-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà ri dê Cho 4 người ăn
Thịt dê 400 gr Khoai môn 100 gr Khoai lang 100 gr Cà tím 100 gr Hành tây 100 gr Nước dừa 500 ml Nước cốt dừa 150 ml Rượu trắng 1 muỗng canh Giấm ăn 1 muỗng canh Gừng 1 nhánh (nhánh to) Tỏi 1 củ Hành tím 3 củ Dầu ăn 3 muỗng canh Muối hột 1 muỗng canh Bột ớt 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Bột cà ri 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt dê tươi ngon
- Thịt dê tươi có màu đỏ hồng, thớ thịt săn chắc, không chảy nước. Tránh thịt đông lạnh vì thường mất màu, chảy nước và có mùi tanh.
- Thịt dê ngon là dê tơ, mềm, thời gian từ lúc giết mổ tới chế biến khoảng 12 tiếng.
- Không chọn thịt có mùi hăng hoặc thớ to, màu đậm vì đó là dê già, thịt dai, kém ngon.
- Tốt nhất nên mua thịt dê tại cửa hàng uy tín, có đầy đủ giấy tờ chứng nhận nguồn gốc, an toàn thực phẩm.
Chọn khoai lang ngon
- Chọn củ khoai lang vỏ lành lặn, không nứt, dập, cầm chắc tay và nặng.
- Tránh mua khoai quá to vì nhiều xơ, vỏ đen và có nhiều lỗ rỗ.
- Nên mua khoai lang còn dính bùn đất, mới hái sẽ ngọt và bùi hơn.
Chọn khoai môn ngon
- Khoai môn ngon có hình tròn đều như quả trứng gà, vỏ sần sùi, nhiều râu, bám đất.
- Quan sát lỗ trũng trên củ: nhiều lỗ trũng sẽ bùi và ngon hơn.
- Với khoai đã sơ chế, chọn củ có ruột nhiều vân tím, đỏ đậm sẽ ngon hơn.
Chọn cà tím tươi ngon
- Chọn quả có phần trắng giữa núm và vỏ liền nhau, đó là cà non, tươi, ngon.
- Cà tím ngon có vỏ bóng, màu đều, cầm chắc tay và nặng.
- Tránh cà có vỏ nhăn, sạm, cuống héo hoặc chuyển màu tím nhạt, tím hồng (cà giả).
Chọn nước cốt dừa tươi ngon
- Chọn lon nước cốt dừa có thông tin nhà sản xuất rõ ràng, hạn sử dụng còn mới.
- Không mua lon móp, quá hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
- Có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm trên toàn quốc.
- Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tươi tại nhà theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Cà ri dê
-
Sơ chế thịt dê
Để khử mùi hôi, bạn ngâm và chà xát thịt dê trong nước cùng 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối hột và 4 lát gừng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có pha 1 muỗng canh giấm ăn khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ khoai lang và khoai môn, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khoai không bị thâm. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành múi cau dài khoảng 1 lóng tay.
Tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhỏ, phần còn lại đập dập. Hành tím cũng làm tương tự, một nửa băm nhỏ, phần còn lại thái lát.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng vừa ăn. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Gừng gọt vỏ, cắt 4 lát mỏng một phần, phần còn lại băm nhỏ.
Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa- Cách 1: Lau khô tay kỹ trước khi gọt vỏ, sau đó ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
- Cách 2: Đeo găng tay khi gọt vỏ khoai để tránh bị ngứa.
- Cách 3: Gói khoai sọ trong giấy bạc, nướng sơ trên bếp 2 – 3 phút để loại bỏ nhựa rồi mới sơ chế.
-
Ướp thịt dê, áp chảo khoai
Cho thịt dê đã chần cùng gừng băm, hành băm, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/2 muỗng canh bột cà ri vào tô. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho khoai lang và khoai môn vào chảo, áp chảo khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi khoai vàng đều mặt thì tắt bếp, vớt ra tô.
-
Hầm thịt dê
Cho sả đập dập, hành tím thái lát và tỏi đập dập cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm đến khi dầu sôi và tỏi dậy mùi.
Tiếp theo, cho thịt dê đã ướp vào, đảo đều với lửa vừa, rồi thêm 500 ml nước dừa, hầm nhỏ lửa khoảng 20 phút cho thịt mềm.
-
Nấu cà ri
Sau khi hầm thịt dê 20 phút, cho khoai lang, khoai môn, cà tím cùng 1/2 muỗng canh bột cà ri vào nồi, đậy nắp hầm thêm 8 phút.
Tiếp đó, cho nước cốt dừa vào, trộn đều, nêm nếm gia vị vừa miệng, nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cà ri dê sau khi hoàn thành sẽ tỏa hương thơm quyến rũ, thịt dê mềm ngọt, nước dùng béo ngậy hòa quyện với vị bùi của khoai lang và khoai môn thật hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với bún trắng hoặc bánh mì, thêm chén chanh muối ớt để tăng hương vị.
Đây chắc chắn sẽ là món ngon khiến cả gia đình hài lòng vào cuối tuần thư giãn đấy!
Xem thêm:
Vậy là món cà ri dê béo ngậy, thơm ngon đã hoàn thành. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon bên người thân!
*Cảm ơn Cooky TV đã chia sẻ công thức và hình ảnh tham khảo.
