Sò điệp là loại hải sản giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Phần cồi sò điệp chính là phần thơm ngon và bổ dưỡng nhất của sò điệp. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp chế biến hai món hấp dẫn từ cồi sò điệp: cồi sò điệp sốt bơ tỏi và cồi sò điệp sốt chanh dây nhé!
1. Cồi sò điệp sốt bơ tỏi
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cồi sò điệp sốt bơ tỏi Cho 4 người
Cồi sò điệp 500 g Bơ 1 hộp Tỏi 1 củ Sữa tươi 300 ml Tương ớt 1 muỗng canh Hạt nêm 3/2 muỗng cà phê Đường 1/2 muỗng cà phê Rượu trắng 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua sò điệp ngon:
- Nên chọn mua sò điệp tại các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín.
- Nếu mua sò điệp đã tách vỏ, hãy chọn những con có mùi thơm, thịt chắc và hơi trong, tránh những con có mùi khó chịu.
- Với sò điệp còn nguyên vỏ, nên chọn con còn sống, vỏ khép chặt nhưng không kín hoàn toàn.
- Không nên mua sò đã chết, hư hỏng hoặc quá nhỏ.
Cách tách vỏ và lấy cồi sò điệp nhanh, đúng cách:
- Dùng dao nậy chuyên dụng và dao sắc để lóc phần thịt khỏi vỏ sò.
- Khi mở vỏ, nhẹ nhàng dùng dao nậy lướt dưới phần thịt để tách ra.
- Loại bỏ phần thịt sẫm màu bao quanh thịt trắng vì đó là tuyến tiêu hóa chứa cặn bẩn. Cũng nên bỏ phần sụn không ăn được.
- Giữ lại phần râu (màng áo), cồi trắng và thịt đỏ của sò.
Cách chế biến Cồi sò điệp sốt bơ tỏi
-
Sơ chế nguyên liệu
Nếu mua sò điệp còn nguyên vỏ, ngâm trong nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để sò nhả bớt cát và cặn bẩn.
Dùng dao nậy nhẹ nhàng tách thịt sò khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng bao quanh thịt, phần thớ cơ và bao tử màu đen.
Rửa sạch cồi sò điệp nhiều lần bằng nước sạch, nhẹ tay để loại bỏ hoàn toàn đất cát còn sót lại, tránh xối nước trực tiếp lên thịt để đảm bảo món ăn ngon và an toàn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Xào sò điệp
Đặt chảo lên bếp, cho 1 – 2 muỗng cà phê bơ lạt vào đun cho tan chảy. Phi tỏi cho thơm và vàng nhẹ.
Cho cồi sò điệp vào xào trên lửa lớn để thịt sò không bị teo lại. Nêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thịt săn lại.
Tiếp theo, cho 1/2 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh và tăng hương vị thơm ngon. Khi thịt sò săn chắc, trút ra tô riêng.
-
Làm sốt bơ tỏi
Tiếp tục dùng chảo nóng, cho thêm 1 – 2 muỗng cà phê bơ lạt đun chảy, phi phần tỏi băm còn lại cho thơm.
Đổ 300ml sữa tươi vào nấu cùng, nếu thích béo hơn bạn có thể cho thêm nước cốt dừa. Thêm 1 muỗng canh tương ớt để tạo màu đỏ đẹp mắt, độ sánh và hương vị hấp dẫn.
Nêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn.
-
Hoàn thành
Cho phần sò điệp đã xào chín trở lại chảo sốt để thấm đều gia vị.
Lưu ý:
Muốn sốt sánh hơn, bạn có thể pha 1 muỗng canh bột bắp với nước rồi cho vào sốt, khuấy đều. Tùy khẩu vị mà điều chỉnh lượng bột bắp cho phù hợp nhé.
-
Thành phẩm
Thịt sò điệp mềm dai hòa quyện cùng nước sốt bơ tỏi béo ngậy, thơm phức sẽ là món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn, rất thích hợp để đãi khách hoặc bữa cơm gia đình thêm phần đặc biệt.
2. Sò điệp sốt chanh dây
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Sò điệp sốt chanh dây Cho 4 người
Cồi sò điệp 500 g Bơ 30 g Tỏi băm 30 g Nước cốt chanh dây 40 ml Rượu vang trắng 20 ml Muối 10 g Đường 25 g
Cách chọn mua chanh dây ngon:
- Nên chọn quả chanh dây có màu sậm, vỏ hơi nhăn, trọng lượng nhẹ, vỏ hơi khô, thường là những quả chanh dây ngon, đậm đà vì được trồng ở vùng khí hậu cận nhiệt đới và nhiệt đới.
- Quả chanh dây còn nặng tay, da trơn thường còn non, vỏ dày, ruột ít, hương vị không ngon bằng.
Cách bảo quản chanh dây:
- Rửa sạch chanh dây, để ráo khoảng 5 phút, sau đó cho vào túi nilon buộc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Hương vị chanh dây sẽ giảm nếu để ở nhiệt độ cao. Nên bảo quản nước cốt chanh dây dưới dạng đông đặc trong hộp kín ở nhiệt độ 17 – 18 độ C trong vòng một năm để giữ hương vị.
Cách chế biến Sò điệp sốt chanh dây
-
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Tách sò điệp khỏi vỏ, lấy phần cồi, rửa sạch đất cát và cặn bẩn. Chanh dây bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
-
Áp chảo cồi sò điệp
Đun nóng chảo, cho bơ lạt vào đun tan chảy.
Cho cồi sò điệp vào áp chảo, trở đều để sò chín vàng hai mặt rồi tắt bếp.
-
Làm sốt chanh dây
Bắc chảo khác lên bếp, cho bơ lạt vào đun tan chảy, phi tỏi băm cho vàng thơm.
Cho 40 ml nước cốt chanh dây, 20 ml rượu vang trắng, 1/3 muỗng canh muối và 25 g đường vào, đảo đều và đun đến khi hỗn hợp sánh lại rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Trình bày sò điệp ra đĩa, rưới sốt chanh dây lên trên và thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Cồi sò điệp áp chảo vàng giòn, dai ngon hòa quyện cùng nước sốt chanh dây chua ngọt tạo nên món ăn hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Xem thêm:
Với hai công thức từ sò điệp thơm ngon và dễ làm trên đây, hy vọng bạn sẽ lưu lại để trổ tài nấu nướng cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Bếp Của Vợ và Feedy VN.
