phẩm
Bánh canh cua biển có nước dùng đậm đà, thơm phức. Sợi bánh canh mềm, dẻo mịn, thịt tôm ngấm đẫm gia vị, dai ngọt. Hương vị cua biển béo ngậy, hòa quyện cùng trứng cút tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đây chắc chắn sẽ là món đặc biệt lý tưởng cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn đấy!
Xem thêm:
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh cua biển ngon tuyệt cho gia đình rồi. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ cảm nhận ngay bên dưới phần bình luận nhé!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ Facebook: Nguyễn Tám.
