Các món canh, súp luôn mang đến giá trị dinh dưỡng cao nhờ sự kết hợp phong phú giữa rau củ và thịt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện 2 món súp măng tây cua và tôm vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng dành cho cả gia đình nhé!
1. Súp măng tây cua
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp măng tây cua Cho 2 người
Thịt cua 450 gr Măng tây 450 gr Thịt gà 500 gr Hành tây 1 củ Hành tím 4 củ Rượu 2 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (tiêu hạt/muối) Bột năng 3 muỗng canh Giấm 120 ml Đường phèn 3 miếng Lòng trắng trứng 2 cái Dầu mè 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua cua tươi ngon
Đối với cua tươi
- Khi chọn cua, bạn nên chọn con có lớp vỏ màu xám đục, ấn vào yếm cua thấy chắc, yếm rộng thường nhiều thịt hơn.
- Tránh chọn cua có mai và càng màu xanh hoặc khi ấn vào yếm thấy mềm vì đó là cua mọng nước, ít thịt và không ngon.
- Chọn cua còn tươi, yếm bám chắc vào thân, chân và càng linh hoạt, gai trên mai và càng vẫn sắc nét.
- Muốn nhiều thịt thì chọn cua đực, còn muốn có gạch thì chọn cua cái.
Lưu ý: Bạn có thể mua cua tươi, luộc chín rồi để nguội, sau đó tách lấy thịt.
Đối với cua đã tách thịt sẵn
- Chọn phần thịt cua có màu tươi, không có mùi hôi, không bị nát hoặc có vết thâm.
- Nếu mua cua đóng hộp, cần kiểm tra hạn sử dụng và bao bì kỹ lưỡng.
- Nên mua cua tách sẵn ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, rõ nguồn gốc xuất xứ.
Xem chi tiết: Những chiêu “tủ” chọn mua hải sản tươi ngon hấp dẫn
Cách chế biến Súp măng tây cua
-
Sơ chế gà và nấu nước dùng
Thịt gà mua về nhổ lông, trụng qua nước nóng pha 120ml giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cho 3 lít nước lọc vào nồi cùng hành tây đã rửa sạch, lột vỏ và cắt làm 4, thêm 3 củ hành tím đã lột vỏ. Khi nước sôi, cho gà vào, đun lửa vừa trong 45 phút, vớt bọt và lọc lấy nước dùng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trộn thịt cua với 2 muỗng cà phê rượu để khử mùi tanh.
Củ hành tím còn lại thái mỏng.
Măng tây cắt bỏ phần cứng ở cuối thân khoảng 3 – 5 cm, giữ lại phần thân mềm và cắt khúc vừa ăn.
-
Xào cua
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm hành tím cắt mỏng với lửa vừa. Tiếp đó cho cua vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
-
Nấu súp
Khi nước dùng cạn, bạn thêm nước cho đủ 3 lít. Đun sôi rồi cho măng tây vào cùng 1 muỗng cà phê muối. Nấu nhỏ lửa đến khi măng tây chín, cho 3 viên đường phèn vào, đợi đường tan và vớt bọt thường xuyên.
Hòa tan 3 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước. Cho cua vào nồi, khuấy đều. Khi sôi trở lại, cho bột năng pha loãng và lòng trắng trứng vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc súp ra tô, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu mè và rắc ít tiêu lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Súp măng tây cua nóng hổi, thơm lừng với nước dùng béo ngậy, thịt cua và măng tây mềm ngọt, tạo nên món ăn hấp dẫn, không thể bỏ qua.
2. Súp măng tây tôm
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp măng tây tôm Cho 2 người
Xương gà 500 gr Hành tím 2 củ Tôm 200 gr Rượu 2 muỗng canh Măng tây 200 gr Trứng gà 1 quả Dầu mè 1 muỗng cà phê Ngò rí băm 10 gr Bột năng 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/bột ngọt/đường/hạt nêm/tiêu)
Cách chọn tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ bóng, thân chắc, đầu cứng dính chặt với thân, chân tôm bám chắc, thịt săn chắc.
- Tránh mua tôm nhớt hoặc chân chuyển đen vì đó là dấu hiệu tôm không còn tươi.
- Không chọn tôm có đuôi xòe, lỏng lẻo, mất vây đuôi hoặc không xếp gọn vì có thể tôm đã được bảo quản lâu hoặc ngâm chất bảo quản.
Cách chế biến Súp măng tây tôm
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước, cho xương gà và hành tím vào hầm trong 40 phút, sau đó lọc lấy nước dùng.
-
Sơ chế các nguyên liệu
Măng tây cắt bỏ phần già, sau đó thái chéo thành miếng dày khoảng 2 cm.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chân, đuôi, rút chỉ lưng và cắt hạt lựu nhỏ, trộn với rượu để giảm mùi tanh.
Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ, dùng tăm xuyên qua vị trí này và nhẹ nhàng kéo chỉ đen ra ngoài.
- Hoặc không cần dùng dao, bạn có thể dùng tăm moi phần đầu thân tôm để lấy chỉ đen ra, giúp tôm sạch hơn.
-
Nấu súp
Cho tôm, măng tây cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước dùng, khuấy đều.
Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với 50ml nước, từ từ đổ vào nồi súp. Trứng gà đánh tan, lọc qua rây rồi đổ vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
Đổ trứng và bột năng từ từ, đồng thời khuấy đều liên tục để tránh vón cục và tạo trứng tơi đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí và thêm dầu mè lên trên. Món súp măng tây tôm nóng hổi, đầy dinh dưỡng này sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình bạn.
Cách chọn mua măng tây ngon
- Chọn măng tây có thân thẳng, ngọn không cong, khi bẻ có tiếng “rắc” giòn cứng.
- Ưu tiên măng tây xanh tươi, không ngả vàng.
- Kiểm tra ngọn măng: màu xanh đậm hoặc tím nhạt chứng tỏ măng tươi, chất lượng tốt.
- Tránh măng bị sứt sẹo, có đốm hoặc hoa mốc.
Các tác dụng tuyệt vời của măng tây
- Giảm triệu chứng khó chịu khi đến kỳ kinh nguyệt.
- Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường.
- Cải thiện và bảo vệ thị lực.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.
Xem thêm:
Thử ngay 2 món súp măng tây cua và tôm thơm ngon, bổ dưỡng và đơn giản này để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: TINA Cuộc sống Mỹ, TasteShare.
