-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Thịt kho tương hột là món kho đặc sắc, thơm ngon và rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá cách làm món thịt kho tương hột với các bước thực hiện đơn giản, dễ dàng ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm thịt kho tương hột Cho 3 người
Thịt heo 300 g Tương hột 100 g Hành tím 2 củ Ớt 2 trái
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, dầu ăn, nước mắm
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Nên chọn thịt heo có màu hồng tươi tự nhiên, không có mùi lạ, phần mỡ trắng trong. Tránh chọn thịt có màu tái nhợt hoặc có mùi hôi khó chịu.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo, không dính tay thì đó là thịt ngon.
- Thớ thịt săn chắc, đều và không có dịch hay nhớt là dấu hiệu tốt của thịt tươi.
- Khi mua, nên nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc và tránh chọn thịt có những bọc nhỏ màu trắng xen kẽ giữa các thớ thịt vì có thể thịt đã nhiễm kén sán, không tốt cho sức khỏe.
Cách chế biến thịt kho tương hột
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt mua về bạn ngâm trong nước muối pha loãng, dùng tay chà xát nhẹ để loại bỏ máu và chất bẩn, giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Dùng dao cạo sạch phần da để loại bỏ màng bẩn, sau đó chà lên da bằng chanh hoặc giấm để da heo trắng và giòn hơn khi ăn. Rửa lại thịt với nước sạch.
Thịt đã sạch bạn cắt miếng vừa ăn, cho vào tô. Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Mách nhỏ:
- Không nên cắt thịt quá mỏng hoặc nhỏ để tránh khi kho thịt bị nát, ăn không ngon.
- Để khử mùi hôi và giúp thịt giòn ngon hơn, sau khi cắt thịt bạn nên chần sơ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
-
Ướp thịt
Cho vào tô thịt lần lượt: 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 hành tím băm, trộn đều.
Ướp thịt khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
Mách nhỏ:
- Nếu có thời gian, bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2 giờ để thịt thấm gia vị sâu hơn, món ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
- Tùy khẩu vị mỗi người, bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với gia đình mình nhé!
-
Kho thịt
Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn.
Dùng đũa khuấy đều đến khi hỗn hợp đường và dầu chuyển sang màu nâu vàng, tiếp tục cho hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Lưu ý:
- Không để hỗn hợp đường và dầu có màu quá đậm vì sẽ gây vị đắng và mùi khét khi ăn.
- Kho thịt với lửa nhỏ liu riu để tránh đường bị cháy đen, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị món ăn.
Khi mùi thơm lan tỏa, cho phần thịt đã ướp vào, dùng đũa xào đến khi thịt săn lại.
Đợi thịt ra nước và hơi săn, cho thêm khoảng 50 ml nước vào và kho trong vòng 20 phút.
Khi thịt gần chín, cho vài trái ớt vào, bật lửa lớn để nước sôi mạnh rồi tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức.
Mách nhỏ: Trong quá trình kho, bạn nên thường xuyên dùng đũa khuấy đều để thịt và gia vị hòa quyện, giúp món ăn đậm đà và ngon hơn.
-
Thành phẩm
Nước sốt sánh quyện, vị thơm béo của tương hột cùng thịt heo mềm mại sẽ rất hợp để ăn cùng cơm trắng, mang đến bữa ăn ngon miệng, kích thích vị giác cho cả gia đình.
Mách bạn:
- Nên chọn thịt ba rọi để món thịt kho tương hột không bị khô, phần mỡ xen lẫn thịt giúp món ăn vừa béo vừa ngon mà không ngấy.
- Dùng nồi đất để kho sẽ giúp thịt thấm đều gia vị và giữ được hương vị đặc trưng hơn.
- Ướp thịt với đường vàng giúp món kho lên màu đẹp, hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Xem thêm:
Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào thực hiện món thịt kho tương hột thơm ngon này nhé! Chúc bạn thành công và có bữa cơm thật ấm cúng.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh youtube Bếp Của Vợ
