Để bữa cơm gia đình thêm phần thanh đạm và tươi mới, bạn hãy thử đổi vị với hai món mít non om chao đỏ và om nước cốt dừa hấp dẫn này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay hai món kho ngon này thôi bạn ơi!
1. Mít non om chao đỏ
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mít non om chao đỏ Cho 4 người
Mít non 300 gr (đã luộc chín) Nấm rơm 150 gr Chuối sáp luộc chín 150 gr Hành boa rô 50 gr Nước dừa 100 ml Nước cốt dừa 50 ml Đậu hũ bi chiên 100 gr Chao đỏ 50 gr Rau răm 20 gr Đậu phộng rang 20 gr Dầu ăn 100 ml Dầu điều 20 ml Đường 10 gr Nước chao 20 ml Ớt hiểm 20 gr Bột ngọt 10 gr Hạt nêm chay 15 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm ngon
- Chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp, mùi nấm đặc trưng và thân nấm cứng, tránh loại nấm đã nở to.
- Nấm rơm màu đen thường ngon hơn loại màu trắng.
- Không chọn nấm bị mốc, dập nát hoặc có mùi lạ.
Cách chọn mua chuối sáp ngon
- Nên chọn chuối sáp nghệ vì vị dẻo và ngọt hơn chuối sáp trắng.
- Chọn quả nhỏ, nải nhỏ để chuối săn chắc và nhiều mật hơn.
- Có thể chọn chuối chín có nhiều vết thâm, rệp, về nhà tự luộc để đảm bảo chuối chín tự nhiên, không ngâm thuốc, dù bề ngoài không bắt mắt nhưng khi luộc sẽ rất dẻo và ngọt.
Cách chế biến Mít non om chao đỏ
-
Sơ chế nguyên liệu
Mít non đã luộc và để nguội, bạn cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Chuối sáp bóc vỏ, cắt xéo dày khoảng 1cm.
Gốc nấm rơm cắt bỏ, ngâm với muối loãng 15 phút rồi rửa sạch 2 – 3 lần nước, sau đó khía chữ thập trên đầu nấm.
Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt hiểm băm nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn.
-
Làm sốt chao đỏ
Đun nóng dầu trong nồi, cho hành boa rô vào phi vàng. Khi hành vàng, thêm ớt băm vào phi cùng, tiếp tục cho 20ml dầu màu điều để màu sắc món ăn thêm bắt mắt.
Đảo đều hỗn hợp rồi cho 50gr chao đỏ cùng 20ml nước chao, nêm thêm 10gr đường và 10gr bột ngọt.
-
Om mít
Khi sốt đã quyện đều, cho mít non, chuối sáp và nấm rơm vào, nêm 15gr hạt nêm chay. Thêm 100ml nước dừa tươi, đậy nắp và om nhỏ lửa trong 15 phút để mít mềm và thấm gia vị.
Cuối cùng, cho đậu hũ chiên và 50ml nước cốt dừa vào, trộn đều và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn múc mít om ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau răm lên trên. Món mít om mềm thấm vị chao, hòa quyện cùng chuối sáp dẻo, nấm rơm giòn và hương thơm dịu của nước dừa sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
2. Mít non om nước cốt dừa
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mít non om nước cốt dừa Cho 4 người
Mít non 300 gr (đã luộc chín) Tàu hủ ky chiên sẵn 100 gr Khoai sọ 200 gr Nước cốt dừa 50 ml Nước dão dừa 150 ml Dầu gấc 10 ml Rau quế 10 gr Rau răm 10 gr Ớt hiểm 10 gr Hành boa-rô băm 10 gr Sả băm 10 gr Hạt nêm chay 5 gr Bột ngọt 5 gr Đường 5 gr Nước tương 20 ml
Cách chọn mua khoai sọ ngon
- Chọn củ khoai sọ tròn, hình dạng giống quả trứng, vỏ ngoài sần sùi và có nhiều râu.
- Chọn củ tươi, còn bám đất trên vỏ, tránh củ thâm đen hoặc mềm không đều.
- Không chọn củ quá dài hoặc quá to để tránh mua nhầm khoai môn, những củ nhỏ thường ngọt và ngon hơn.
Cách chế biến Mít non om nước cốt dừa
-
Sơ chế nguyên liệu
Mít non sau khi luộc, để nguội và cắt thành miếng vừa ăn. Khoai sọ luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi. Tàu hủ ky chiên cắt thành khúc vừa ăn.
Rau quế và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch rồi đập dập.
-
Xào nguyên liệu
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, phi hành boa rô và sả thơm. Khi hành và sả vàng, cho mít non, khoai sọ và tàu hủ ky vào xào khoảng 2 phút cùng 10ml dầu gấc để các nguyên liệu săn lại và dậy mùi thơm.
-
Om mít
Khi nguyên liệu chín, cho 150ml nước dão dừa cùng 5gr hạt nêm chay, 5gr bột ngọt, 5gr đường, 20ml nước tương, đậy nắp và om nhỏ lửa để nguyên liệu mềm và thấm vị.
Sau 10 phút om, khi nước cốt sánh lại, thêm 50ml nước cốt dừa, đảo đều và nấu thêm 3 phút là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Bạn múc mít om ra tô, trang trí với rau răm, rau quế và ớt rồi thưởng thức.
Món mít om thơm ngon với mít mềm thấm vị, khoai sọ bùi béo, tàu hủ ky sần sật cùng nước cốt đậm đà, ăn với cơm bao nhiêu cũng không ngán.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mít non ngon
- Chọn mít non quả suông, chưa nở gai. Múi mít còn trắng, chưa chuyển vàng và hạt còn mềm.
- Tránh chọn mít có vỏ hoặc phần múi bị thâm đen, sâu hay chảy nhớt vì có thể bị hư hoặc ngâm thuốc.
Cách luộc mít non không bị thâm đen
- Nếu mua mít đã luộc sẵn, khi về chỉ cần chần sơ với nước sôi 5 – 7 phút.
- Luộc mít tại nhà nên ngâm dao qua dầu ăn trước khi gọt vỏ và bỏ cùi để tránh mủ mít bám dao. Sau đó ngâm mít trong nước muối hoặc giấm pha loãng để mít không bị thâm.
- Dùng đũa xiên thử nếu dễ xuyên là mít đã chín, tránh luộc quá lâu làm mít không dai.
- Chế biến nên loại bỏ hạt mít to vì ăn sẽ có vị chát.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không chứa thạch cao
- Đậu hũ ngon có màu trắng ngà, đậu có màu vàng là chứa thạch cao, càng vàng càng nhiều.
- Miếng đậu nên nhẹ tay, mềm mại. Nếu cầm thấy nặng, chắc, cứng hoặc miếng quá vuông nên tránh.
- Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm đậu nành, đậu chứa thạch cao thường không mùi hoặc thoảng mùi vôi.
Nước cốt dừa: Bạn có thể mua nước dừa tươi hoặc các loại đóng lon tại siêu thị. Nếu muốn đảm bảo hơn, bạn có thể mua dừa về tự vắt lấy nước cốt ngay tại nhà.
Thanh đạm và hấp dẫn, hai món mít non om chao đỏ và cốt dừa dễ làm lại ngon miệng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Món Ngon Mỗi Ngày
