-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Chè khoai dẻo pudding xoài là món ăn thơm ngon, mềm mịn mà lại cực kỳ dễ làm. Hãy cùng vào bếp thực hiện món chè hấp dẫn này để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
Nguyên liệu làm Chè khoai dẻo pudding xoài Cho 2 người
Xoài chín 100 g Sữa tươi không đường 100 ml Kem sữa tươi 100 ml (whipping cream) Gelatin 7 g Đường trắng 300 g Bột năng 200 g Nước cốt dừa ăn kèm 100 ml Gelatin 7 g (hoặc 3.5 lá gelatin)
Các loại si rô: dâu, việt quất, trà xanh, chanh leo
Trân châu trắng lượng tùy ý
Dụng cụ: Nồi, máy xay, tô chén, muỗng đũa
Mẹo chọn nguyên liệu:
Cách chọn xoài ngon:
- Chọn những quả xoài có màu vàng đều, cuống cứng, vỏ không bị mềm nhũn hay nhăn nheo, phần cuống hơi lún nhẹ vào thịt xoài. Xoài ngon thường có phần da căng bóng, ít vết thâm và không sần sùi.
- Tránh chọn xoài quá cứng hoặc quá mềm. Xoài chín tự nhiên sẽ có độ cứng vừa phải, ấn nhẹ không bị nát, cầm chắc tay.
- Ngửi thử nếu có mùi thơm tự nhiên thì xoài chín ngon; xoài chín ép thường nhạt vị và có mùi hơi khó chịu.
- Xoài tẩm hóa chất có vỏ màu xanh vàng, ruột vàng nhưng khi ăn sẽ không ngọt.
Xem thêm: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà
Lưu ý:
- Trân châu trắng có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà.
- Xem hướng dẫn chi tiết: 3 cách làm trân châu từ bột năng, bột nếp, bột mì thơm ngon, dai mềm
Cách chế biến Chè khoai dẻo pudding xoài
-
Làm pudding xoài
Xoài chín gọt vỏ, bỏ hạt.
Ngâm 7g gelatin với khoảng 20ml nước đá lạnh trong 15 phút để gelatin nở mềm.
Cho vào máy xay gồm 100g xoài chín, 100ml sữa tươi không đường, 100ml kem sữa tươi (whipping cream) và 100g đường, xay nhuyễn mịn.
Đổ hỗn hợp ra nồi, đun lửa vừa, khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi thì cho gelatin đã ngâm vào, tiếp tục khuấy đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho pudding đông lại.
Mẹo nhỏ:
- Muốn pudding mịn hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp đã xay qua rây nhiều lần.
- Trong quá trình đun, nhớ khuấy đều tay để tránh hỗn hợp bị cháy khét.
-
Làm hạt khoai dẻo
Chia 200g bột năng thành 4 phần bằng nhau. Mỗi phần cho 50g bột năng và 50g đường vào tô riêng.
Đun sôi 70ml si rô các vị dâu, việt quất, trà xanh và chanh leo, để nguội bớt.
Thêm si rô từng loại vào mỗi tô bột tương ứng để tạo màu sắc và hương vị khác nhau cho các hạt khoai.
Trộn đều rồi dùng tay nhào bột đến khi thành khối dẻo mịn, không dính tay.
Rắc chút bột khô lên mặt bàn và khối bột, dùng chày cán mỏng khoảng 2mm, sau đó dùng dao cắt thành những viên nhỏ vừa ăn.
-
Luộc bột khoai và hoàn thành
Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi để luộc các viên bột khoai.
Cho các viên bột khoai đã cắt nhỏ vào nồi, luộc lửa vừa đến khi viên bột trong suốt và nổi lên trên mặt nước thì vớt ra.
Ngâm viên bột vào tô nước lạnh để giữ độ dai, sau đó vớt ra để ráo.
Lấy pudding xoài từ tủ lạnh ra, cho vào tô, thêm các viên bột khoai đã luộc, trân châu trắng, rưới chút nước cốt dừa béo thơm và thưởng thức ngay nhé!
-
Thành phẩm
Chè khoai dẻo pudding xoài có vị thơm ngon đặc trưng với những hạt khoai dẻo dai mềm, vị trái cây tươi mát của xoài, kết hợp cùng pudding mềm béo, trân châu trắng dai giòn và nước cốt dừa béo ngậy, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Hãy thưởng thức ngay khi còn lạnh nhé!
Cách bảo quản chè:
Chè khoai pudding xoài có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 – 2 ngày để giữ được hương vị tươi ngon.
Cách bảo quản whipping cream dư:
- Whipping cream thừa bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cách này giúp bảo quản khoảng nửa tháng. Lưu ý không để whipping cream vào ngăn đông vì sẽ làm kem bị tách lớp.
- Bạn cũng có thể đựng whipping cream dư trong chai thủy tinh sạch (đã rửa, tráng nước sôi và lau khô), đậy kín và đặt sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở cửa tủ. Cách này giúp bảo quản kem lên đến 1 tháng.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn cách làm món chè khoai dẻo pudding xoài thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử vào bếp và chiêu đãi gia đình món ăn tuyệt vời này nhé!
*Cảm ơn Feedy Món Ăn Ngon đã chia sẻ hình ảnh và công thức tham khảo: Feedy Món Ăn Ngon
