Xôi gà là một món ăn từ gà rất quen thuộc, có thể trở thành bữa sáng bổ dưỡng hay bữa cơm sum họp ấm cúng bên gia đình. Hôm nay, cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món xôi gà hấp thơm ngon, bổ dưỡng và đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Xôi gà rôti
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Xôi gà rôti Cho 4 người
Đùi gà 4 cái Gạo nếp 2 chén (chén ăn cơm) Hành lá 4 nhánh (băm nhuyễn) Tỏi 1 củ (băm nhuyễn) Hành phi 1 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Nước dừa tươi 250 ml Mỡ hành 1 muỗng canh Mỡ gà 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Xôi gà rôti
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Đùi gà sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi để ráo nước, chuẩn bị ướp thịt.
Cho đùi gà vào tô cùng 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, tỏi và hành băm nhuyễn, trộn đều để gà ngấm gia vị. Ướp trong vòng 1 giờ.
-
Vo gạo và hấp xôi
Lấy khoảng 2 chén gạo nếp (chén ăn cơm), vo sạch với nước rồi ngâm khoảng 2 tiếng. Vớt ra để ráo, cho vào nồi cơm điện cùng lượng nước lọc xâm xấp mặt gạo để hấp xôi.
Thêm 1 muỗng canh mỡ gà, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đậy nắp và nấu trong khoảng 30 phút đến khi xôi chín.
Mách nhỏ: Bạn có thể linh hoạt dùng nồi cơm điện hoặc nồi hấp tùy sở thích, xôi vẫn thơm ngon mềm dẻo như ý.
-
Làm gà rôti
Bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho đùi gà vào chiên khoảng 5 phút đến khi da săn lại.
Tiếp theo, đổ phần nước ướp gà vào cùng 250ml nước dừa tươi, đun liu riu khoảng 7 – 10 phút đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bày xôi ra dĩa, rưới thêm mỡ hành và hành phi, xếp đùi gà bên cạnh và rưới nước sốt gà rôti lên trên, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món xôi gà rôti có xôi mềm dẻo, thơm ngọt, kết hợp cùng thịt gà thấm đượm gia vị khiến món ăn càng hấp dẫn hơn.
2. Xôi gà rôti trứng non
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Xôi gà rôti trứng non Cho 4 người
Đùi gà 700 gr Gạo nếp 300 gr Trứng non 200 gr Lòng gà 500 gr Tỏi 1 củ Ớt 1 trái Hành tây 1 củ Hành tím 2 củ Ngò rí 1 ít Nước tương 4 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Dầu màu điều 4.5 muỗng canh Nước dừa tươi 250 ml Mỡ hành 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn lòng gà tươi ngon
- Lòng gà gồm tim, mề, gan gà, nên chọn loại có màu hồng tự nhiên, bề mặt láng mịn.
- Khi chạm vào có độ đàn hồi vừa phải, không quá mềm hay cứng.
- Tránh mua lòng gà có màu tím tái, có mùi hôi và bị dập nát.
Cách chọn trứng non tươi ngon
- Chọn trứng có màu vàng hoặc cam tự nhiên, bề mặt có chút mạch máu là trứng mới và tươi.
- Trứng còn dính chắc thành từng chùm nhỏ, bề mặt trơn bóng là loại mới lấy.
- Không mua trứng bị dập hoặc vỏ khô sần, vì đó là trứng để lâu không còn tươi ngon.
Chọn hành tây tươi ngon
- Chọn củ hành có lớp vỏ ngoài mỏng, sáng bóng đều và chắc tay.
- Chọn củ hành to vừa phải, củ nhỏ non sẽ không có vị đặc trưng, củ quá to thì giảm độ hăng.
- Không chọn hành đã mọc mầm để đảm bảo an toàn và chất lượng món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Xôi gà rôti trứng non
-
Sơ chế và ướp các nguyên liệu
Đùi gà 700gr rửa sạch, dùng dao khứa vài đường chéo trên mặt thịt để dễ thấm gia vị hơn.
Ướp gà với 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu màu điều, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút.
Lòng gà 500gr rửa sạch, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, đảo đều và ướp trong 15 phút.
Cách sơ chế lòng gà sạch, không hôi:- Cho 1/2 muỗng canh muối vào lòng gà, bóp kỹ để loại bỏ nhớt.
- Dùng giấm pha loãng bóp tiếp 3 – 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước.
Tỏi 1 củ và hành tím 2 củ băm nhuyễn. Hành tây 1 củ thái sợi nhỏ. Trứng non mua về rửa sạch và để ráo nước.
-
Làm gà rôti
Bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho nửa phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
Cho thịt gà cùng nước ướp vào đảo đều, đậy nắp và nấu 5 – 7 phút cho gà săn và thấm gia vị.
Thêm 250ml nước dừa tươi vào, đậy nắp và tiếp tục nấu sôi khoảng 10 phút.
Đảo và lật gà đều sau mỗi 5 phút để chín đều các mặt.
Nấu đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 25 – 30 phút thì tắt bếp.
-
Vo gạo và hấp xôi
Vo sạch 300gr gạo nếp, ngâm khoảng 4 tiếng rồi để ráo.
Trộn 1/2 muỗng canh dầu ăn vào gạo nếp để khi nấu xôi có màu óng ánh đẹp mắt.
Cho gạo vào nồi hấp, trải đều rồi đậy nắp hấp trong 15 – 20 phút đến khi xôi chín, thơm phức.
-
Xào trứng và lòng gà
Đun sôi 0.5 lít nước với 1 muỗng cà phê muối, trần sơ 200gr trứng non trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Phi thơm nửa phần tỏi và hành tím còn lại với 1 muỗng canh dầu màu điều và 1/2 muỗng canh dầu ăn.
Cho lòng gà vào xào đều tay 5 – 7 phút đến khi săn lại, tiếp tục cho trứng non vào xào thêm 3 phút.
Thêm hành tây, đảo đều 2 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Bày trí xôi cùng đùi gà, lòng gà và trứng non trên đĩa hoặc mẹt, rắc thêm mỡ hành, ớt và ngò rí để trang trí.
-
Thành phẩm
Xôi gà rôti trứng non với xôi thơm dẻo, nước sốt đậm đà, thịt gà mềm ngọt, trứng béo ngậy cùng lòng gà dai mềm tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn mua gạo nếp thơm ngon
- Chọn hạt gạo nếp tròn to, màu trắng đục, không bị gãy hạt để đảm bảo chất lượng.
- Gạo nếp ngon sẽ có hương thơm nhẹ nhưng nhanh phai, nếu mùi thơm đọng lâu có thể là gạo tẩm hóa chất.
- Nếm thử hạt gạo có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ để chọn được gạo nếp ngon.
Cách chọn mua đùi gà tươi ngon
- Chọn đùi gà có thịt màu hồng nhạt, đồng đều, da vàng tự nhiên và mùi thơm.
- Dùng tay ấn vào đùi thấy có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn.
- Tránh mua đùi gà có vết bầm đỏ hoặc da tím tái, dấu hiệu gà bệnh.
Xem chi tiết: Cách chọn mua đùi gà tươi ngon
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
- Cách 1: Dùng muối hạt chà xát toàn bộ thịt gà, rửa sạch và để ráo.
- Cách 2: Dùng rượu trắng hoặc giấm pha loãng chà lên thịt, ướp 10 phút rồi rửa sạch giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Trên đây là 2 cách làm xôi gà rôti và xôi gà rôti trứng non thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng những hướng dẫn chi tiết sẽ giúp bạn thực hiện thành công và có những món ngon cho gia đình thân yêu. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Bếp Nhà TV và Bếp Của Vợ
