Cá cơm tuy nhỏ bé nhưng lại là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt là các món kho đậm đà. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cá cơm kho tiêu và cá cơm kho nghệ thơm ngon, đơn giản để bạn cùng gia đình thưởng thức nhé!
1. Cá cơm kho tiêu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cơm kho tiêu Cho 2 người
Cá cơm 300 gr Hành lá 1 nhánh Ớt bột 1 ít (hoặc ớt tươi) Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Cá cơm kho tiêu
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa cá cơm thật sạch nhiều lần với nước, sau đó để ráo nước.
Tiếp theo, nhặt bỏ rễ và lá héo của hành lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
-
Ướp cá
Cho cá cơm đã sơ chế vào nồi đất, sau đó ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Mách nhỏ: Nếu thích dùng ớt tươi, bạn có thể để nguyên trái ớt đập dập hoặc cắt thành khúc để kho cùng cá.
-
Làm cá cơm kho tiêu
Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ và kho khoảng 3 phút cho nước sôi lên.
Dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều cá, rồi đổ nước sôi vào sao cho ngập mặt cá. Tiếp tục kho liu riu với lửa nhỏ đến khi nước cạn gần hết.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá cơm kho tiêu có vị mặn vừa phải, cay nhẹ, thơm lừng và những con cá béo ngậy. Ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon và đậm đà.
2. Cá cơm kho nghệ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cá cơm kho nghệ Cho 2 người
Cá cơm tươi 200 gr Bột nghệ 50 gr Ớt 1 trái Tỏi băm nhuyễn 20 gr Hành tím băm nhuyễn 20 gr Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến Cá cơm kho nghệ
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá cơm rồi cho vào rổ để ráo nước. Sau đó, cho cá vào tô, ướp một ít muối để cá săn chắc hơn.
Tiếp theo, ướp cá với bột nghệ, đường, hạt nêm rồi để yên trong vài phút để cá thấm đều gia vị.
-
Kho cá cơm
Đun nóng nồi đất trên bếp, cho dầu ăn vào và đun đến khi nóng. Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn, sau đó múc ra chén nhỏ.
Thêm 2 muỗng đường vào chén tỏi hành, đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì thêm nước lọc và 3 muỗng nước mắm, đun sôi nhẹ.
Cho cá cơm vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều để cá không bị nát. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi kho liu riu đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá cơm kho nghệ có màu vàng tươi đặc trưng, hương thơm nồng nàn của các gia vị, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!
Cách chọn cá cơm tươi ngon
- Chọn cá có kích thước vừa phải, khoảng 3 – 5 cm. Nếu cá to, bạn nên sơ chế bỏ ruột vì ruột cá thường có vị đắng.
- Nên chọn cá có màu bạc sáng hoặc xanh, vảy còn bám chặt, miệng và mang cá khép chặt, không có mùi lạ.
- Không mua cá có mùi hôi, bị trương sình hoặc có màu sắc bất thường.
- Tốt nhất nên mua cá tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.
Mẹo thực hiện thành công
- Đảo cá nhẹ nhàng khi kho để tránh cá bị nát.
- Khi nước kho cá gần cạn, bạn có thể thêm chút nước vào khoảng 2 – 3 lần để cá thấm đều gia vị và săn chắc hơn.
Xem thêm
Thật tuyệt khi có ngay nồi cá cơm kho tiêu và cá cơm kho nghệ mặn mà để cùng thưởng thức với cơm nóng, phải không nào? Hãy bắt tay vào thực hiện ngay món ăn thơm ngon đậm đà này để chiêu đãi cả nhà. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công nhé!
