Thường thì lưỡi vịt hay bị bỏ qua, nhưng nếu biết cách chế biến, đây sẽ là món ăn thật sự hấp dẫn và thơm ngon. Hôm nay, cùng vào bếp để thực hiện ngay hai món lưỡi vịt chiên giòn và chiên sả ớt cực kỳ đậm đà nhé!
1. Lưỡi vịt chiên giòn
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lưỡi vịt chiên giòn Cho 4 người
Lưỡi vịt 500 gr Dầu ăn 200 ml Muối 50 gr Rau sống 200 gr Muối ớt xanh 50 gr Gừng 10 gr
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Lưỡi vịt chiên giòn
-
Sơ chế lưỡi vịt
Trước hết, bạn rửa sơ lưỡi vịt với nước, rồi cho 50gr muối vào và dùng tay xoa bóp thật kỹ để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, bạn bóc bỏ lớp trắng ở lưỡi vịt để khi ăn không còn mùi khó chịu.
-
Luộc lưỡi vịt
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho gừng vào để tăng mùi thơm, tiếp theo cho lưỡi vịt vào luộc. Luộc đến khi lưỡi vịt chín mềm.
-
Chiên lưỡi vịt
Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng thì cho lưỡi vịt vào chiên trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Nhớ trở đều để lưỡi vịt vàng giòn mà không bị cháy nhé!
Chiên xong, vớt lưỡi vịt ra và để nghỉ khoảng 5 phút rồi thưởng thức.
Hoặc bạn có thể nhúng lưỡi vịt qua một lớp bột chiên giòn trước khi chiên để món ăn thêm phần giòn rụm, thơm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Lưỡi vịt chiên giòn, thơm mùi gừng, khi ăn chấm cùng muối ớt xanh và rau sống sẽ rất ngon và hấp dẫn.
2. Lưỡi vịt chiên sả ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lưỡi vịt chiên sả ớt Cho 4 người
Lưỡi vịt 500 gr Lòng đỏ trứng gà 1 cái Gừng 50 gr Sả 50 gr Muối 50 gr Ớt 20 gr Bột chiên giòn 50 gr Tiêu 10 gr Dầu ăn 400 ml Hạt nêm 5 gr Nước mắm 10 ml Đường 5 gr
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Lưỡi vịt chiên sả ớt
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sơ lưỡi vịt với nước, cho 50gr muối vào xoa bóp kỹ để làm sạch chất bẩn và loại bỏ mùi hôi. Tách lớp màng trắng trên lưỡi để món ăn không bị mùi hôi khó chịu. Rửa lại lưỡi vịt từ 4 đến 5 lần với nước sạch.
Bào vỏ gừng rồi rửa sạch, cắt mỏng. Sả và ớt cũng rửa sạch, băm nhỏ nhuyễn.
-
Luộc lưỡi vịt
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho gừng vào nấu cùng. Khi nước sôi lại, cho toàn bộ lưỡi vịt vào luộc trong 10 phút. Sau đó, vớt lưỡi vịt ra và rửa sạch lại với nước thêm một lần nữa.
-
Ướp lưỡi vịt
Cho lưỡi vịt vào tô lớn, thêm 5gr hạt nêm, 10gr tiêu, 10ml nước mắm và 5gr đường, trộn đều rồi ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.
Ướp xong, cho lòng đỏ trứng gà vào và trộn đều. Tiếp tục cho 50gr bột chiên giòn vào, xóc để lưỡi vịt phủ kín bột, giúp chiên giòn ngon hơn.
-
Chiên lưỡi vịt
Đun nóng 200ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lưỡi vịt vào chiên trên lửa vừa khoảng 10 phút, trở đều tay để lưỡi vịt vàng giòn.
Vớt lưỡi vịt ra, thay 200ml dầu mới vào chảo rồi chiên lần hai để tăng độ giòn và thơm ngon.
-
Thành phẩm
Món lưỡi vịt vàng rụm, đậm đà vị gia vị và thơm mùi trứng, chấm với tương ớt hoặc ăn kèm rau sống sẽ khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.
Cách chọn mua lưỡi vịt ngon
- Nên chọn lưỡi vịt có màu trắng hồng, khi sờ vào vẫn còn cứng, dai và có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
- Tránh mua lưỡi vịt bị khô, đổi màu bất thường như vàng, tím đen hoặc ngả xanh, có mùi hôi hoặc chảy dịch vàng vì có thể đã bị hỏng hoặc phân hủy.
Cách sơ chế lưỡi vịt sạch và không hôi
- Khi mua về, cắt bỏ phần cuống họng còn dính với lưỡi, sau đó xóc muối và cạo sạch lớp màng nhầy trên lưỡi, rửa lại với nước lạnh.
- Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi và thêm 30ml giấm cùng 1 muỗng muối, rồi trụng lưỡi vịt đến khi nước sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh.
- Bóp lưỡi vịt với 30ml rượu trắng và 10gr gừng băm nhuyễn trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Không khó để thực hiện hai món lưỡi vịt chiên thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Khói Bếp và Trung 1987 Vlog
