Bánh pudding sữa chua dâu tây mát lạnh, với kết cấu dẻo mịn, vị chua ngọt hòa quyện cùng vị béo ngậy, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Món bánh này là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Hãy cùng Cách Nấu Ngon học ngay 3 công thức dưới đây và thực hiện nhé!
1. Bánh pudding dâu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh pudding dâu Cho 8 người
Bánh quy 80 gr Bột gelatin 20 gr Bơ lạt 35 gr Cream cheese 80 gr Dâu tây 15 quả Whipping cream 300 ml Sữa tươi không đường 300 ml Đường 140 gr Nước lọc 230 ml
Cách chế biến Bánh pudding dâu
-
Trộn bánh quy với bơ
Đầu tiên, bạn cho 80gr bánh quy vào túi kín, dùng chày cán thật nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho bánh quy đã nghiền vào tô, thêm 35gr bơ lạt đã đun chảy rồi trộn đều hỗn hợp.
-
Làm đế bánh
Dùng khuôn tròn đế rời, bọc kín đáy khuôn bằng màng bọc thực phẩm và lót giấy nến.
Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn, dùng ly ấn chặt để tạo đế bánh đều và chắc. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
-
Nấu hỗn hợp pudding
Ngâm 15gr bột gelatin với 40ml nước, khuấy đều và để khoảng 10 phút cho gelatin nở.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml sữa tươi, 300ml whipping cream, 100gr đường, khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan và hỗn hợp nóng lên (không đun sôi).
Cho gelatin đã ngâm vào nồi, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Ở một tô khác, dùng thìa tán nhuyễn 80gr cream cheese, đổ 2/3 phần hỗn hợp sữa vừa nấu vào và khuấy đều, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Lưu ý: Không để sữa sôi vì sẽ làm biến chất và mất giá trị dinh dưỡng.Rửa sạch dâu tây, cắt đôi khoảng 6 quả. Lọc hỗn hợp pudding qua rây vào khuôn bánh, cho dâu tây lên trên rồi làm đông trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
-
Làm phần pudding dâu
Xay nhuyễn 2 quả dâu tây với 80ml nước lọc, sau đó trộn phần dâu xay này vào 1/3 phần hỗn hợp pudding còn lại rồi khuấy đều.
Khi bánh pudding đã đông được 2 tiếng, tiếp tục đổ phần pudding dâu tây này lên trên, rồi để lạnh thêm 2 tiếng nữa.
-
Làm thạch dâu
Ngâm 5gr bột gelatin với 10ml nước trong 10 phút cho nở.
Xay nhuyễn 2 quả dâu tây cùng 100ml nước, đổ vào nồi cùng 40gr đường, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan.
Khi nước sôi, cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều đến khi gelatin tan thì tắt bếp, để nguội.
Đổ phần thạch dâu lên mặt bánh, rồi cho vào tủ lạnh thêm 1 tiếng để thạch đông.
-
Hoàn thành
Khi bánh đã đông hoàn toàn, bạn nhẹ nhàng tháo bỏ màng bọc thực phẩm ở đáy khuôn.
Đặt bánh lên chiếc ly cao, ấn nhẹ khuôn xuống để tách khuôn bánh ra.
Trang trí bánh với dâu tây thái lát cho đẹp mắt và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bánh pudding dâu với lớp cốt mềm mại, tan chảy trong miệng, hòa quyện vị ngọt béo và chua dịu rất hấp dẫn.
Đế bánh giòn tan từ bánh quy, phần thạch dâu dẻo dai bên trên tạo nên món tráng miệng hoàn hảo.
2. Pudding sữa chua dâu tây
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Pudding sữa chua dâu tây Cho 2 người
Đường 80 gr Dâu tây 100 gr Nước cốt dừa 50 ml Sữa chua có đường 4 cái (hũ) Gelatin 6 lá (12gr bột Gelatin) Nước 100 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Pudding sữa chua dâu tây
-
Ngâm nở Gelatin
Ngâm 12gr gelatin lá trong tô nước lạnh khoảng 15 phút đến khi gelatin mềm.
-
Sơ chế dâu tây
Cắt bỏ cuống dâu tây, rửa sạch và để ráo nước.
-
Sên mứt dâu tây
Bắc nồi lên bếp, cho 80gr đường, 100gr dâu tây và 100ml nước vào. Đun trên lửa nhỏ, dùng muỗng dằm dâu tây cho nát.
Đậy nắp, ninh đến khi dâu mềm nhừ.
Cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho tan gelatin.
-
Trộn hỗn hợp pudding sữa chua dâu tây
Cho mứt dâu tây vừa nấu, 50ml nước cốt dừa và 4 hũ sữa chua có đường vào tô, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
Đổ khuôn và trang trí bánh
Đổ hỗn hợp sữa chua dâu tây vào chén hoặc hũ thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng.
Trang trí mặt bánh với vài lát dâu tây tươi và lá bạc hà cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Bánh pudding dâu tây mềm mịn, mát lạnh, vị chua ngọt nhẹ đặc trưng từ sữa chua và mứt dâu cùng chút béo thơm của nước cốt dừa rất hấp dẫn.
3. Bánh pudding dâu vanilla
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh pudding dâu vanilla Cho 6 người
Bánh sampa 20 cái (Lady Fingers) Bột pudding hương vani 125 gr Dâu tây 450 gr Whipping cream 120 ml Sữa tươi không đường 750 ml Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Đường 50 gr
Cách phân biệt whipping cream và heavy cream
- Hàm lượng chất béo: Heavy cream có từ 36 – 40% chất béo, trong khi Whipping cream có 30 – 36% và không chứa đường.
- Kết cấu: Heavy cream bông vững chắc hơn Whipping cream.
- Heavy cream thường dùng để bắt bông kem, làm bánh; Whipping cream thích hợp pha chế nước uống hoặc làm nguyên liệu bánh ngọt.
Bánh sampa (lady fingers) mua ở đâu?
- Bạn có thể mua bánh sampa tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc mua online.
- Bạn cũng có thể tự làm bánh theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, nồi, tô, dao, khuôn bánh,…
Cách chế biến Bánh pudding dâu vanilla
-
Sơ chế dâu
Rửa sạch dâu tây, cắt bỏ cuống xanh và thái nhỏ.
-
Nấu nước sốt dâu
Bắc nồi, cho dâu tây, 50gr đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, đun trên lửa vừa khoảng 15 phút cho dâu mềm và hỗn hợp hơi sệt lại rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp ra tô, để nguội hoàn toàn.
-
Làm pudding vanilla
Bắc nồi mới, cho 750ml sữa tươi không đường và 125gr bột pudding hương vani vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Đổ pudding ra tô, bọc kín mặt bằng màng bọc thực phẩm, để nguội.
Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp với tốc độ cao trong 2 phút. Sau đó cho 120ml whipping cream vào, tiếp tục đánh thêm 2 phút nữa.
-
Làm pudding dâu vanilla
Cắt bánh sampa thành 3 khúc nhỏ, nhúng nhanh bánh vào sữa tươi rồi xếp vào khuôn.
Phủ một lớp pudding lên bánh, tiếp tục xếp xen kẽ lớp bánh và pudding đến gần đầy khuôn.
Hoàn thiện bằng một lớp sốt dâu trên cùng.
-
Thành phẩm
Bánh pudding dâu vanilla có lớp pudding mềm mịn, béo ngọt, hòa quyện cùng bánh quy bùi bùi và sốt dâu tây chua thanh, ăn một lần là mê ngay.
Gelatin là gì?
Gelatin được chiết xuất từ collagen trong xương và da động vật (như da lợn). Quá trình xử lý kỹ lưỡng từ khâu làm sạch đến chế biến tạo thành gelatin dùng trong thực phẩm.
Cách chọn mua dâu tây ngon
- Chọn quả dâu tây to, đỏ tươi, căng mọng nước, còn nguyên cuống và lá xanh.
- Không chọn quả già vì ruột có thể bị khô và rỗng.
- Tránh mua dâu tây có màu xỉn, biến dạng hoặc hư thối, cũng không nên chọn quả có vỏ xanh hay nhiều đốm vì dâu không chín tự nhiên.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công 3 món bánh Pudding sữa chua dâu tây thơm ngon, mát lạnh cho cả gia đình thưởng thức. Cùng Cách Nấu Ngon trổ tài ngay nhé!
