Cà ri xanh là món ăn đặc trưng của Thái Lan với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Trong bài viết này, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ cùng bạn 3 công thức làm sốt cà ri xanh, cơm cà ri xanh và cà ri xanh tôm dừa đơn giản, dễ thực hiện. Cùng vào bếp ngay nhé!
1. Sốt cà ri xanh Thái Lan
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sốt cà ri xanh Thái Lan Cho 2 người
Ớt xanh 20 trái Xả 40 g Gừng 10 g Hành tím 100 g Ngò rí 20 g Hạt ngò 1 muỗng cà phê Hạt thìa là 1 muỗng cà phê (cumin) Muối 2 muỗng cà phê Lá chanh kaffir 10 g (Chanh Thái)
Chanh kaffir hay còn gọi là chanh Thái là nguyên liệu quan trọng tạo hương vị đặc trưng cho món cà ri xanh. Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng thực phẩm Thái Lan hoặc đặt online rất tiện lợi.
Cách chế biến Sốt cà ri xanh Thái Lan
-
Sơ chế nguyên liệu
Ớt xanh bổ đôi, bỏ hạt để bớt cay. Tỏi, hành tím, xả và gừng thái nhỏ. Lá chanh xé nhỏ, loại bỏ phần gân lá cứng.
-
Xay nhuyễn nguyên liệu
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc cối để giã nhuyễn, tạo thành phần sốt cà ri xanh đặc trưng.
-
Thành phẩm
Sốt cà ri xanh có mùi thơm đặc trưng và màu sắc bắt mắt, bạn có thể sử dụng để chế biến nhiều món cà ri khác nhau.
2. Cơm cà ri xanh
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm cà ri xanh Cho 2 người
Ức gà 200 g Cơm 200 g Cà rốt 50 g Ớt chuông 50 g Đậu que 50 g Sốt cà ri xanh 2 muỗng cà phê Nước cốt dừa 100 ml Lá chanh Thái 5 g Húng quế 10 g Nước tương 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Đường trắng 3 muỗng cà phê Cà rốt 50 g
Lưu ý: Bạn có thể dùng sốt cà ri xanh mua sẵn hoặc bột cà ri xanh để tiết kiệm thời gian chế biến.
Mẹo chọn ức gà ngon:
- Nên chọn miếng ức gà có da màu trắng, thường là gà trưởng thành, thịt săn chắc và dai hơn so với gà non.
- Nếu mua ức gà đã bỏ da, hãy quan sát lớp mỡ trên thịt, phần mỡ màu trắng sẽ cho thịt ngon hơn.
- Tránh chọn những miếng ức có nhiều sọc kẻ trong thớ thịt vì chúng chứa ít protein và chất béo, khiến thịt khó thấm gia vị khi chế biến.
Cách chế biến Cơm cà ri xanh
-
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà
Ớt chuông, cà rốt gọt vỏ và đậu que rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Ức gà ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay mát xa nhẹ để làm sạch. Rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Ướp 200g ức gà với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương, trộn đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Làm sốt cà ri
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 2 muỗng canh sốt cà ri xanh vào đảo đều. Thêm 100ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
-
Xào nguyên liệu
Cho thịt gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
Thêm cà rốt, đậu que, ớt chuông cắt hạt lựu vào đảo đều.
Cho tiếp 200g cơm vào xào cùng đến khi cơm thấm sốt cà ri. Cuối cùng thêm lá chanh và húng quế cắt nhỏ, đảo sơ rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
-
Thành phẩm
Món cơm cà ri xanh thơm ngon, màu sắc bắt mắt, với hương vị sốt cà ri hòa quyện cùng các nguyên liệu tạo nên món ăn hấp dẫn.
3. Cà ri xanh tôm củ hũ dừa
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà ri xanh tôm củ hũ dừa Cho 2 người
Sốt cà ri xanh 4 muỗng Dầu ăn 2 muỗng canh Nước 420 ml Nước cốt dão dừa 200 ml Củ riềng 15 g Củ hũ dừa 200 g Cà tím 150 g Cà pháo 100 g Tôm tươi 300 g Nước cốt dừa 150 ml Đường trắng 2 muỗng canh Muối 1 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng canh Bột bắp 5 g Lá chanh Thái 10 g
Dụng cụ: bếp, nồi, sạn xào,…
Cách chọn tôm tươi ngon:
- Chọn tôm có thân và đầu nguyên vẹn, săn chắc.
- Đưa tôm ra ánh sáng, kéo dãn tôm để kiểm tra khoảng cách giữa các khớp vỏ. Khớp hẹp chứng tỏ tôm tươi, khớp rộng là tôm để lâu hoặc đông lạnh lâu.
- Tôm tươi thường thẳng hoặc hơi cong nhẹ, tránh tôm uốn tròn hình chữ O.
- Không chọn tôm có lớp nhớt trên thân.
- Chân tôm còn gắn chắc vào thân, không bị đổi màu đen, thịt săn chắc.
Cách chế biến Cà ri xanh tôm củ hũ dừa
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, loại bỏ đường chỉ lưng, giữ lại phần đuôi.
Củ hũ dừa tách các bẹ, bỏ phần già và chỗ thâm đen, cắt khúc hoặc thái lát tùy thích. Ngâm ngay trong nước đá lạnh có vài lát chanh để giữ độ trắng và giòn.
Cà tím cắt khúc vừa ăn, cà pháo cắt lát ngâm nước muối khoảng 15 phút. Lá chanh và củ riềng thái nhỏ.
Lưu ý: Để nhanh loại bỏ chỉ tôm, đếm ngược từ đuôi lên rãnh thứ 2 rồi dùng tăm xuyên qua và kéo chỉ ra ngoài.
-
Nấu sốt cà ri
Cho 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh sốt cà ri xanh, 15g củ riềng, 400ml nước và 200ml nước dão dừa vào nồi, đun sôi.
-
Hầm rau củ
Cho củ hũ dừa, cà tím, cà pháo và lá chanh vào nồi, đậy nắp và nấu sôi.
-
Nấu cà ri xanh tôm củ hũ dừa
Khi sốt cà ri sôi, cho tôm đã sơ chế vào, nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều.
Thêm 150ml nước cốt dừa. Hòa 5g bột bắp với 20ml nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh.
Đun sôi lại rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cà ri xanh có màu sắc tươi sáng bắt mắt, hương thơm quyến rũ. Vị dịu nhẹ không quá cay, đậm đà và rất ngon miệng.
Có thể dùng kèm bánh mì, bún hoặc cơm đều rất hợp khẩu vị.
Xem thêm:
Món cà ri xanh Thái Lan là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn và mới lạ. Hãy thử thực hiện theo 3 công thức của Cách Nấu Ngon để có trải nghiệm ẩm thực thú vị nhé. Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Học viện đào tạo pha chế Jarvis và kênh youtube Cooky TV
