Cách làm tai heo chiên giòn rụm, xốp giòn lâu bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến Tai heo chiên giòn

• 1

  Sơ chế tai heo
  

  Để làm sạch tai heo, bạn dùng dao lam cạo kỹ phần lông còn sót lại. Tiếp đó, chà xát tai heo với hỗn hợp muối pha giấm 100ml và rượu gừng 20ml trong khoảng 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

  

  

  

• 2

  Luộc tai heo
  

  Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 2 lít nước cùng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 cây sả và 20gr gừng đã đập dập, thêm hành tây đã bóc vỏ và cắt làm 4 phần.

  Khi nước gần sôi, cho tai heo vào, đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho 1 muỗng cà phê baking soda vào. Luộc tai heo khoảng 30 phút ở lửa vừa đến khi tai heo chín mềm, rồi vớt tai heo ra ngâm vào nước lạnh và để ráo.

  

  

  

• 3

  Xắt sợi tai heo
  

  Khi tai heo đã ráo nước, dùng dao cắt thành lát mỏng dày khoảng 1 lóng tay.

  

  

• 4

  Sấy tai heo
  

  Cho tai heo đã cắt lát vào nồi chiên không dầu, sấy ở nhiệt độ 60 độ C trong khoảng 30 phút.

  Sau 30 phút, đảo tai heo đều rồi tiếp tục sấy thêm 30 phút nữa.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng lò nướng ở chế độ sấy với nhiệt độ khoảng 50 độ C để thay thế.
  • Không nên để nhiệt độ quá cao vì tai heo sẽ bị cứng, làm mất độ giòn khi chiên.
  • Việc sấy giúp tai heo khi chiên sẽ phồng đều, giòn ngon và không bị bắn dầu.

  

  

  

• 5

  Chiên phồng tai heo
  

  Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu ăn vào và đun nóng, chỉnh lửa vừa.

  Cho tai heo vào chiên giòn khoảng 3 phút, khi tai heo nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra để ráo dầu.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Trộn đều tai heo chiên giòn với hỗn hợp muối ớt gồm 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê ớt xay, sau đó thưởng thức.

  Món tai heo chiên giòn với lớp vỏ giòn rụm, hương vị thơm ngon đặc trưng cùng vị cay đậm đà của muối ớt chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.