-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Hôm nay Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm cua sốt trứng muối và sốt ớt cho bữa cơm gia đình thật đơn giản, dễ làm mà ăn mãi không ngán. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cua sốt trứng muối Cho 3 người
Cua biển 2 con (800g) Trứng muối 6 quả (chỉ lấy lòng đỏ) Đường 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Bột bắp 100 g Dầu ăn 120 ml Tỏi băm 10 g
Cách chế biến Cua sốt trứng muối
-
Sơ chế và chiên cua
Khi mua cua về, bạn sơ chế bằng cách cắt bỏ yếm, lột mai, loại bỏ nang cua rồi chặt làm đôi. Với càng cua, bạn dùng dao đập nhẹ để gia vị dễ thấm hơn nhưng nhớ đừng quá mạnh để tránh làm nát càng.
Cho cua vào dĩa lớn và phủ một lớp bột bắp đều lên cua.
Bắc chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi chiên cua khoảng 10 phút đến khi vừa chín, sau đó vớt ra để ráo dầu.
-
Làm sốt trứng muối
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi chín vừa, sau đó để nguội.
Dùng nĩa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối để chuẩn bị làm sốt.
Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào, khi dầu nóng thì thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, phi đến khi thơm. Tiếp theo cho trứng muối, 2 muỗng đường và 1 muỗng nước mắm vào, đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
-
Làm cua sốt trứng muối
Khi sốt trứng muối sệt lại, bạn cho cua chiên vào, đảo đều khoảng 10 phút để cua ngấm sốt.
-
Thành phẩm
Cho cua ra đĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy của trứng muối và vị ngọt mềm của thịt cua nhé!
Cách nhận biết cua thịt và cua gạch phù hợp cho từng món ăn:
- Cua gạch: là cua cái với phần yếm vuông lớn, dưới bụng có nhiều gạch đỏ, chắc và ngon.
- Cua thịt: là cua đực với yếm nhỏ, hình tam giác.
Cách chọn cua ngon, chắc thịt:
- Dựa vào màu sắc: Cua ngon có mai màu sẫm, màu mai và càng tương đồng, phần bụng và dưới càng có màu cam nâu sẫm, bóng. Nếu bụng và dưới càng nhạt hoặc trắng thì cua non, thịt và gạch kém chất lượng.
- Bóp yếm cua: Yếm cua cứng tay chứng tỏ cua chắc thịt, mềm và phập phều là cua ít thịt.
- Nên chọn cua sống, chân và khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
Tổng quan: Cua tươi có màu mai sẫm, yếm chắc bám chặt thân, các gai trên mình sắc nét, chân và càng chuyển động linh hoạt, nhịp nhàng.
Cách sơ chế cua sạch:
- Ngâm cua vào thau nước đá để cua tạm thời bất động, khi nấu không bị rụng chân. Khi cua cứng lại, tháo dây buộc rồi dùng bàn chải đánh răng cọ sạch thân và các kẽ chân cua, sau đó rửa lại để loại bỏ hết bụi bẩn.
- Nếu chưa nấu ngay, bạn có thể để cua vào ngăn đá tủ lạnh hoặc lên đá lạnh để cua cứng người nhưng không chết ngay. Tuyệt đối không thả cua vào nước vì sốc nhiệt làm cua chết nhanh.
Trên đây là 2 cách làm cua sốt trứng muối và cua sốt ớt Singapore thơm ngon, mới lạ, lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công! Hãy chia sẻ thành quả và công thức nấu ăn này cho gia đình và bạn bè nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn.
