2 cách nấu chè đậu xanh hạt sen thơm mát bùi ngọt cho cả gia đình

Ngâm hạt sen và đậu xanh

Trước hết, bạn ngâm đậu xanh và hạt sen với nước ít nhất 4 tiếng để nguyên liệu nở đều. Nếu không có nhiều thời gian, ngâm với nước ấm trong 1 tiếng cũng được.

Sau khi ngâm, rửa sạch đậu xanh và hạt sen, để ráo nước.

Hầm đậu xanh và hạt sen

Bạn cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu rồi đun sôi. Tương tự, cho hạt sen vào nồi khác, thêm nhiều nước hơn và luộc chín.

Khi nồi đậu xanh và hạt sen sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun đến khi nguyên liệu chín mềm. Đừng quên vớt bọt để nước trong nhé.

Thông thường, đậu xanh chín sau khoảng 10 – 15 phút. Sau khi chín, bạn chắt bỏ nước thừa và ủ thêm 5 phút trong nồi để đậu xanh chín đều hơn. Hạt sen cũng làm tương tự.

Nấu chè

Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Đun sôi khoảng 800ml nước trong nồi, thêm 200g đường cát trắng vào, khuấy đến khi đường tan hết.

Cho hỗn hợp bột năng vào nồi khuấy đều đến khi chè sánh mịn. Tiếp theo, cho đậu xanh và hạt sen đã luộc chín vào, đảo đều và đun sôi lại.

Khi chè sôi, tắt bếp rồi thêm 2 giọt tinh chất vani, khuấy nhẹ để hương vani lan tỏa.

Hoàn thành

Khi chè nguội bớt, múc ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và rắc thêm một chút dừa khô để tăng hương vị, rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Chè có độ sánh đặc khi nguội, đậu xanh và hạt sen chín mềm, không bị nát.

Chè thơm mùi vani nhẹ nhàng, kết hợp hương vị bùi bùi của đậu xanh, hạt sen và vị béo ngậy của nước cốt dừa, thêm chút giòn giòn của dừa khô tạo nên món chè vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước từ 5 – 6 tiếng cho mềm. Nếu gấp, bạn có thể ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu dễ chín hơn.

Hạt sen tươi rửa sạch, luộc sơ để loại bỏ nhựa và giảm vị hăng. Khi nước sôi, vớt hạt sen và rửa lại với nước sạch để hạt sen trắng và giữ nguyên độ ngon, không bị vỡ.

Ngâm táo đỏ trong nước ấm 10 – 15 phút rồi để ráo. Hạt chia ngâm trong nước lạnh 15 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để hạt nở đều.

Sên đậu xanh hạt sen với đường, ninh nhừ

Cho hạt sen và đậu xanh đã chuẩn bị vào nồi, thêm 3 muỗng canh đường trắng và sên trong 5 phút với lửa vừa đến khi đường tan.

Thêm 1,5 lít nước, đun sôi 5 – 10 phút rồi vớt bọt để nước trong.

Tiếp tục thêm 200g đường thốt nốt, ninh nhỏ lửa 15 – 20 phút cho nguyên liệu mềm nhừ.

Nấu chè

Sau khi ninh nhừ đậu xanh và hạt sen, cho táo đỏ và lá dứa vào nấu thêm 10 phút cho chín mềm. Cuối cùng thêm hạt chia, khuấy đều trong 2 phút.

Hoàn thành

Trộn 60ml nước lọc với 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều cho bột tan. Từ từ đổ hỗn hợp vào nồi chè, khuấy nhẹ để tạo độ sánh, đậy nắp và đun thêm 1 phút.

Thành phẩm

Múc chè ra tô hoặc chén, xếp hạt sen, đậu xanh, táo đỏ lên trên và trang trí với dừa nạo sợi để món ăn thêm hấp dẫn.

Chè đậu xanh hạt sen táo đỏ hạt chia có màu sắc bắt mắt, hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt thanh dễ chịu. Bạn có thể dùng nóng hoặc để nguội, thêm đá lạnh đều rất ngon.