-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Vào những ngày hè oi bức, được thưởng thức một món bánh vừa thơm ngon vừa mát lạnh thật sự rất tuyệt vời. Bánh mochi kem xoài là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn với công thức làm cực kỳ đơn giản. Hãy cùng Cách Nấu Ngon
Nguyên liệu làm Bánh mochi kem xoài Cho 4 người
Xoài xay 150 gr (Phần kem) Sữa tươi không đường 50 gr (Phần kem) Đường 23 gr (Phần kem) Sữa đặc 90 gr (Phần kem) Gelatin 3 gr (Phần kem) Kem tươi (Whipping cream) 130 ml (Phần kem) Bột nếp 100 gr (Phần vỏ bánh) Sữa tươi không đường 180 ml (Phần vỏ bánh) Đường 60 gr (Phần vỏ bánh) Dầu ăn 10 ml (Phần vỏ bánh) Bột ngô 10 gr (để chống dính)
Cách chế biến Bánh mochi kem xoài
-
Xay nhuyễn xoài
Xoài gọt vỏ, cắt lấy phần thịt rồi cho vào máy xay nhuyễn.
-
Làm kem xoài
Ngâm mềm 3gr gelatin trong 50gr sữa tươi không đường, sau đó đặt lên bếp đun nhẹ để gelatin tan hoàn toàn.
Tiếp theo, cho vào hỗn hợp gelatin 23gr đường, 90gr sữa đặc và 150gr xoài xay, dùng phới khuấy đều đến khi hòa quyện.
Đánh bông 130ml kem tươi với máy đánh trứng đến khi kem mềm mượt, đặc, nhấc phới thấy tạo chóp nhưng vẫn mềm mại.
Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp xoài vào kem tươi theo một chiều để giữ độ bông mịn của kem.
Đổ kem xoài vào khuôn, cho vào ngăn đá đến khi đông cứng.
Lưu ý:
Không trộn quá lâu tránh làm kem tươi bị tách nước.
-
Rang bột nếp
Bắc chảo lên bếp, cho 100gr bột nếp vào rang đều tay trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để bột thơm và ráo hơn.
-
Trộn bột bánh
Cho 100gr bột nếp rang, 60gr đường, 180ml sữa tươi không đường và 10ml dầu ăn vào tô, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
Hấp bột bánh mochi
Cho tô bột vào xửng hấp, phủ khăn lên trên, đậy nắp kín và hấp trong 5 phút.
Mở nắp, dùng phới khuấy đều bột rồi hấp thêm 10 phút nữa cho bột chín trong suốt.
-
Tạo hình bánh
Rắc một lớp bột ngô chống dính lên mặt bàn, đặt khối bột ra rồi dùng cây cán mỏng đều.
Dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng, cho nhân kem xoài vào giữa, túm gọn mép bột lại để tạo hình bánh.
Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đông để nhân kem đông cứng, bánh trở nên dễ ăn hơn.
-
Thành phẩm
Bánh mochi có lớp vỏ mềm dẻo, thơm mùi bột nếp kết hợp với nhân kem xoài mát lạnh, béo ngọt rất đặc trưng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Mẹo thực hiện thành công
Mẹo chọn xoài ngon:
- Chọn những quả xoài có màu vàng đều, vỏ căng bóng, phần đầu (gần cuống) chín vàng, cứng và khi ấn nhẹ không bị mềm nát.
- Quan sát vỏ xoài, nên chọn quả có vết thâm li ti đều, da láng mịn, không bị teo hay nhăn phần đầu.
- Quả xoài phải tươi, không bị xây xát. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ngửi cuống, nếu có mùi thơm ngọt tự nhiên, không mùi hóa chất thì quả rất tươi ngon.
Mẹo thực hiện bánh mochi thành công:
- Nếu không muốn hấp bột bằng cách hấp truyền thống, bạn có thể dùng lò vi sóng, quay bột ở công suất 600W trong 90 giây, lấy ra đảo đều, rồi tiếp tục lặp lại 2 lần nữa đến khi bột chín.
- Không hấp bột quá lâu để tránh làm bột bị cứng và dai, mất đi độ mềm dẻo đặc trưng.
- Những thao tác tạo hình bánh nên làm khi bột còn nóng sẽ dễ dàng hơn, không để bột nguội vì sẽ rất khó thao tác.
- Khi ăn, hãy lấy bánh ra khỏi ngăn đông, để khoảng 10 – 15 phút cho vỏ bánh mềm rồi thưởng thức.
Xem thêm:
Với công thức đơn giản trên, hy vọng bạn sẽ thành công và thưởng thức món bánh mochi kem xoài thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Sukie’s Kitchen.
