Súp gấc với màu đỏ rực rỡ, hương vị đậm đà, thơm ngon chắc chắn sẽ trở thành món súp được cả nhà yêu thích. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay 2 món súp gấc hải sản và rau nấm hấp dẫn, nóng hổi nhé!
1. Súp gấc hải sản
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp gấc hải sản Cho 4 người
Gấc 1 trái Cua biển 1 con Tôm sú 200 gr Bột năng 4 muỗng canh Mỡ heo 2 muỗng canh Trứng 1 quả Bắp ngọt 1 trái Rượu trắng 1 muỗng canh Gừng 1 ít Hành tím băm 4 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Muối/ Tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm sống có vỏ trong suốt, mùi nước biển đặc trưng, không tanh.
- Đầu tôm dính chặt vào thân, đuôi xếp gọn, thân thẳng hoặc hơi cong nhẹ là tươi ngon.
- Tôm đông lạnh nên còn nguyên bộ phận, căng, mềm dẻo tự nhiên, không có mùi tanh hay ươn.
- Tránh tôm có đốm đen dưới vỏ, thân cong tròn, đuôi xòe vì đó là tôm bơm nước, kém chất lượng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi ngon
Cách chọn mua cua tươi ngon
- Bóp mai và yếm cua thấy cứng là cua chắc thịt, mềm là ít thịt hoặc ốp.
- Bóp nhẹ đùi que dầm bơi, nếu cua giãy giụa mạnh chứng tỏ còn khỏe, thịt ngon.
- Xem màu da khuỷu trên càng, màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thường nhiều thịt.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cua biển ngon
Cách chế biến Súp gấc hải sản
-
Sơ chế gấc
Gấc rửa sạch, cắt lấy ruột, bỏ hạt, cho vào tô cùng 1 muỗng canh rượu trắng rồi dầm nhuyễn.
-
Sơ chế hải sản
Cua luộc với nước sôi có 2 lát gừng, cua chín vớt ra bóc vỏ, giữ lại nước luộc để nấu súp.
Tôm rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra, cũng giữ lại nước luộc để nấu súp.
-
Bóc vỏ hải sản
Tách yếm, mai cua lấy thịt cua.
Để tách thịt cua dễ dàng, bạn có thể tham khảoXem chi tiết: Cách lấy thịt cua nhanh
Tôm lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi, xé nhỏ thịt tôm.
Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 từ đuôi lên, kéo nhẹ để rút chỉ đen ra.
- Có thể dùng tăm moi phần đầu thân tôm để lấy chỉ đen mà không cần dao.
-
Xào sơ nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ heo, khi mỡ nóng thì phi thơm 2 muỗng canh hành tím băm. Cho thịt cua vào xào khoảng 30 giây rồi thêm thịt gấc vào xào chín.
Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi gắp ra ngoài.
Tiếp tục xào thịt tôm đến khi săn lại, nêm 1/4 muỗng cà phê tiêu.
-
Nấu súp
Cho 1 muỗng canh mỡ heo vào nồi, khi mỡ tan thì phi thơm 2 muỗng canh hành tím. Thêm thịt cua, tôm đã xào và 2 lít nước luộc tôm, cua vào nồi.
Trộn 4 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước, đổ từ từ vào nồi, thêm hạt bắp Mỹ, nấu khoảng 1 phút.
Đánh tan trứng gà rồi vừa khuấy súp vừa cho trứng vào, nấu đến khi sôi thì tắt bếp, múc ra tô.
-
Thành phẩm
Súp gấc hải sản có màu đỏ rực rỡ của gấc tươi, hương vị thơm ngon của cua biển và tôm tươi, là món ăn hấp dẫn khó quên.
2. Súp gấc rau nấm
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp gấc rau nấm Cho 2 người
Gấc 100 gr Táo 100 gr Lê 100 gr Bắp Mỹ 100 gr Nấm đùi gà 100 gr Nấm kim châm 100 gr Đậu Hà Lan 100 gr Hành boa rô 1 nhánh Bột năng 3 muỗng canh Rượu trắng 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua táo ngon
- Chọn táo vỏ bóng, màu sắc tươi, không nhám, nếu thích ngọt chọn quả thẫm màu, hạt trắng nhỏ.
- Chọn quả nặng tay, cuống tươi mới, không héo.
- Tránh táo vỏ xỉn màu, dập nát hoặc sâu.
Cách chọn mua lê ngon
- Chọn lê có cuống dính chặt, quả còn tươi.
- Ấn nhẹ vào quả thấy hơi mềm thì được, tránh quá mềm do lê chín quá.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Chọn nấm trắng sáng, không đốm đen, không thâm hay nát.
- Chọn cây chắc, không mềm ỉu.
- Tránh nấm đầu bị nứt, nên chọn đầu nấm chắc, cứng.
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
- Chọn nấm kim châm có hạn sử dụng rõ ràng, nguồn gốc xuất xứ.
- Nấm tươi, không dập nát, gốc không tách hoặc bở, không có nước nhờn.
Xem chi tiết: Cách chọn nấm đùi gà và nấm kim châm tươi ngon
Cách chế biến Súp gấc rau nấm
-
Hầm rau củ
Táo, lê rửa sạch, gọt vỏ, cắt múi. Bắp Mỹ và hành boa rô cắt khúc.
Bắc nồi nước lên bếp, cho rau củ vào hầm trong 60 phút rồi vớt ra, lọc lấy nước dùng, bắp tách lấy hạt.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gấc cắt bỏ vỏ, hạt, lấy 100gr thịt gấc cho vào tô với 2 muỗng canh rượu trắng rồi dầm nhuyễn.
Nấm đùi gà rửa sạch, cắt sợi. Nấm kim châm bỏ gốc, cắt đôi.
Mẹo sơ chế nấm sạch: Dùng dao cắt bỏ gốc dơ, ngâm nấm trong nước muối pha loãng 2-3 phút rồi rửa sạch lại.
-
Nấu súp
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi nóng cho hành boa rô vào phi thơm.
Cho nấm, đậu Hà Lan, thịt gấc vào xào đều khoảng 2 phút cho lên màu đẹp.
Thêm bắp Mỹ, nước dùng rau củ vào nồi, nêm 2 muỗng canh hạt nêm.
Trộn 3 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước lọc, đổ từ từ vào nồi vừa khuấy đều đến khi súp sánh lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món súp gấc rau củ có màu sắc bắt mắt, nước súp thơm đậm mùi gấc, kết hợp cùng rau củ tươi ngon, tạo nên món ăn bổ dưỡng, thanh đạm không thể bỏ qua.
Cách chọn mua gấc tươi ngon
- Chọn gấc có hình tròn đều, màu đỏ cam, gai nở to đều, cầm có trọng lượng nặng tay.
- Quả còn nguyên vẹn, không dập vỡ hay hư hỏng.
- Khi bổ ra, thịt gấc có màu đỏ, chia thành 5 múi rõ ràng.
Thông tin dinh dưỡng của quả gấc
Gấc là loại trái cây giàu dinh dưỡng, trung bình trong 200gr gấc có chứa:
- Nước: 79.4gr
- Năng lượng: 80kcal
- Chất đạm: 2.1gr
- Chất béo: 0.3gr
- Carbs: 17.4gr
- Chất xơ: 1.6gr
- Canxi: 39mg
Xem chi tiết: Thành phần dinh dưỡng của quả gấc
Xem thêm:
Hãy thử thực hiện ngay 2 món súp gấc hải sản và rau củ thơm ngon, dinh dưỡng và thưởng thức cùng gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Esheep Kitchen và CookyTV
