-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Thịt trâu là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt phổ biến ở các vùng cao và miền Tây sông nước. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món trâu xào lá cách nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa Cho 2 người
Thịt trâu 500 gr Lá cách 400 gr Dừa nạo 200 gr Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Hành tím 1 củ Hành lá 2 nhánh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon:
- Khi chọn thịt trâu, bạn nên ưu tiên những miếng có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, tươi mới.
- Chọn miếng thịt không dính tay, săn chắc, có độ đàn hồi tốt; khi ấn nhẹ không để lại vết lõm.
- Tránh mua thịt bị khô, nhão, màu sắc quá sáng hoặc có mùi hôi khó chịu.
Lá cách là gì? Mua lá cách ở đâu?
- Lá cách là lá của cây cách (còn gọi là cây bọng cách), có màu xanh, mỏng, hình dáng đa dạng và mùi thơm đặc trưng.
- Lá cách thường được dùng làm rau sống, rau nêm hoặc vị thuốc, đặc biệt phổ biến trong các món gỏi, bánh xèo và món kho.
- Lá càng già, màu xanh sẫm thì vị cay và hăng càng rõ nét.
- Cây cách mọc hoang ở nhiều vùng cao và nông thôn Việt Nam.
- Bạn có thể tìm mua lá cách tại chợ, cửa hàng rau, siêu thị hoặc các trang bán hàng online.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Cách làm Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo rồi thái thành miếng mỏng, bản to vừa ăn.
Lá cách ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa kỹ với nước sạch, để ráo và cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Băm nhỏ 1 củ hành tím và 3 tép tỏi, ớt cắt nhỏ 2 trái.
Hành lá loại bỏ phần gốc, lá già, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Mẹo khử mùi và làm sạch thịt trâu hiệu quả:- Dùng rượu trắng rửa thịt để giảm mùi tanh và làm sạch hơn.
- Hoặc dùng gừng băm nhuyễn chà xát lên thịt trong vài phút rồi rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả.
-
Ướp thịt trâu
Cho thịt trâu vào tô hoặc dĩa, thêm 1/2 phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều các gia vị và ướp thịt trong khoảng 20 phút để thịt ngấm đều.
-
Vắt nước cốt dừa
Cho 200 gr dừa nạo vào tô, thêm khoảng 500 ml nước lọc, trộn đều.
Dùng rây lọc đặt trên tô sạch, đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh, rồi vắt mạnh dừa nạo đã trộn để lấy nước cốt dừa, bỏ phần xác.
-
Xào thịt trâu với lá cách và nước cốt dừa
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Tiếp tục cho thịt trâu đã ướp vào xào lửa lớn khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
Đổ phần nước cốt dừa đã vắt vào, đảo đều và tiếp tục xào lửa vừa trong 15 phút cho thịt mềm và thấm vị.
Khi nước cốt dừa sôi, cho lá cách vào đảo nhanh trong 1 phút để lá vừa chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt đã cắt nhỏ rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành món ăn
Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa là món ăn đậm đà hương vị nông thôn, với thịt dai ngọt, lá cách thơm nồng và nước cốt dừa béo ngậy. Món này rất hợp ăn kèm bánh mì và chút nước tương để tăng thêm vị ngon.
Với cách làm thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa thơm ngon, mới lạ mà Cách Nấu Ngon chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ bổ sung thêm món ngon cho thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Món Ngon Dễ Làm
