-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Canh chua lá giang – món đặc sản miền Trung không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon, thanh mát mà còn giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả. Không những vậy, món canh này còn cung cấp nhiều dưỡng chất bổ ích. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp ngay hôm nay để khám phá cách nấu món canh chua hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu làm Canh chua lá giang Cho 2 người
Cá basa 500 gr (cắt khúc) Lá giang 1 bó (300gr) Đậu bắp 5 trái Cà chua 1 trái Giá 1 ít Rau om 1 ít Ngò gai 3 nhánh Ớt đỏ 2 trái Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua lá giang tươi ngon
- Chọn lá giang có màu xanh đậm, đây là những lá già sẽ tạo vị chua hấp dẫn hơn các lá xanh nhạt.
- Ưu tiên lá còn nguyên vẹn, không dập nát hay có nhiều đốm trắng, đen.
- Nếu mua nhiều mà chưa dùng hết, bạn có thể để nguyên lá trong tủ lạnh mà không cần rửa trước, tránh làm lá nhanh hỏng.
Chọn mua cá basa tươi ngon, chất lượng
- Nên chọn cá còn sống, có phản ứng linh hoạt.
- Nếu mua cá đã sơ chế, hãy chọn phần thịt còn tươi, không bị mềm nhũn, chảy nước hay có mùi lạ.
- Mở mang cá tươi sẽ có màu đỏ, cá ươn mang màu trắng bệch và có mùi hôi.
- Tránh chọn cá chết, có mùi khó chịu, thân mềm nhũn, mắt cá đục.
Cách chế biến Canh chua lá giang
-
Sơ chế nguyên liệu
Lá giang mua về rửa sạch, loại bỏ lá héo, để ráo rồi bóp nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, một trái băm nhuyễn, trái còn lại để nguyên.
Đậu bắp bỏ đầu, cắt xéo vừa ăn. Rau om ngắt bỏ ngọn, ngò gai, giá rửa sạch, để ráo.
Rau nêm gồm rau om và ngò gai, bạn bỏ rễ, phần già và lá sâu rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt nhỏ để nêm canh.
-
Sơ chế và ướp cá
Cá basa ngâm với nước muối khoảng 3 – 5 phút để loại sạch nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cách làm sạch cá, không tanh:- Dùng muối hoặc chanh chà sát lên cá rồi rửa lại giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả.
- Ngâm cá trong hỗn hợp rượu và gừng giúp khử mùi tanh rất tốt.
Xem chi tiết: Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Tiếp theo, ướp cá với 2/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều để cá thấm gia vị.
-
Tao sơ cá và cà chua
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho hỗn hợp tỏi, hành tím, ớt băm vào xào thơm.
Cho từng khứa cá vào đảo đều, trở mặt để cá săn lại và chín đều nhanh hơn.
Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng cà chua vào xào sơ cho cà chín, sau đó cho toàn bộ cà vào nồi cá.
-
Nấu canh
Khi cho cà vào nồi, bạn thêm nước sao cho ngập mặt cá rồi đậy nắp để nước sôi nhanh.
Nước sôi, cho đậu bắp, ớt nguyên trái, lá giang bóp nhuyễn vào, đảo đều và đợi sôi trở lại.
Mách nhỏ: Để nước canh trong và thơm hơn, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên nhé.Nước sôi lại, cho giá vào, đợi giá mềm thì tắt bếp, cho rau om cùng ngò gai cắt nhỏ vào. Vậy là món canh đã hoàn thành.
Bây giờ bạn chỉ việc múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào.
-
Thành phẩm
Canh chua lá giang vừa nấu xong tỏa hương thơm dịu nhẹ của lá giang, màu sắc hấp dẫn. Thịt cá mềm, vừa chín tới, đậm đà gia vị, nước dùng chua cay hài hòa, ăn cùng cơm hay bún đều rất tuyệt. Bạn còn chần chừ gì mà không thử nấu món canh thơm ngon này ngay đi thôi?
Hy vọng với công thức chế biến món canh chua lá giang mà Điện máy XANH giới thiệu hôm nay, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công. Hãy nhanh tay vào bếp trổ tài để chiêu đãi gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube NNT1001 Channel
