-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Lẩu bò nhúng mẻ là sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt bò mềm dai và nước dùng nấu từ mẻ chua thanh, mang đến hương vị đặc biệt và cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện món lẩu ấm nóng này, rất thích hợp cho những ngày cuối tuần se lạnh hay mùa đông nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng mẻ Cho 3 người
Bún tươi 500 gr Thịt bò 500 gr (thăn bò/ phi lê bò) Mẻ 1/2 chén (chén ăn cơm) Thơm 1/2 trái Hành tây 1 củ Sả 1 cây Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Chanh 1/2 quả Dưa leo 2 quả Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ tía tô/ diếp cá/…) Hành tím phi 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng cà phê Mắm nêm 5 muỗng canh Đường/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, xen lẫn các đường gân trắng và phần mỡ màu vàng nhạt, thịt có thớ nhỏ, mềm, không quá mịn.
- Dùng tay ấn vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt dẻo và hơi dính nhẹ.
- Nên chọn phần thăn hoặc phi lê bò, vì những phần này dễ chín khi nhúng lẩu và có độ mềm ngọt rất ngon.
- Tránh mua thịt có các nang trắng nhỏ dễ rơi ra, vì có thể chứa sán.
- Không mua thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, có đốm trắng, thịt mềm nhũn hay có mùi hôi khó chịu.
Chọn mua thơm (dứa) ngon, ngọt
- Chọn thơm có màu vàng đều, bắt mắt, tránh những quả có màu nâu hoặc xanh vì đó là thơm già hoặc chưa chín.
- Nên chọn quả thơm hình tròn, ngắn, mắt quả to để nhiều thịt và ngọt hơn.
- Ngửi thử mùi thơm, nếu thoang thoảng đặc trưng là thơm vừa chín, nếu mùi quá nồng là thơm quá chín, mềm và không ngon.
Cách chế biến Lẩu bò nhúng mẻ
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò với nước rồi để ráo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Tiếp theo, thái thịt theo thớ ngang thành miếng mỏng, ướp cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím phi, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không tanh- Cách 1: Khử mùi hôi thịt bò bằng cách ngâm trong rượu 15 phút, rồi rửa lại với nước lạnh.
- Cách 2: Chà chanh hoặc ngâm thịt với nước giấm pha loãng vài phút để giảm mùi khó chịu.
- Cách 3: Trong lúc ướp, bạn có thể nướng hành tím hoặc hành khô rồi giã nhuyễn, ướp cùng thịt để tăng hương vị và khử mùi.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không tanh
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch. Lấy 1/4 trái thơm băm nhỏ để làm mắm nêm, phần còn lại cắt miếng vừa ăn.
Sả và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Dưa leo rửa sạch, cắt khúc dài bằng ngón tay út. Rau sống các loại nhặt và rửa sạch, để ráo.
-
Làm mắm nêm chấm bò
Cho vào tô 5 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh đường, khuấy đều.
Thêm 1/4 trái thơm băm nhỏ, tỏi băm và nước cốt 1/2 quả chanh vào, trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh thêm đường hoặc chanh cho vừa khẩu vị.
-
Nấu nước mẻ nhúng bò
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm sả băm.
Tiếp đó, cho 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
Nước sôi, đặt rây lọc trên miệng nồi, cho 1/2 chén mẻ vào, dùng muỗng lược nhẹ để lọc lấy nước chua, bỏ phần bã.
Nước sôi lại, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều. Có thể nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
Cuối cùng, cho hành tây đã cắt và 2 trái ớt vào, tắt bếp rồi múc nước lẩu ra nồi nhỏ, đặt lên bếp ga mini để gia đình cùng thưởng thức.
-
Thành phẩm
Lẩu bò nhúng mẻ có hương vị thơm ngon, chua thanh dịu dàng cùng thịt bò tươi mềm rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn hãy nhúng thịt bò từng miếng rồi thưởng thức ngay để cảm nhận độ mềm mại, vị chua chua ấm nóng thấm đẫm từng thớ thịt.
Đặc biệt, khi cuốn thịt bò với bánh tráng, bún tươi và rau sống, chấm kèm mắm nêm đậm đà sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị tuyệt vời này.
Không cần phải đến nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món lẩu bò nhúng mẻ siêu ngon ngay tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon. Cùng vào bếp và thưởng thức bên gia đình thật tuyệt vời nhé!
