Mình sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm bánh bò rễ tre và bánh bò bông khoai lang tím vừa bắt mắt vừa thơm ngon, bánh mềm mịn với công thức trộn bột chuẩn, đảm bảo thành công. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh này với Cách Nấu Ngon nhé!
1. Bánh bò rễ tre khoai lang tím
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bò rễ tre khoai lang tím Cho 6 người
Bột năng 206 gr Bột gạo 9 gr Bột vani 10 gr Baking powder (Bột nở) 1 muỗng canh (khoảng 14gr) Tinh chất khoai lang tím 1 muỗng cà phê Trứng gà 7 quả Dầu dừa 30 ml Nước cốt dừa 400 ml Đường 245 gr Muối 1 muỗng cà phê
Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh
Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột nở, bột vani, tinh chất khoai lang tím tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh bò rễ tre khoai lang tím
-
Trộn hỗn hợp trứng đường
Bạn cho vào tô 400ml nước cốt dừa, 245gr đường, 10gr bột vani và 7 quả trứng gà. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều trong khoảng 15 giây để hỗn hợp hòa quyện.
-
Trộn bột
Tiếp theo, cho vào hỗn hợp trên 1 muỗng cà phê tinh chất khoai lang tím, 206gr bột năng, 9gr bột gạo, 1 muỗng canh baking powder và 1 muỗng cà phê muối.
Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện đều. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn và mượt hơn.
Cuối cùng, cho thêm 30ml dầu dừa, khuấy đều thêm lần nữa là xong.
Mách nhỏ: Bạn tránh khuấy quá mạnh tay để không làm hỗn hợp nổi nhiều bọt khí, khi nướng bánh sẽ không được đẹp mắt.
-
Đổ khuôn và nướng bánh
Trước tiên, bạn đặt khuôn vào lò và làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút để nhiệt độ ổn định.
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn rồi đổ bột bánh vào. Đặt khuôn vào giữa lò và nướng trong 55 phút ở nhiệt độ 190 độ C (380 độ F).
Bánh chín, bạn giữ nguyên trong lò thêm khoảng 5 phút rồi mới lấy ra để bánh không bị xẹp.
Lưu ý:- Nếu trong 10 phút đầu bánh nở quá cao so với khuôn, có thể bạn đã khuấy bột quá mạnh hoặc lò quá nóng.
- Với lò chiên không dầu, bạn nướng bánh 55 phút ở nhiệt độ 163 độ C.
-
Thành phẩm
Bánh bò khoai lang tím sau khi cắt ra rất đẹp mắt, cốt bánh thơm mùi nước cốt dừa béo ngậy, dai mềm cùng những rễ tre đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thanh của khoai lang tím, rất hấp dẫn.
2. Bánh bò bông khoai lang tím
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bò bông khoai lang tím Cho 15 cái
Khoai lang tím 150 gr Bột năng 30 gr Bột mì đa dụng 150 gr Men nở 3 gr Nước cốt dừa 120 ml Dầu dừa 20 ml (hoặc dầu ăn) Dầu ăn 20 ml Đường 6 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua khoai lang tím tươi ngon
- Chọn khoai có kích thước vừa phải, chắc tay và hơi nặng.
- Khoai ngon thường có vỏ tím đậm, bóng láng, ít vết đen trên bề mặt.
- Tránh mua khoai bị trầy xước, dập nát hoặc có nhiều mảng đen và khi ấn vào có nước chảy ra vì đó là khoai gần hỏng.
Men nở – men instant là gì? Mua men nở ở đâu?
- Men nở là các sinh vật sống giúp tăng tốc quá trình lên men, làm bánh nở phồng, mềm mà không bị cứng.
- Nguyên liệu quan trọng khi làm bánh, đặc biệt là bánh mì.
- Bạn có thể mua men nở tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Bộ xửng hấp, tô, dao, muỗng, khuôn,…
Cách chế biến Bánh bò bông khoai lang tím
-
Sơ chế và hấp khoai lang tím
Bạn gọt sạch vỏ khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Để khoai không bị thâm, bạn ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 5 phút.
Sau đó, cho khoai vào nồi cơm điện hoặc xửng hấp và hấp khoảng 20 phút đến khi khoai chín mềm.
-
Ủ men và trộn bột bánh bò
Bạn đổ 150ml nước ấm vào chén, cho 1 muỗng cà phê đường và 3gr men nở vào, khuấy đều và ủ trong 10 phút để men kích hoạt.
Trộn 30gr bột năng, 150gr bột mì đa dụng và 5 muỗng canh đường trong một tô lớn, khuấy đều.
-
Nghiền và trộn khoai lang tím với bột
Khi khoai chín, bạn cho khoai ra đĩa rồi dùng dĩa nghiền nhuyễn nhẹ nhàng.
Tiếp theo, bạn đổ khoai qua rây, nghiền lại lần nữa để lấy phần bã khoai còn lại.
Cho men nở đã ủ vào phần bột đã chuẩn bị, trộn đều đến khi bột bắt đầu đặc lại thì cho phần bã khoai vào, trộn thật đều rồi ủ bột trong 40 phút.
Sau 40 phút, bạn thêm 120ml nước cốt dừa và 20ml dầu dừa vào, trộn đều cho hỗn hợp sánh mịn rồi tiếp tục ủ thêm 30 phút nữa.
-
Đổ khuôn và hấp bánh
Sau khi ủ đủ thời gian, bột đã lên men hoàn toàn, bạn chuẩn bị quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn.
Đặt khuôn vào xửng hấp, múc bột đổ đầy khuôn rồi hấp trên lửa vừa.
Mách nhỏ: Trong 2 – 3 phút đầu hấp, bạn nên mở nắp nồi lau sạch nước đọng hoặc phủ một lớp vải mỏng trên nắp để tránh nước rơi xuống bánh.Hấp khoảng 10 phút, kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào, nếu tăm rút lên sạch không dính bột thì bánh đã chín.
Cuối cùng, nhẹ nhàng lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bánh bò bông khoai lang tím có màu tím nhẹ nhàng, rất bắt mắt.
Bánh nở đều, thơm mùi nước cốt dừa và khoai lang tím, khi ăn mềm xốp, ngọt thanh, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người ngay từ miếng đầu tiên.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh bò khoai lang tím này, bạn sẽ dễ dàng làm được món bánh thơm ngon, mềm mượt để gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
