3 cách làm nộm đu đủ giòn ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Sơ chế rau củ

Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 15 phút để loại bỏ mủ. Sau đó vớt ra, bào sợi vừa ăn (bỏ hạt). Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng bào sợi vừa ăn.

Cho đu đủ và cà rốt vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi bóp nhẹ để ra bớt nước, giúp rau củ giữ độ giòn ngon.

Sơ chế tôm và tai heo

Rửa tai heo với muối để khử mùi, sau đó luộc cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi tai heo chín, vớt ra ngâm nước đá để tai heo trắng và giòn hơn.

Tôm rửa sạch, luộc chín với ít nước, sau đó bóc vỏ, bỏ phần gạch đen trên đầu và chỉ tôm. Cuối cùng, xẻ dọc thân tôm làm đôi.

Pha nước mắm

Pha hỗn hợp nước mắm gồm 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 trái chanh, 1 chén nước lọc, khuấy đều cho tan. Giã tỏi và ớt riêng rồi cho vào hỗn hợp, trộn đều.

Trộn nộm

Lấy tô lớn, cho tôm, tai heo, đu đủ, cà rốt và ngò rí vào, trộn đều. Sau đó từ từ thêm nước mắm pha, nhẹ nhàng đảo để đu đủ thấm gia vị mà không bị văng nước mắm ra ngoài.

Thành phẩm

Món nộm đu đủ với màu sắc cam vàng bắt mắt, đu đủ giòn giòn thấm vị chua ngọt, kết hợp tai heo dai sần sật rất kích thích vị giác.

Sơ chế nguyên liệu

Hoa đu đủ đực sau khi hái về, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch với nước. Ngâm hoa trong thau nước, vẩy nhẹ để loại bỏ tạp chất rồi vớt ra để ráo.

Rửa sạch cà dại, cà rừng. Rau thơm nhặt bỏ lá héo, lá vàng, rửa sạch và để ráo.

Bắc nồi nước sôi, cho hoa đu đủ đực vào luộc chín tới, không để quá lâu để hoa giữ được độ giòn và không bị dai.

Trộn nộm

Cho hoa đu đủ vừa luộc vào âu, thêm cà dại, cà rừng, rau thơm, ớt cắt nhỏ, tỏi băm, lạc rang và măng đã chuẩn bị vào. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều.

Ướp khoảng 20 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Món nộm có vị mặn ngọt vừa phải, kết hợp chút chát nhẹ từ hoa đu đủ, mang đậm hương vị đặc trưng của người Thái, rất lạ miệng và hấp dẫn.

Sơ chế đu đủ

Để loại bỏ mủ giúp đu đủ không bị chát hay đắng, bạn rửa sạch đu đủ, dùng dao khứa vài đường trên vỏ rồi ngâm trong nước muối pha loãng từ 15 – 30 phút.

Sau đó rửa lại đu đủ, gọt vỏ và bào sợi vào tô nước pha 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh giấm và 1/2 muỗng cà phê bột canh. Trộn đều và ngâm trong 15 phút.

Trong lúc chờ, bạn cắt nhỏ ớt, bóc vỏ và băm tỏi, rửa sạch lá chanh rồi thái lát mỏng.

Tiếp theo, cho nước ấm vào tô đu đủ ngâm, rửa sạch và vắt ráo nước. Thao tác này làm 2 lần để đu đủ sạch mủ và nhớt hoàn toàn.

Làm nộm đu đủ

Lần lượt cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, ớt tỏi băm, 1/2 lá chanh thái và 1/2 chén lạc rang giã nhỏ vào đu đủ đã sơ chế.

Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó bày ra dĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên và thưởng thức.

Thành phẩm

Món nộm đu đủ có vị giòn ngon từ đu đủ, vị chua ngọt hài hòa từ gia vị. Bạn có thể ăn kèm với bánh khô nướng hoặc bánh đa nướng để tăng thêm hương vị hấp dẫn.