Cách làm bao tử heo rim nước mắm giòn sần sật, đơn giản mà hấp dẫn

Cách chế biến Bao tử heo rim nước mắm

• 1

  Sơ chế bao tử – dạ dày
  

  Khi mua bao tử về, bạn rửa sạch với nước rồi lộn trái bao tử heo và rửa lại kỹ một lần nữa.

  Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm vào, dùng tay chà xát mạnh để bao tử ra hết nhớt. Sau cùng, rửa sạch lại với nước.

  Cách sơ chế bao tử sạch, không hôi

  • Bước 1: Lộn trái bao tử và rửa trực tiếp với nước.
  • Bước 2: Cho muối vào, chà xát kỹ để làm sạch nhớt, rồi rửa lại với nước.
  • Bước 3: Vắt vài lát chanh và chà xát lên bao tử trong 10 phút để khử sạch mùi, rồi rửa lại.
  • Bước 4: Chần bao tử qua nước sôi pha muối, giấm và rượu gừng (nếu có) để khử mùi.
  • Bước 5: Cạo bỏ màng trắng bám quanh bao tử.
  • Bước 6: Rửa sạch lại và để ráo.

  Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của bao tử

  

  

• 2

  Luộc bao tử – dạ dày
  

  Cho bao tử vào nồi cùng 1 lít nước, bắc lên bếp đun với lửa vừa đến khi sôi.

  Để khử mùi, bạn cho thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, gừng cắt sợi và sả cắt khúc vào nồi luộc cùng.

  Khi nước sôi trở lại, luộc thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Vớt bao tử thả ngay vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để bao tử giữ được độ giòn.

  Mách bạn: Không nên luộc bao tử quá lâu, vì sẽ làm bao tử bị dai.

  

  

• 3

  Pha nước mắm ớt
  

  Trong một chén nhỏ, bạn cho 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm. Trộn đều đến khi đường tan hết và nêm nếm lại sao cho vừa ăn.

  

  

• 4

  Xắt sợi bao tử – dạ dày
  

  Vớt bao tử ra để ráo, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn phù hợp để rim.

  

  

• 5

  Rim bao tử – dạ dày
  

  Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, đun lửa vừa cho dầu nóng.

  Dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước mắm ớt đã pha vào chảo, thêm 50ml nước lọc, khuấy đều và đun đến khi nước sốt sánh lại.

  Cho bao tử đã cắt vào rim trên lửa vừa để bao tử thấm đều vị. Nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Trút bao tử rim nước mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn với bao tử dai giòn, vị mặn ngọt vừa phải, cay cay rất kích thích vị giác, đảm bảo ăn hoài không ngán.