Khô cá lóc là nguyên liệu quen thuộc, dân dã với hương vị thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá 2 món chiên ngon từ khô cá lóc: khô cá lóc chiên nước mắm và khô cá lóc chiên giấm đường nhé!
1. Khô cá lóc chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá lóc chiên nước mắm Cho 4 người
Khô cá lóc 300 gr Tỏi 1/2 củ (băm nhuyễn) Ớt bột 1 muỗng cà phê Cà chua 1 quả (ăn kèm) Dưa leo 1 quả (ăn kèm) Dầu ăn 200 ml Nước mắm 1 muỗng cà phê Hạt nêm/ đường 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá lóc chiên nước mắm
-
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá lóc cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dưa leo rửa sạch và cắt tỉa trang trí.
-
Chiên khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho khô cá lóc vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Khô cá chín, nổi lên mặt dầu thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Pha sốt
Cho 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
-
Làm khô cá lóc chiên nước mắm
Cho 1 muỗng canh dầu ăn (vừa chiên cá) vào chảo, phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi thơm, cho phần sốt vào, giảm lửa và đun đến khi sốt hơi sệt lại.
Cho khô cá vào, đảo đều để cá thấm sốt. Khoảng 2 phút khi sốt keo lại, áo đều khô cá thì tắt bếp.
Trình bày ra dĩa, ăn kèm cà chua, dưa leo là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Khô cá lóc chiên nước mắm có vị đậm đà, dân dã, cá dai ngọt, lớp sốt mặn ngọt rất hấp dẫn.
Chuẩn bị một nồi cơm nóng và mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn này nhé. Chúc bạn ngon miệng!
2. Khô cá lóc chiên giấm đường
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá lóc chiên giấm đường Cho 4 người
Khô cá lóc 300 gr Giấm ăn 2 muỗng canh Tỏi 4 tép Dưa leo 1 quả (ăn kèm) Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)
Hinhg nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá lóc chiên giấm đường
-
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá lóc rửa sạch 2-3 lần, để ráo.
Cắt khô cá thành miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Dùng giấy ăn thấm hết nước trên bề mặt khô cá để ráo hơn và tránh bắn dầu khi chiên.Dưa leo rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Chiên khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho khô cá vào chiên lửa nhỏ.
2-3 phút lật mặt một lần, chiên khoảng 10 phút cho cá vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Để ráo dầu nhanh hơn, đặt khô cá lên dĩa lót 2-3 lớp giấy ăn để hút dầu thừa.
-
Làm khô cá lóc chiên giấm đường
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (vừa chiên cá) vào, phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi vàng thơm, cho 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo.
Đun lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi sốt hơi sệt, nêm nếm vừa ăn rồi cho khô cá vào.
Đảo đều khoảng 3 phút cho cá thấm đều sốt, tắt bếp và bày ra dĩa là xong.
-
Thành phẩm
Khô cá lóc chiên giấm đường thơm mùi giấm đặc trưng, cá dai dai, vị chua ngọt hài hòa đậm đà.
Ăn kèm dưa leo và cơm trắng thì ngon tuyệt vời!
Cách chọn mua khô cá lóc ngon, chất lượng
- Khô cá lóc ngon có màu sắc tự nhiên, đều màu, trắng vàng trong hoặc nâu cánh gián.
- Nên chọn loại khô cá lóc phơi vừa tới, không quá khô cứng, còn dẻo và thớ thịt chắc.
- Tránh mua khô cá bị bở thịt hoặc có mùi hôi tanh khác thường.
- Bạn có thể mua khô cá lóc tại chợ hải sản, cửa hàng thực phẩm khô hoặc các trang thương mại điện tử.
- Giá khô cá lóc dao động khoảng 290.000 đồng/kg (cá nuôi) và 500.000 đồng/kg (cá đồng), cập nhật tháng 6/2021.
- Bạn cũng có thể tự làm khô cá lóc thơm ngon ngay tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm:
Cuối tuần này, bạn hãy thử làm ngay 2 món khô cá lóc chiên nước mắm và chiên giấm đường để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Bà Mẹ Quê và HƯƠNG VỊ MIỀN ĐÔNG
