2 cách nấu lẩu bò khoai môn thơm ngon, nóng hổi cho ngày mưa se lạnh

Sơ chế sườn và thịt bò

Để khử mùi hôi, bạn dùng 200ml giấm ăn pha cùng 2 muỗng canh muối, chà xát lên sườn và thịt bắp bò, để yên 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Thái thịt bắp bò thành miếng nhỏ vừa ăn, sườn bò chặt thành khúc vừa.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay.

Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông nhỏ cạnh khoảng 1 lóng tay.

Sả đập dập, hành tím lột vỏ đập dập, hành tây lột vỏ cắt múi cau, gừng cạo vỏ cắt lát.

Rau ăn kèm (rau má, mồng tơi, rau cải đắng) nhặt lá, rửa sạch, để ráo.

Hầm và nấu nước dùng lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, thêm sả, hành tím và gừng vào phi thơm với lửa nhỏ khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm, rồi tắt bếp.

Cho 1.5 lít nước cùng 1/2 muỗng canh muối vào nồi, đun sôi nhẹ. Tiếp đó cho sườn bò, thịt bắp bò, hành tây, túi gia vị nấu lẩu bò và phần nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Hầm lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút cho thịt mềm và nước dùng ngấm vị, sau đó vớt ra, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

Chiên khoai môn và tàu hũ ky

Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng vừa phải rồi cho khoai môn ráo nước vào chiên trên lửa nhỏ, thường xuyên trở mặt trong 5 phút đến khi khoai vàng đều thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Tiếp tục chiên tàu hũ ky trong chảo vừa chiên khoai với lửa nhỏ đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thành

Khi thưởng thức, bạn múc nước dùng ra nồi nhỏ, hâm nóng lại với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nước sôi.

Cho khoai môn chiên vàng, tàu hũ ky chiên giòn, đậu hũ trắng cắt miếng vuông và 10 nhánh đầu hành lá vào nồi, đảo đều.

Đợi lẩu sôi mạnh, bạn nhúng rau ăn kèm và mì vắt vào nấu mềm là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu bò khoai môn đem lại cảm giác ấm áp, sum họp bên người thân và bạn bè, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh.

Nước lẩu đậm đà, ngọt thịt, hòa quyện với vị mềm ngọt, không hôi của thịt bò, sườn bò cùng vị bùi bùi của khoai môn và rau nhúng tươi ngon.

Món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong thau nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút để loại bỏ nhựa chát và tránh thâm đen. Bạn có thể luộc chín khoai rồi gọt vỏ, cắt miếng nếu thích.

Quế hồi rang trên chảo lửa vừa 3 phút cho thơm rồi đập nhỏ. Gừng cạo vỏ, cắt lát. Sả cắt khúc, đập dập. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.

Rau ăn kèm nhặt, rửa sạch và để ráo. Thịt bò rửa sạch, để ráo, cắt vuông vừa ăn.

Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm, quế hồi đập nhỏ và sả đập dập, thêm chao, trộn đều và ướp 30 – 50 phút cho thấm.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi hành băm vào phi thơm.

Thêm thịt bò đã ướp vào xào săn lại, sau đó đổ vào 1,5 lít nước dừa hoặc nước lọc, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 1 tiếng cho bò mềm.

Cho khoai môn đã luộc vào nồi, nấu thêm 10 phút. Nếu dùng khoai sống thì cho vào sớm hơn 5 – 10 phút để khoai chín.

Thêm hành tây cắt múi, nêm nếm gia vị vừa ăn (1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm), nấu sôi bùng khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lẩu bò chao khoai môn thơm ngon, thịt bò dai ngọt, đậm đà, xen lẫn vị cay nhẹ cùng hương thơm đặc trưng của chao thật hấp dẫn.

Bạn có thể dọn bún ra chén, nhúng rau vào nước lẩu cho chín tái rồi chan nước lẩu nóng, chấm cùng chao pha đường và thêm vài lát ớt để tăng hương vị.