Cách nấu canh gà khổ qua đơn giản, thanh mát giải nhiệt cho cả nhà

Cách chế biến Canh gà khổ qua

• 1

  Sơ chế và ướp thịt gà
  

  Thịt gà mua về rửa sạch, tách riêng phần thịt và phần xương. Thịt gà cắt miếng vừa ăn.

  Ướp thịt với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

  Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

  Mẹo sơ chế gà sạch, không hôi:

  • Loại bỏ sạch lông, tuyến nhờn ở đuôi, rửa gà bằng hỗn hợp muối và giấm.
  • Ngâm gà trong nước khoảng 20 phút sau khi làm sạch lông.
  • Có thể dùng muối, tiêu, gừng đập dập và một chút rượu trắng ngâm khoảng 30 phút rồi rửa sạch với nước lạnh.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt gà trước khi nấu.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, bổ đôi.

  Dùng cán muỗng nạo sạch phần ruột trắng và hạt bên trong để giảm bớt vị đắng của khổ qua. Nếu thích vị đắng hơn, bạn có thể để lại một phần ruột trắng.

  Tiếp theo, cắt khổ qua thành những khoanh mỏng vừa ăn.

  Mẹo làm khổ qua giảm đắng:

  • Ngâm khổ qua đã cắt trong nước muối pha đá lạnh khoảng 15 phút giúp khổ qua bớt đắng và giòn hơn.
  • Vớt ra, rửa lại với nước sạch để khổ qua không ngấm nhiều vị mặn, giữ được vị ngon tự nhiên.

  Hành tím thái lát mỏng. Rau ngò, hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  

  

  

  

• 3

  Xào xương gà và nấu nước dùng
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm hành tím.

  Cho phần xương gà vào xào khoảng 5 phút, thêm 1/3 muỗng canh nước mắm.

  Khi xương gà đổi màu và chín tới thì đổ vào khoảng 1 tô nước, đun sôi.

  Hạ nhỏ lửa, ninh nước dùng trong 1 giờ, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

  

  

• 4

  Nấu canh
  

  Sau 1 tiếng, vớt xương ra khỏi nồi.

  Cho thịt gà vào, nấu khoảng 3 – 5 phút cho thịt chín. Tiếp tục cho khổ qua vào nấu thêm 2 phút cho mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.

  Cuối cùng cho hành lá, rau ngò vào, tắt bếp và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó múc canh ra tô và thưởng thức.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món canh gà khổ qua có vị đắng nhẹ rất dễ ăn, thanh mát, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày oi nóng. Thịt gà mềm thơm hòa quyện cùng vị đắng đặc trưng của khổ qua tạo nên món canh không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.