Cách làm chả giò hạt sen bùi thơm, giòn lâu, đơn giản mà mới lạ

Cách chế biến Chả giò hạt sen

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi bào sợi. Đem hành tây vào ngăn đông khoảng 30 phút, sau đó cho vào túi lọc hoặc vải mùng vắt cho ráo nước.

  Mách nhỏ:

  • Để hành tây vào ngăn đông giúp hành giòn và dễ vắt nước.
  • Vắt hành tây kỹ để khi cuốn chả giò không bị ra nước làm ướt vỏ, khiến chả giò không giòn và khó gói.

  Rửa sạch các nguyên liệu khác, gọt vỏ củ năng và cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ.

  Tôm luộc chín, bóc vỏ rồi cắt hạt lựu vừa ăn.

  

  

  

  

• 2

  Luộc miến và hạt sen
  

  Đun sôi nước, trụng miến khoảng 10 giây, vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ.

  Tiếp tục trụng hạt sen khoảng 2 – 5 phút, vớt ra để ráo nước.

  

  

• 3

  Xào thịt bằm
  

  Ướp thịt với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và một ít tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

  Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, phi thơm 3 muỗng canh hành tím băm trên lửa vừa đến khi vàng thơm, cho thịt đã ướp vào xào chín trong 10 – 15 phút.

  Mách nhỏ: Không nên xào thịt quá kỹ để tránh bị khô, yên tâm vì chả giò sẽ còn được chiên nên thịt vẫn đảm bảo chín mềm nhé!

  

  

  

• 4

  Trộn nhân
  

  Cho củ năng, cà rốt cắt nhỏ, miến, hành tây đã vắt ráo nước, thịt xào và 3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ vào tô lớn. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 100 gr giò sống, dùng tay trộn đều tất cả nguyên liệu.

  Mách nhỏ: Giò sống giúp nhân chả giò dẻo dai và kết dính hơn.

  

  

• 5

  Cuốn chả giò
  

  Trải bánh tráng ram hoặc bánh tráng bò pía lên mặt phẳng sạch, múc 1 muỗng cà phê nhân trải đều trên bánh tráng khoảng 1 ngón tay, đặt lên trên 2 viên hạt sen và 1 miếng tôm cắt nhỏ.

  Dùng tay cuộn tròn, gập hai mép bánh lại rồi cuốn kín, bôi lòng trắng trứng lên mép bánh để giúp dính chặt không bị bung khi chiên.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể kết hợp bánh tráng ram và bánh tráng bò pía để phần vỏ vàng giòn hơn.
  • Nếu bánh tráng cứng, hãy thấm nhẹ nước hoặc lòng trắng trứng để bánh mềm, dễ cuốn và không bị nát.

  

  

  

• 6

  Chiên chả giò
  

  Đổ khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo sao cho ngập chả giò, đun đến khi dầu sủi tăm thì cho chả giò vào chiên vàng đều trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.

  Vớt chả giò ra để ráo dầu và thưởng thức.

  Mách nhỏ:

  • Chiên ngập dầu sẽ giúp chả giò vàng giòn đẹp mắt.
  • Để ráo dầu sau khi chiên tránh dầu ngấm làm vỏ chả giò bị mềm, kém ngon.
  • Chiên từng mẻ nhỏ, nhớ vớt cặn dầu để chả giò không bị đen khi chiên mẻ sau.

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Chả giò sau khi chiên có màu vàng ươm bắt mắt, lớp vỏ giòn rụm, nhân thịt ngọt mềm hòa quyện cùng hạt sen bùi béo và vị bùi của cà rốt, củ năng rất hấp dẫn. Ăn kèm rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon miệng, khiến bạn ăn hoài không ngán.