Cách làm cá rô chiên giòn sốt tỏi ớt đơn giản, thơm ngon, ăn là mê

Cách chế biến Cá rô chiên giòn

• 1

  Sơ chế cá rô
  

  Khi mua cá rô về, bạn hãy cạo sạch vảy, cắt mang và vây, sau đó làm sạch ruột cá kỹ càng.

  Dùng muối và giấm chà xát bên ngoài mình cá, đầu và bên trong bụng cá, rồi dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh.

  Rửa lại cá với nước sạch là hoàn tất bước sơ chế.

  

• 2

  Làm sốt tỏi ớt
  

  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.

  Trong một chiếc chén, bạn hòa 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng nước lọc, 1/2 lượng tỏi băm và lượng ớt băm tùy khẩu vị cay của gia đình, khuấy đều hỗn hợp.

  Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi phi 1/2 lượng tỏi còn lại đến khi vàng thơm.

  Tiếp đó, bạn đổ chén nước sốt vào, đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 3

  Chiên cá
  

  Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi thả 3 – 4 lát gừng vào giúp cá khi chiên không bắn dầu và giòn hơn.

  Hạ lửa nhỏ, từ từ thả cá vào chảo, dùng muỗng múc dầu đang sôi tưới lên mặt cá để cá chín đều và giòn.

  Lật cá nhẹ nhàng cho chín đều hai mặt đến khi cá vàng nâu đẹp mắt.

  Khi cá chín, bạn vớt ra cho vào chảo nước sốt tỏi ớt, đun lửa nhỏ và lật đều trong 30 giây đến 1 phút để cá ngấm gia vị rồi tắt bếp, trình bày ra đĩa thưởng thức.

  Mẹo chiên cá giòn ngon, không dính chảo và không bắn dầu:

  • Đảm bảo dầu đủ nóng mới thả cá vào, lượng dầu nên ngập hơn nửa thân cá.
  • Dùng chảo chống dính sẽ giúp cá không dính chảo. Nếu không có, bạn có thể làm nóng chảo rồi chà vài lát gừng lên bề mặt trước khi đổ dầu.
  • Tránh lật cá nhiều lần, chỉ lật khi mặt cá vàng giòn để cá không bị nát.
  • Không chiên trên lửa lớn, chiên lửa vừa để cá chín đều, không bị cháy hoặc khô.
  • Bạn có thể bày cá riêng và dùng nước sốt tỏi ớt làm nước chấm nếu thích.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cá rô chiên giòn sốt tỏi ớt có vị thịt cá ngọt mềm, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, dậy mùi tỏi ớt thơm phức, rất hấp dẫn.