-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Bạn đã từng thưởng thức món cá nục kho dưa chua chưa? Nếu chưa, hãy thử ngay công thức đơn giản mà chuyên trang Vào Bếp của Cách Nấu Ngon chia sẻ dưới đây nhé. Món kho này rất dễ thực hiện, thơm ngon và cực kỳ hao cơm, cùng bắt tay vào làm thôi!
Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua Cho 4 người
Cá nục 500 gr (5 con) Dưa cải chua 200 gr Nước mắm 1 muỗng canh Ớt 1 trái Hành tím 2 củ Hành phi 1 muỗng canh Nước màu 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá nục tươi ngon
- Chọn cá có mang màu đỏ tươi, khép chặt, không có mùi tanh khó chịu. Mắt cá sáng trong và giác mạc đàn hồi.
- Vảy cá sáng bóng, bám chắc vào thân, khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.
- Miệng cá khép kín, hậu môn màu trắng nhạt và khép chặt vào bụng.
- Không nên chọn cá có màu sắc không tươi, mắt cá đục hoặc bị lồi ra ngoài.
- Tránh mua cá có vảy bị bong tróc hoặc miệng hơi mở, đầu to thân nhỏ, có những đốm đen loang lổ.
Cách chọn dưa chua ngon
Dưa chua ngon thường có màu vàng hơi úa, cọng dưa dày, cong đều, không bị dập nát. Mùi chua nhẹ nhàng, không quá nồng và không có mùi ẩm mốc. Nếu không mua được sẵn, bạn cũng có thể tự làm dưa chua tại nhà rất đơn giản.
Cách chế biến Cá nục kho dưa chua
-
Sơ chế cá nục
Khi mua cá nục về, bạn mổ bụng bỏ ruột, dùng muối hạt chà sát nhẹ nhàng bên ngoài thân cá để làm sạch, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
Mẹo sơ chế cá sạch, không tanh:- Bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt và làm sạch.
- Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc giấm sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Hoặc ướp cá với rượu và gừng khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước để cá không còn mùi tanh.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Dưa cải chua rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Bạn nên chọn dưa cải chua có nhiều lá để món ăn thêm phần ngon miệng.Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.
-
Ướp cá
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, nửa lượng hành tím đã sơ chế cùng một ít nước màu. Trộn đều để gia vị thấm đều vào cá.
Mách nhỏ: Sau khi ướp, bạn có thể chiên sơ cá để cá thấm gia vị hơn và khi kho sẽ không bị nát khi đảo.
-
Xào dưa chua
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho dưa cải chua và nửa muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút để gia vị thấm đều.
-
Kho cá nục
Cho cá nục cùng phần nước ướp vào chảo dưa cải chua và kho trong khoảng 30 phút đến khi nước gần cạn. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp, lấy chảo xuống.
Mách nhỏ: Để cá thấm gia vị hơn, bạn có thể dùng muỗng múc nước ướp liên tục rưới lên thân cá trong lúc kho. Nếu nước ướp hơi ít, bạn có thể thêm chút nước để kho dễ dàng hơn.
-
Thành phẩm
Món cá nục kho dưa cải sau khi hoàn thành sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà, kết hợp với vị chua nhẹ của dưa cải và chút cay nồng của ớt tạo nên hương vị rất hấp dẫn và kích thích ăn cơm.
Hy vọng với công thức cá nục kho dưa chua mà Cách Nấu Ngon chia sẻ hôm nay sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn đậm đà này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Hà Nguyễn Thị Thanh
