Bánh canh gà với nước dùng đậm đà, thơm ngon cùng thịt gà mềm ngọt thấm đẫm gia vị là món nước được nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá ngay 2 cách làm bánh canh gà đơn giản, dễ thực hiện ngay sau đây nhé!
1. Bánh canh gà
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh gà Cho 4 người
Bánh canh 500 gr Thịt gà 800 gr Cà rốt 100 gr Củ cải trắng 100 gr Nấm rơm 100 gr Củ hành tím 80 gr Giá đỗ 300 gr Hành lá 3 nhánh Ngò rí 5 cây Ớt 2 trái Hẹ 100 gr Chanh 1 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu xay/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh canh gà
-
Sơ chế và nấu gà
Sau khi làm sạch lông, bạn dùng muối và chanh chà nhẹ bên ngoài thân gà, vừa chà vừa bóp để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi, rồi rửa lại thật sạch với nước.
Cho gà vào nồi cùng 2 lít nước, bật lửa lớn đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp kín nấu khoảng 40 phút đến khi gà chín mềm.
Mách nhỏ:
- Đừng quên lấy sạch phần tuyến nhờn ở đuôi gà. Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp giấm và muối để rửa gà cho sạch hơn.
- Thêm một ít gừng hoặc sả đập dập vào nồi khi nấu sẽ giúp nước dùng thơm ngon hơn.
- Nên chọn nồi có kích thước lớn hơn con gà để dễ dàng trở gà khi nấu.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc nấu gà, bạn cho bánh canh vào nồi nước sôi chần khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa qua nước lạnh và để ráo.
Mách nhỏ: Không nên chần bánh canh quá lâu để tránh sợi bị nhừ, bở. Đảm bảo sợi bánh canh ráo nước trước khi dùng nhé!Cà rốt và củ cải trắng bạn có thể tỉa hoa cho đẹp, sau đó cắt miếng dày khoảng 1/3 lóng tay. Nấm rơm cắt dọc thành 3 phần hoặc khứa hình dấu cộng trên đầu nấm nếu nấm nhỏ.
Mách nhỏ:
- Tùy sở thích, bạn có thể thay nấm rơm bằng nấm kim châm cũng rất ngon.
- Nên chọn nấm rơm còn búp, đầu có màu đen, tránh chọn nấm quá to hay trắng bệch.
Cắt bỏ phần gốc hành lá để riêng, phần còn lại cùng ngò rí cắt nhỏ. Hành tím thái lát mỏng hoặc dùng dao bào bào nhỏ.
Mách nhỏ:
- Để tránh cay mắt khi thái hành, bạn có thể cho hành vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt.
- Hoặc đặt một thau nước lạnh bên cạnh để nhúng dao khi thái cũng giảm cay mắt.
-
Phi hành tím
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím vào phi với lửa vừa đến khi hành vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Mẹo phi hành tím giòn ngon:
- Ngâm hành tím đã bóc vỏ trong nước muối loãng khoảng 30 phút trước khi chiên giúp hành giòn hơn.
- Cắt hành theo chiều ngang để hành không bị nát khi phi và giữ độ giòn.
- Vớt hành phi ra để ráo dầu giúp hành giòn lâu hơn.
-
Nấu nước dùng
Sau khi nấu gà khoảng 40 phút, cho cà rốt vào ninh thêm 20 phút, tiếp đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào nấu đến khi mềm.
Thịt gà chín mềm, bạn vớt ra riêng. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào nồi nước dùng, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho gốc hành lá vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng trong và ngon hơn.Thịt gà sau khi để nguội, bạn dùng dao cắt theo chiều dọc rồi xé thành miếng vừa ăn.
-
Hoàn thành
Lần lượt cho giá, hẹ, bánh canh và thịt gà vào tô, rưới nước dùng nóng lên, sau đó rắc hành lá, ngò rí cùng hành tím phi giòn và chút tiêu xay là có ngay tô bánh canh gà thơm ngon, hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Thịt gà mềm thơm cùng với nước dùng đậm đà, ngọt thanh của gà, nấm rơm và cà rốt sẽ mang lại bữa ăn ngon miệng và ấm áp cho cả gia đình bạn.
2. Bánh canh bột xắt thịt gà
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh bột xắt thịt gà Cho 4 người
Thịt gà 1 kg Sợi bánh canh bột xắt 300 gr Bắp cải 200 gr Cà rốt 2 củ Hành tây 1 củ Hành lá 5 nhánh Mỡ gà 50 gr Dầu hào 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Giấm 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ muối)
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Nên chọn bắp cải có màu xanh nhạt, cầm chắc tay, lá bện chặt với nhau.
- Ưu tiên bắp cải nguyên vẹn, không trầy xước hay dập nát.
- Tránh chọn bắp cải bị héo, mềm hoặc nứt ở phần cuống.
Cách chế biến Bánh canh bột xắt thịt gà
-
Sơ chế và ướp gà
Gà rửa sạch, chà xát giấm và muối để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
Ướp thịt gà với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều và ướp trong 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắp cải cắt phần cọng riêng, thái sợi nhỏ; phần lá cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay. Cà rốt có thể tỉa hoa hoặc cắt lát bình thường.
Hành tây bổ đôi rồi thái lát mỏng. Hành lá cắt riêng lá và phần đầu, sau đó thái nhỏ.
-
Xào gà
Bắc nồi lên bếp, cho mỡ gà vào đun chảy khoảng 4 phút, rồi cho đầu hành vào đảo đều đến khi hành chín thơm. Tiếp đó cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút.
Sau 5 phút gà hơi chín, đổ vào 2,5 lít nước, bật lửa lớn đun sôi, nhớ vớt bọt để nước dùng trong.
Cho cà rốt và bắp cải vào, nêm 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm, nấu thêm 5 phút rồi cho hành tây và hành lá vào nồi.
-
Nấu bánh canh
Chuẩn bị một nồi nước khoảng 1 lít, đun sôi rồi thả bánh canh vào. Khi bánh chín nổi lên mặt nước, dùng rây vớt ra cho vào tô.
Múc nước dùng nóng vào tô, thêm thịt gà và cà rốt theo sở thích rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bánh canh bột xắt thịt gà có vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Nhờ sử dụng mỡ gà, món ăn mang hương vị lạ miệng, ngọt thanh tự nhiên từ thịt gà khiến mọi người mê mẩn.
Sợi bánh canh mềm dai thấm đẫm nước dùng gà càng tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Bạn có thể mua gà làm sẵn hoặc gà sống về nhà tự làm sạch.
Nếu mua gà làm sẵn:
- Chọn con gà có da màu vàng nhạt, không ứ máu, tránh gà có da sạm đen, thường là gà chết trước khi làm thịt.
- Dùng tay ấn vào thịt thấy săn chắc, đàn hồi tốt. Nếu mua gà làm sẵn ở siêu thị, chú ý hạn sử dụng để đảm bảo tươi ngon.
Nếu mua gà sống:
- Chọn gà có mào đỏ tươi, lông mượt, mắt linh hoạt, di chuyển bình thường, da vàng nhạt và đều màu.
- Ấn vào phần thịt ức thấy đầy đặn, phần xương dưới ức mềm, chứng tỏ gà non và nhiều thịt.
- Tránh gà có da bầm, tụ máu, da không đều màu, mỏ có dịch nhớt, lông xù – dấu hiệu gà bệnh.
- Kiểm tra phần cánh nếu có chấm đỏ, thịt phồng, ấn mềm không đàn hồi có thể gà bị bơm nước.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
- Trụng sơ gà với lá khế sau khi mua về, nhổ sạch phần lông còn sót lại.
- Cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà để loại bỏ mùi hôi.
- Dùng giấm và muối chà xát bề mặt thịt gà rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có màu cam tươi, bề mặt trơn láng, không trầy xước.
- Ưu tiên củ có cuống tươi xanh, dính chắc và cầm nặng tay.
- Tránh củ nhẹ, héo úa, có nhiều đốm đen bất thường.
Cách chọn mua và nơi mua sợi bánh canh
- Bạn có thể mua sợi bánh canh tại các chợ truyền thống hoặc cửa hàng tiện lợi, siêu thị.
- Để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể tự làm sợi bánh canh theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm:
Hãy thử ngay 2 cách làm bánh canh gà thơm ngon, hấp dẫn này để có bữa ăn cuối tuần thật ấm cúng bên gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ để nhiều người cùng biết nhé!
