Hướng dẫn nấu bún cá Châu Đốc chay thơm ngon, đổi vị cho ngày chay

Cách làm Bún cá Châu Đốc chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Ngâm nấm đông cô cho mềm, cắt bỏ chân và rửa sạch.

  Cắt chân nấm bào ngư, rửa sạch rồi xé nhỏ.

  Bào vỏ cà rốt rồi cắt thành khoanh nhỏ.

  Bào vỏ mướp hương, cắt khúc vừa ăn.

  Cắt sả thành lát xéo phần thân, phần lá bó lại thành bó nhỏ.

  Rửa sạch hành lá rồi cắt khúc.

  Tách hạt bắp ngọt.

  Cắt đậu hũ và chả chén thành miếng nhỏ vừa ăn.

  

  

• 2

  Nấu nước dùng
  

  Đun sôi 2 lít nước, sau đó cho mướp hương, bắp ngọt và cà rốt vào hầm trong 40 phút đến 1 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh.

  Lưu ý: Mướp hương giúp nước dùng ngọt tự nhiên hơn, nhưng nếu không mua được, bạn có thể thay bằng loại mướp khác.

  

• 3

  Xào nhân
  

  Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành lá và sả đã cắt khoanh.

  Cho vào chảo 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nấm hương, chả chén và đậu hũ. Đảo đều để nguyên liệu thấm gia vị rồi tắt bếp.

  

  

• 4

  Nấu bún cá
  

  Sau khi hầm nước dùng khoảng 1 tiếng, vớt mướp hương ra. Cho bó sả và một ít đậu phộng rang vào nồi.

  Tiếp đó, thêm phần nhân xào và nấm đông cô vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

  Cuối cùng, cho vào 1 muỗng canh tỏi tươi thái lát và 1 muỗng canh nước mắm, rồi tắt bếp.

  

  

• 5

  Hoàn thành và thưởng thức
  

  Cho giá, rau muống và một ít bún vào tô. Chan nước dùng nóng hổi vào, trang trí thêm rau răm cho thơm.

  Bún cá Châu Đốc chay có nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương sả và đậu phộng rang, kết hợp với chả cá dai mềm và nấm bùi bùi. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, kèm muối ớt tắc để tăng vị đậm đà.