Bạn có thể đã quen với các món bánh canh cua, bánh canh cá lóc hay bánh canh bò viên, nhưng đã thử bánh canh cá rô chưa? Món bánh canh này nghe có vẻ lạ nhưng khi thưởng thức sẽ khiến bạn say mê ngay. Nếu bạn muốn thử, hãy vào bếp cùng Cách Nấu Ngon và khám phá ngay 2 công thức món nước hấp dẫn này nhé!
1. Bánh canh cá rô
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh cá rô Cho 4 người
Cá rô phi 530 gr Bột gạo 256 gr Bột năng 116 gr Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ) Ngò rí 2 nhánh (cắt nhỏ) Hành phi 1 muỗng cà phê Hành tím 3 củ Chanh 1 quả (cắt lát) Gừng 1 nhánh (cắt lát) Rượu trắng 1 ít Dầu ô liu 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Muối/ tiêu xay 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh canh cá rô
-
Trộn và nhồi bột
Bạn cho vào tô 216gr bột gạo, 116gr bột năng, cùng 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn từ từ đổ 300ml nước sôi vào hỗn hợp bột, đồng thời dùng vá trộn đều.
Dùng tay nhồi bột thật kỹ, càng nhồi lâu thì sợi bánh canh càng dai và dẻo. Bạn nhồi đến khi bột kết lại thành cục, không dính vào tô là được.
-
Xắt bột bánh canh
Chia phần bột đã nhồi thành bốn phần bằng nhau rồi vo tròn.
Trải một cái thớt, bạn rắc đều phần bột gạo còn lại lên thớt làm lớp áo. Đặt từng phần bột lên, dùng chày cán mỏng từng miếng. Cứ làm tương tự với phần bột còn lại.
Sau khi cán mỏng, xếp các lớp bột chồng lên nhau, giữa các lớp rắc bột áo. Dùng dao cắt bột thành sợi vừa ăn.
-
Ướp cá
Cá rô phi rửa sạch, làm sạch vảy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang và vây, lọc loại bỏ màng đen bên trong bụng để cá bớt tanh rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng chanh thái lát, rượu trắng và gừng xát lên thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại sạch.
Lóc bỏ da và xương, chỉ giữ phần thịt cá rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Cho thịt cá vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, phần hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để cá ngấm gia vị.
-
Nấu bánh canh
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào. Dầu nóng, bạn cho hành tím cắt lát và phần đầu hành lá đập dập vào phi thơm.
Mách nhỏ: Nếu không có dầu ô liu, bạn có thể thay bằng dầu ăn bình thường.Cho cá vào xào đều tay khoảng 3 – 4 phút rồi cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi lại, thả bột bánh canh vào nấu cùng. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, điều chỉnh lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bánh canh cá rô với sợi bánh dai, hơi dẻo rất ngon, nước dùng ngọt thanh từ cá, thịt cá mềm thấm gia vị vừa ăn. Món này nên thưởng thức khi còn nóng, rắc hành lá, ngò rí, thêm hành phi và chuẩn bị một chén mắm ớt sẽ tuyệt vời hơn nhiều.
2. Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Cá rô 3 con Bánh canh khô 1 gói Trứng cút 30 quả Hành lá 3 cây Ngò rí 3 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn sợi bánh canh chất lượng
- Với bánh canh tươi, chọn sợi có màu trắng vừa phải, khô ráo, có mùi thơm đặc trưng của bột gạo. Tránh mua sợi có mùi hôi chua, nhớt hoặc màu sắc đục.
- Với bánh canh khô, ưu tiên sản phẩm đóng gói thương hiệu rõ ràng, còn hạn sử dụng. Không mua gói bị hỏng, vụn nát hoặc mốc đen.
- Bạn cũng có thể tham khảo cách làm sợi bánh canh tại nhà từ Cách Nấu Ngon để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cách chế biến Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế và luộc cá rô
Trước tiên, bạn cạo vảy, cắt mang và vây cá, bỏ ruột rồi rửa sạch.
Bắc chảo nước lên bếp đun sôi, trụng cá sơ khoảng 1 phút để loại bỏ nhớt.
Bắc một nồi nước mới, luộc cá chín khoảng 20 – 30 phút rồi vớt ra để nguội trên rổ. Gỡ thịt cá cho vào tô, giữ lại xương cá để hầm nước dùng.
-
Xào phần thịt cá rô
Ướp thịt cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và ít đầu hành lá cắt nhỏ, trộn đều, ướp 15 – 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 củ hành tím cắt nhỏ.
Cho cá đã ướp vào đảo đều 1 – 2 phút, rồi đậy nắp, om trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để thấm gia vị.
-
Nấu bánh canh cá rô đồng
Vớt xương cá ra, cho phần cá đã om vào nồi nước hầm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho trứng cút đã bóc vỏ vào.
Trụng bánh canh khô, cho vào tô, rắc hành ngò lên trên, chan nước dùng là xong.
-
Thành phẩm
Bánh canh cá rô nóng hổi, thơm phức, nước dùng ngọt thanh từ thịt cá, đậm đà vừa miệng. Sợi bánh dai mềm hòa quyện cùng vị bùi bùi của thịt cá, ngon đến khó cưỡng.
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
- Cá rô tươi thường có mắt trong suốt, hơi phồng, mang màu hồng đỏ, vảy óng ánh xếp sát nhau như mái ngói.
- Chọn cá mình tròn, thường là cá rô đực, kích thước từ 3-4 ngón tay, nguyên vẹn và ít tróc vảy. Những con này thịt chắc và béo hơn.
- Cá rô là cá nước ngọt, có mùi nhẹ như nước ao. Tránh chọn cá có mùi tanh nồng do để lâu.
Cách khử mùi tanh của cá rô
- Cách 1: Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa sạch và để ráo. Với cá tanh nhiều, chà muối hạt kỹ khoảng 3 phút rồi xả sạch sẽ giảm mùi hiệu quả.
- Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát rồi rửa sạch cũng giúp khử mùi tanh.
- Cách 3: Sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút rồi lau khô bằng giấy ăn giúp khử mùi hiệu quả.
Xem thêm:
Bánh canh cá rô – món ăn mới lạ vừa được thêm vào thực đơn của bạn. Hãy thử nấu 2 món bánh canh này để cả gia đình cùng thưởng thức, chắc chắn ai cũng sẽ phải khen ngon. Chúc bạn thành công!
