Dưa cải chua là món ăn rất quen thuộc, bạn có thể biến tấu thành các món kho vừa ngon vừa lạ miệng. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện 2 cách làm dưa cải chua kho chay cực hấp dẫn, giúp bữa ăn gia đình thêm phần đỡ ngấy nhé!
1. Dưa cải chua kho quẹt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa cải chua kho quẹt Cho 4 người
Cải chua 200 gr (1 bắp cải) Hành tím 2 củ Hành lá 4 nhánh Ớt 2 trái Bột ớt 1 ít Nước mắm chay 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Dưa cải chua kho quẹt
-
Sơ chế dưa cải chua
Sau khi mua dưa cải chua, bạn tách từng bẹ cải, dùng tay nhẹ nhàng chà xát dưới nước sạch vài lần để loại bỏ bụi bẩn, rồi để ráo.
Cắt dưa cải thành những khúc vừa ăn để dễ chế biến.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rửa sạch hành tím, hành lá và ớt. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt xéo thành khúc nhỏ.
Hành lá rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay, phần lá thì cắt nhỏ.
-
Ướp dưa cải
Cho dưa cải chua đã cắt nhỏ vào tô, ướp cùng 3 muỗng canh đường, một chút muối, bột ngọt và bột ớt, trộn đều rồi ướp khoảng 30 – 40 phút để dưa ngấm gia vị.
Lưu ý: Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm bột ớt theo khẩu vị; nếu không ăn được cay thì bỏ qua nhé!
-
Kho dưa cải chua
Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
Cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho dưa cải chua đã ướp vào cùng một ít nước lọc sao cho nước xấp xỉ mặt cải, kho trên lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút đến khi nước cạn sệt lại.
Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm phần đầu hành lá, hành lá cắt nhỏ và ớt cắt lát vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Khi kho, bạn nhớ đảo nhẹ và đều tay để dưa cải ngấm đều gia vị mà không bị cháy nhé!
-
Thành phẩm
Dưa cải kho quẹt có vị mặn ngọt hài hòa, kết hợp cùng độ giòn ngon của dưa cải tạo nên món ăn hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm rau sống hoặc dưa leo để tăng hương vị.
Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, món ăn sẽ khiến bạn không ngừng xuýt xoa vì ngon miệng.
2. Dưa cải chua kho nấm rơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa cải chua kho nấm rơm Cho 4 người
Nấm rơm 500 gr Dưa cải chua 200 gr Ớt 3 trái Tỏi 5 tép Hành lá 3 nhánh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu) Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm có mũ tròn, còn búp nhỏ, không nên chọn loại nở to.
- Nấm rơm màu đen thường ngon hơn loại trắng.
- Tránh mua những cây nấm bị nhớt, dập nát hoặc hư hỏng.
Xem thêm: Cách chọn và sơ chế nấm rơm
Cách chế biến Dưa cải chua kho nấm rơm
-
Sơ chế nấm rơm
Cắt bỏ phần gốc bẩn của nấm, nếu nấm to bạn có thể bổ đôi cho dễ ăn.
Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Ngâm nấm trong nước muối quá lâu có thể làm mất độ giòn, bạn có thể thay bằng nước pha bột năng để nấm giữ được độ tươi ngon.
-
Sơ chế dưa cải
Gỡ rời từng lá dưa cải, xả dưới nước, vừa rửa vừa bóp nhẹ để giảm vị chua gắt.
Cắt dưa thành khúc vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
-
Ướp dưa cải và nấm rơm
Cho nấm rơm vào tô, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích), chút tiêu xay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước màu, 1/2 hành lá nhỏ và 1/3 tỏi băm. Trộn đều và ướp 10 phút cho nấm ngấm gia vị.
Ở một tô khác, ướp dưa cải chua cùng ít muối, bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp 10 phút.
Mách nhỏ: Nếu gia đình không dùng bột ngọt, bạn có thể bỏ qua thành phần này.
-
Xào dưa cải
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, thêm 1/3 phần tỏi băm vào phi thơm.
Cho dưa cải chua đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Xào dưa cải giúp cải săn lại, thấm vị và món ăn thêm hấp dẫn.
-
Kho món ăn
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi băm còn lại và ít hành lá vào phi thơm.
Cho nấm vào đảo đều, kho trên lửa vừa khoảng 10 phút. Tiếp theo cho dưa cải chua đã xào vào, đảo đều và kho thêm 5 phút.
Thêm ớt trái nếu thích cay rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Không cần cho thêm nước lọc vì nấm rơm khi kho sẽ tiết ra nước ngọt tự nhiên.
- Dùng vá vớt bọt trong quá trình kho để nước kho trong hơn, đồng thời loại bỏ bọt không tốt cho sức khỏe.
-
Thành phẩm
Món nấm rơm kho dưa cải chua có vị béo ngọt của nấm kết hợp với vị giòn, chua nhẹ và đậm đà của dưa cải sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Cùng thử ngay nhé!
Cách chọn mua dưa cải tươi ngon
- Cải chua bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc đặt hàng trên các trang thương mại điện tử. Sản phẩm cũng được bán tại bachhoaxanh.com.
- Chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, hạn sử dụng còn dài để đảm bảo chất lượng.
- Nếu mua ở chợ, ưu tiên chọn cải chua có màu vàng tươi, không bị nổi váng hay mốc. Hoặc bạn có thể tự làm dưa cải chua tại nhà rất đơn giản.
Xem chi tiết: Cách làm dưa cải chua muối vàng giòn thơm ngon
Xem thêm:
Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ thành công làm món dưa cải chua kho chay thơm ngon, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn tại chuyên trang Cách Nấu Ngon nhé!
*Nguồn công thức và hình ảnh tham khảo từ 2 kênh YouTube: Món ngon tại nhà, MÓN NGON DỄ LÀM.
