-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Bún nem cua bể là một món chiên dân dã, không cầu kỳ nhưng chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay để học cách làm bún nem cua bể thơm ngon, giòn rụm chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bún nem cua bể Cho 4 người
Thịt heo xay 200 gr Cua lột sẵn 150 gr Tôm tươi lột vỏ 150 gr Bún miến tàu 100 gr Bánh tráng gạo 1 ít Cà rốt 1 củ Củ sắn 1 củ Nấm mèo cắt sợi 50 gr Trứng gà 1 quả Chanh 1/2 quả Hành lá 1 ít Ớt băm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Giấm ăn 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ Tiêu xay/ Hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt heo tươi, an toàn
- Chọn miếng thịt có màu hồng hoặc đỏ nhạt, phần mỡ trắng hơi ngà, bề mặt ráo và da mềm, dính chắc.
- Thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng, không hôi, khi ấn vào có độ đàn hồi và thớ thịt săn chắc.
- Tránh những miếng thịt nhợt nhạt, quá sẫm, có vết đen hay chấm đỏ, mùi hôi hoặc có dịch nhớt vì có thể không an toàn.
Cách chọn tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, màu sắc đều, chân và đầu gắn chắc, không bị rơi rụng.
- Ưu tiên tôm có đuôi xếp đều, thân thẳng, không cong queo để tránh tôm bị tiêm hóa chất.
- Tránh tôm có mùi tanh, màu loang lổ, dịch nhớt hoặc thân cong bất thường, đuôi xòe ra.
Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) giòn ngon
- Chọn nấm mèo khô có tai to, thịt dày, phần gốc ít nấm con sẽ dai và giòn hơn.
- Màu nấm thường là màu hổ phách sậm, bề mặt hơi bóng nhẹ, dưới có màu cà phê sữa.
- Tránh chọn nấm quá đen hoặc sậm vì khi ngâm nước dễ bị nhũn, không giữ được độ giòn.
Cách chế biến Bún nem cua bể
-
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua về, cà rốt và củ sắn bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt cắt thành sợi dài khoảng một ngón tay, củ sắn băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và thái nhỏ.
Bún tàu ngâm trong nước khoảng 5 – 7 phút đến khi mềm, vớt ra để ráo rồi thái nhỏ. Nấm mèo cắt sợi, ngâm nước ấm 5 phút cho mềm.
Tôm bạn cắt đầu, đuôi, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cua lột rửa sạch, để ráo rồi cũng băm nhỏ.
-
Ướp nhân nem
Bạn cho cà rốt, củ sắn, thịt cua, tôm, bún miến, nấm mèo và hành lá đã băm nhỏ vào một tô lớn.
Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu mè và lòng đỏ trứng gà rồi trộn đều để gia vị thấm vào nguyên liệu.
Ướp hỗn hợp khoảng 15 phút cho ngấm vị.
-
Gói bánh
Pha nước nhúng bánh tráng bằng cách cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn và 2 chén nước lọc vào thau, khuấy đều cho tan đường.
Dùng bánh tráng gạo nhúng qua nước pha, trải bánh lên mặt phẳng rồi cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào, gói lại theo hình dạng yêu thích.
-
Chiên bánh
Để nem đã gói khoảng 15 phút cho bánh tráng ráo thì tiến hành chiên để nem không bị bể và tăng độ giòn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng khoảng 2 – 3 phút rồi thả nem vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Trước khi ăn, bạn có thể chiên lại nem một lần nữa để nem nóng giòn hơn, rất ngon đấy.
-
Pha nước mắm ăn kèm
Cho 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước sôi, 3 muỗng canh nước mắm và 1/2 quả chanh vào tô, khuấy đều cho tan đường.
Thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, trộn đều. Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể thêm chanh và đồ chua ngâm.
-
Thành phẩm
Bún nem cua bể có vỏ ngoài vàng giòn, nhân tôm đậm đà đầy đặn. Củ sắn và cà rốt giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Bún nem cua bể chấm cùng nước mắm pha đậm đà, ăn kèm với bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống đều rất ngon.
Với hướng dẫn chi tiết trên, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn đã có thêm kinh nghiệm làm bún nem cua bể giòn thơm, vàng ươm để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!
