Chả thịt heo với độ giòn dai vừa phải, hương vị đậm đà rất thích hợp để nhâm nhi lúc rảnh rỗi hay làm món nhậu đều rất tuyệt. Món chiên này thật đơn giản, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 2 cách làm chả thịt heo thơm ngon dưới đây nhé!
1. Chả thịt heo trứng muối
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả thịt heo trứng muối Cho 4 người
Thịt nạc dăm 100 gr (xay nhỏ) Giò sống 150 gr Trứng vịt muối 5 quả Nấm mèo khô 20 gr Hành tím 2 củ Tỏi 2 tép Ngò rí 5 gr Hành lá 5 gr Ớt sừng 1 quả Sốt mayonnaise 2 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Bột ngọt/ tiêu 1 ít Xà lách/ cà chua/ dưa leo 1 ít (ăn kèm)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) khô ngon:
- Nên chọn tai nấm mèo to, dày, phần gốc ít mầm nấm. Mặt trên nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.
- Tránh chọn loại nấm mèo quá đen vì khi ngâm nước dễ bị nhũn và không giòn.
Cách chọn giò sống tươi ngon:
- Chọn giò sống mới làm có màu hồng tươi, dẻo và mùi đặc trưng, tránh giò có màu lạ, mùi hôi hoặc nhớt.
- Ưu tiên mua giò sống tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà để an toàn và ngon hơn.
Cách chế biến Chả thịt heo trứng muối
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở, rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo. Cắt nhỏ và băm nhuyễn nấm.
Lấy lòng đỏ trứng vịt muối bỏ lòng trắng, hấp chín cùng nước pha chút rượu trắng, sau đó cắt hạt lựu.
Ngò rí cắt bỏ gốc, băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, dùng phần đầu trắng băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
-
Trộn nhân chả
Cho trứng muối, giò sống, thịt nạc dăm xay, nấm mèo, hành tím, tỏi băm, ngò rí, đầu hành trắng, ớt sừng băm vào tô. Nêm 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.
Quết đều giò sống và thịt xay với gia vị trước, rồi trộn trứng muối cuối cùng để tránh nát trứng.
Mách bạn: Sốt mayonnaise giúp nhân chả khi chiên mềm mại và béo thơm hơn.
-
Tạo hình viên chả
Cho 1 muỗng canh dầu ăn lên dĩa, đeo găng tay nilon, thoa đều dầu vào lòng bàn tay.
Dùng muỗng múc nhân chả, vo tròn rồi nhẹ nhàng ấn dẹt viên chả.
-
Chiên chả
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 100ml dầu vào đun sôi. Cho từng viên chả vào chiên với lửa vừa để chả chín đều và vàng đẹp.
Khi chả vàng đều hai mặt, tắt bếp và vớt chả ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
-
Hoàn thành
Thái đôi viên chả, xếp ra dĩa trang trí cùng dưa leo, cà chua và rau xà lách. Thêm một ít sốt mayonnaise lên trên là xong.
-
Thành phẩm
Dĩa chả thịt thơm phức, mềm mại, kết hợp vị bùi bùi của trứng muối, giòn giòn của nấm mèo và béo ngậy của sốt mayonnaise, thật hấp dẫn phải không nào!
2. Chả thịt heo cuộn rong biển (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả thịt heo cuộn rong biển (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Thịt heo xay 100 gr Hành tây 1 củ Rong biển cuộn cơm 3 miếng Phô mai cheddar 1 miếng Bột bắp 1 muỗng cà phê Lòng trắng trứng 1 cái Hạt nêm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 ít
Cách chế biến Chả thịt heo cuộn rong biển (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Xay thịt
Rửa sạch thịt heo, để ráo. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Lòng trắng trứng cho vào chén nhỏ.
Đặt thịt, hành tây và lòng trắng trứng vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho đông cứng.
Sau đó cho tất cả vào máy xay cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột bắp, xay nhuyễn.
-
Cuộn chả
Cắt rong biển thành những miếng dài khoảng 1 gang tay.
Trải lên mỗi miếng rong biển 1 muỗng canh hỗn hợp thịt xay, thêm một chút phô mai rồi cuộn tròn lại. Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
-
Làm chả thịt heo cuộn rong biển
Đun nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút. Xịt dầu ăn lên từng cuộn rong biển, sau đó cho vào nồi chiên nướng trong 15 phút ở 180 độ C.
-
Thành phẩm
Chả cuộn vừa chín đã thơm nức, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong thịt dẻo dai, đậm đà cùng phô mai béo ngậy. Chấm cùng tương ớt là ngon hết ý!
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, an toàn
Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc tự về nhà băm, xay bằng máy xay thịt:
- Chọn thịt có màu hồng tươi, mỡ màu trắng trong, không có mùi lạ, tránh thịt tái nhợt hoặc có mùi hôi.
- Dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm, bề mặt khô ráo và không dính tay thì là thịt ngon.
- Thớ thịt săn chắc, đều, không có dịch hay nhớt.
- Yêu cầu người bán cắt thịt theo thớ dọc, tránh thịt có các bọc trắng xen kẽ vì có thể nhiễm kén sán, ảnh hưởng sức khỏe.
Xem thêm:
Như vậy, bạn đã nắm được bí quyết làm 2 món chả thịt heo thơm ngon, nóng hổi, hấp dẫn để đổi vị cho cả nhà rồi đấy! Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
