2 cách nấu canh gân bò mềm thơm, nóng hổi, hấp dẫn khó cưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Sả đập dập rồi cắt khúc, hành tím bóc vỏ, bổ đôi.

Ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Ớt sừng cắt vát chéo khoảng 1cm.

Trụng sơ và cắt gân bò

Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím đã cắt vào, đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho gân bò đã rửa sạch vào trụng sơ đến khi gân săn lại thì vớt ra, tắt bếp.

Dùng dao cắt gân bò thành các khúc nhỏ dài khoảng 1 – 2cm để dễ ăn.

Xào sơ nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun ở lửa vừa. Phi tỏi băm đến khi thơm vàng, tiếp tục cho sả đập dập vào đảo đều.

Cho gân bò vào xào sơ khoảng 3 – 5 phút để gân thấm đều hương vị tỏi và sả.

Nấu canh

Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi nguyên liệu đã xào, khuấy đều rồi đun sôi. Vớt bỏ bọt để nước canh trong hơn.

Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình. Nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, rắc hành lá, ngò gai và ớt sừng vào, đảo đều rồi múc ra tô thưởng thức.

Thành phẩm

Canh gân bò thơm nức với vị ngọt thanh của nước dùng, hương sả dịu nhẹ cùng chút cay của ớt. Gân bò dai giòn sần sật rất hấp dẫn. Món canh này ăn kèm cơm nóng thì ngon tuyệt vời.

Sơ chế nguyên liệu

Lá quế và ngò gai rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc 2 – 3cm.

Ớt hiểm đập dập, cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Thơm cắt lát mỏng, xếp hình rẻ quạt.

Ướp gân bò

Gân bò mua về rửa thật sạch với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Cho gân bò vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gia vị lẩu Thái, 1/2 muỗng canh dầu ăn và phần thơm đã cắt. Trộn đều, ướp trong 15 – 20 phút để thấm gia vị.

Xào sơ nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi thơm ở lửa vừa.

Cho gân bò đã ướp vào, tăng lửa lớn, xào đến khi gân săn lại thì cho măng chua vào đảo cùng.

Thêm cà chua và ớt hiểm đập dập, đảo đều đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm. Nêm thêm 1 muỗng canh đường và xào tiếp 3 – 5 phút.

Nấu canh

Đổ 1,5 lít nước vào nồi gân bò, đun sôi ở lửa vừa, rồi cho gia vị lẩu Thái còn lại vào, khuấy đều.

Ninh khoảng 15 phút cho gân bò mềm, cho ngò gai và lá quế vào, trộn đều, nấu thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và thưởng thức.

Thành phẩm

Món canh với hương thơm nồng nàn từ lá quế, ngò gai quyện trong vị chua ngọt hài hòa của nước dùng thấm đẫm gân bò dai mềm. Măng chua giòn sần sật càng làm tăng sức hấp dẫn cho món ăn, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi ngay từ lần đầu thưởng thức.