Bắp non với vị ngọt nhẹ và độ giòn sựt đặc trưng luôn là nguyên liệu được nhiều người yêu thích, thường được dùng để chế biến đa dạng các món xào ngon, thậm chí là món lẩu thơm ngon. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn khám phá 2 công thức xào bắp non với thịt bò và đậu que vừa đơn giản vừa đậm đà hương vị nhé!
1. Bắp non xào thịt bò
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp non xào thịt bò Cho 3 người
Thăn bò 500 gr Ớt chuông đỏ 1/2 quả Bắp non 8 trái Đậu tuyết 12 hạt Hành tây vừa 1 củ Hạt dẻ 70 gr Tỏi 2 tép (loại to) Bột ngô 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Tiêu 1/4 muỗng canh Dầu hào 60 ml Nước tương 6 muỗng canh Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu
Cách chọn mua thịt bò ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn thăn bò vì loại thịt này mềm và có vị ngọt tự nhiên khi xào.
- Chọn khối thăn có màu đỏ tươi, gân trắng rõ nét và mỡ có màu vàng tươi.
- Khi ấn tay vào thịt, cảm nhận được độ đàn hồi tốt và không dính tay, thịt mềm nhưng không quá nhão.
- Tránh mua thịt có mùi hôi hoặc mùi lạ khó chịu.
Cách chọn mua ớt chuông ngon
- Chọn quả ớt chuông có vỏ bóng mượt, màu sắc tươi sáng.
- Cầm lên tay thấy nặng tay, phần cuống còn tươi, không bị héo hay dập.
- Nên chọn quả kích thước vừa phải, tránh quả quá to hoặc quá nhỏ để giữ được hương vị tươi ngon.
Cách chế biến Bắp non xào thịt bò
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sơ qua nước, để ráo rồi dùng dao thái thành lát vừa ăn, dày khoảng 2 cm.
Mẹo thái thịt bò mềm ngon không dai:
- Dùng dao sắc thái nhanh, tránh làm nát thịt.
- Thái ngang thớ thịt để thịt mềm, không bị dai khi ăn.
- Bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 phút trước khi thái để dễ cắt và có lát thịt mỏng đều.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua hạt dẻ đã luộc sẵn hoặc mua sống rồi luộc chín, sau đó bóc vỏ và cắt lát mỏng.
Bắp non rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt khúc dài khoảng 2 cm. Hạt đậu tuyết cắt bỏ phần cuống, có thể tước bỏ phần chỉ bên hông rồi rửa sạch.
Ớt chuông bỏ hạt, thái sợi mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi mỏng khoảng 0.5 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ướp thịt bò với gia vị
Cho thịt bò đã thái vào tô, ướp cùng 4 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh bột ngô, trộn đều rồi ướp khoảng 10 – 15 phút.
Khi thịt đã thấm gia vị, dùng tay vắt bỏ bớt nước ướp rồi chuyển thịt sang tô khác. Phần nước ướp còn lại bạn giữ lại để pha cùng nước sốt xào ở bước sau.
-
Làm nước sốt xào
Trộn đều hỗn hợp gồm 120ml nước lọc, 60ml dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh tiêu xay và phần nước ướp thịt bò còn lại ở trên.
-
Xào sơ rau củ
Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó xào ớt chuông, bắp non và hạt dẻ trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo thêm hạt đậu tuyết, xào thêm khoảng 10 phút rồi vớt ra tô riêng.
-
Chiên sơ thịt bò
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên các lát thịt bò đã ướp, mỗi mặt khoảng 3 phút cho đến khi chín tới, rồi vớt ra.
-
Xào thịt bò với bắp non
Bạn có thể dùng chảo khác hoặc lau sạch chảo sau khi chiên thịt để tránh dầu thừa.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, xào hành tây và tỏi băm khoảng 2 phút, rồi cho thịt bò và hỗn hợp rau củ vào đảo đều trong 2 phút.
Cuối cùng, rưới phần nước sốt vào, đảo thêm 2-3 phút cho thấm đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bắp non xào thịt bò với nước sốt sánh mịn màu nâu đậm rất bắt mắt, ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa cơm. Vị giòn sựt của bắp non và đậu tuyết hòa quyện với vị bùi bùi của hạt dẻ, hương ớt chuông thơm nhẹ và thịt bò mềm, dai vừa phải tạo nên món xào hấp dẫn khó cưỡng.
2. Bắp non xào đậu que
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp non xào đậu que Cho 2 người
Bắp non 250 gr Đậu que 400 gr Tiêu xay 5 gr Ớt bột 5 gr Bột gia vị Jamaica 10 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua đậu que ngon
Bạn nên chọn đậu que có kích thước đồng đều, phần cuống xanh tươi và thân đậu mềm. Hạt bên trong vừa phải, không bị phân đốt, không có dấu hiệu dập nát, côn trùng cắn hoặc thâm đen.
Cách chế biến Bắp non xào đậu que
-
Sơ chế nguyên liệu
Bắp non rửa sạch với nước muối pha loãng, gọt bỏ phần cùi và loại bỏ râu bắp còn sót lại, sau đó rửa lại nước sạch và để ráo.
Đậu que cắt bỏ hai đầu, tước bỏ đường chỉ hai bên nếu có. Nếu đậu que dài, bạn có thể cắt khúc dài khoảng 5cm hoặc để nguyên tùy thích. Rửa đậu que với nước muối pha loãng rồi rửa sạch và để ráo.
-
Xào bắp non và đậu que
Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi với lửa lớn. Khi nước sôi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối.
Cho bắp non vào, vặn lửa vừa và nấu khoảng 2 phút.
Tiếp tục cho đậu que vào, đảo đều và nấu thêm 2 phút hoặc đến khi rau củ vừa chín tới theo khẩu vị. Tắt bếp và để ráo nước.
Mách nhỏ:
- Thay vì dùng dầu ăn để xào, bạn có thể dùng nước để giữ trọn vị tươi ngon và độ chín đều của rau củ, giúp món ăn nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe hơn.
- Thêm dầu ăn và muối vào nước xào giúp gia vị thấm đều và rau củ giữ màu tươi xanh hấp dẫn.
-
Hoàn thành
Cho bắp non và đậu que ra đĩa, sau đó rắc đều tiêu xay, ớt bột và đặc biệt là bột gia vị Jamaica, trộn đều trước khi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món bắp non xào đậu que nổi bật với màu xanh tươi mơn mởn của đậu que và màu vàng óng ánh của bắp non. Vị ngọt tự nhiên của rau củ hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng, vị đậm đà của bột gia vị Jamaica khiến món ăn trở nên rất hấp dẫn.
Như vậy, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn thành công 2 cách làm bắp non xào thịt bò và xào đậu que đơn giản mà thơm ngon. Chúc bạn thực hiện thành công và thêm nhiều món xào hấp dẫn cho thực đơn gia đình.
*Hình ảnh và công thức được tham khảo từ 2 kênh YouTube Kawaling Pinoy và Chef Ricardo Cooking.
