Lẩu bò kim chi là món lẩu tuyệt vời để bạn chiêu đãi bạn bè vào những dịp tụ tập, vừa đậm đà lại đầy đủ dinh dưỡng. Thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng vị kim chi cay nồng giúp món ăn đỡ ngấy, kích thích vị giác. Hãy cùng vào bếp thực hiện món lẩu hấp dẫn này ngay hôm nay nhé.
1. Lẩu đuôi bò kim chi
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu đuôi bò kim chi Cho 4 người
Đuôi bò 1 kg Thịt bắp bò 200 gr Kim chi 300 gr Rau cải 200 gr Nấm đùi gà 300 gr Cà chua 2 trái Hành tây 1 củ Ớt sa tế 2 muỗng canh Sả 3 tép Gừng 1 củ Hành tím băm 1/2 muỗng canh Tỏi băm 1/2 muỗng canh Viên thả lẩu 1 ít (cá viên/ bò viên/ đậu hũ hải sản) Ớt sa tế 2 muỗng canh Bột ớt Hàn Quốc 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đuôi bò tươi ngon
- Chọn đuôi bò tươi, phần mặt cắt khô ráo, không bị nhớt.
- Nên mua đuôi bò nguyên chiếc, chưa chặt nhỏ để kiểm tra độ tươi dễ dàng hơn.
- Ấn thử thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh thì đây là đuôi bò tươi, nên chọn mua.
Chọn nấm đùi gà tươi ngon
- Chọn nấm có màu tươi sáng, dài khoảng 12 – 15 cm.
- Ưu tiên cây nấm có mũ nâu nhạt sáng bóng, không dập nát hay gãy.
- Cầm chắc tay, hơi cứng là nấm còn tươi.
Chọn nấm kim châm tươi ngon
- Mua nấm còn nguyên gốc để giữ độ tươi và bảo quản lâu hơn.
- Chọn nấm trắng đục, cứng, không mềm nhũn hay dập nát.
- Ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của nấm là tốt.
Chọn rau cải tươi ngon
- Bạn có thể dùng các loại cải như cải ngọt, cải thìa, cải thảo theo sở thích.
- Chọn rau có màu xanh tươi, lá và cọng đều bóng và không bị hư hỏng.
- Tránh chọn rau có đốm đen hoặc dập nát.
- Cọng rau hơi trắng và còn non sẽ ngon hơn.
Chọn cà chua tươi ngon
- Lựa chọn quả có vỏ đỏ tươi, bóng và mịn.
- Chọn quả còn cuống xanh tươi, dính chắc vào quả.
- Tránh cà chua bị dập hoặc có đốm đen lạ.
Dụng cụ thực hiện
Nồi lẩu điện, nồi, dao, thớt, vá,…
Cách chế biến Lẩu đuôi bò kim chi
-
Sơ chế bắp bò và đuôi bò
Rửa sạch đuôi bò với nước. Để khử mùi hôi, bạn luộc sơ đuôi bò với nước, thêm chút muối và gừng trong 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Mẹo khử mùi đuôi bò: Ngoài cách luộc với muối và gừng, bạn có thể ngâm đuôi bò trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa sạch với nước lạnh và để ráo trên rổ.
Với bắp bò, bạn chà xát muối rồi rửa nhiều lần để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo và cắt lát mỏng.
-
Sơ chế rau nấm ăn kèm
Rau cải bỏ lá hư và gốc rễ, rửa sạch rồi xếp ra đĩa.
Ngâm nấm đùi gà và nấm kim châm trong nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo. Nấm đùi gà cắt lát, nấm kim châm dùng thịt bắp bò cuộn lại thành cuộn thịt nấm.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Nấu lẩu
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi lẩu điện, đợi dầu nóng thì phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 3 tép sả đập dập. Khi thơm, cho kim chi vào xào khoảng 1 phút.
Tiếp theo, cho hành tây và cà chua vào đun hỗn hợp khoảng 15 phút.
Thêm đuôi bò, nêm 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh ớt sa tế, đổ khoảng 1 lít nước nóng vào.
Nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, đun thêm 20 phút.
Cuối cùng, nêm lại cho vừa khẩu vị và bắt đầu thưởng thức.
-
Thành phẩm
Lẩu đuôi bò kim chi có nước lẩu đỏ tươi bắt mắt, vị đậm đà hấp dẫn. Khi ăn, vị ngọt của thịt, rau củ hòa quyện cùng vị cay nồng của kim chi tạo nên trải nghiệm khó quên.
Nên nhúng topping và rau nấm từ từ để giữ trọn vị ngon của món ăn.
2. Lẩu bắp bò kim chi
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu bắp bò kim chi Cho 4 người
Bắp bò 300 gr Nước hầm xương 500 ml Đậu hũ non 100 gr Nấm hương 200 gr (nấm đông cô) Đầu sả 3 cái Tỏi 2 củ Hành boa rô 2 nhánh (tỏi tây) Hành tây 1 trái Kim chi 500 gr Nước mắm 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Sa tế 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đậu hũ non tươi
- Nên chọn miếng đậu hũ hơi ngả vàng, bề mặt khô ráo, không nhớt.
- Ưu tiên miếng nguyên vẹn, không vỡ hay có đốm đen.
- Ngửi thử, đậu hũ tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
Chọn mua xúc xích ngon chất lượng
- Bạn có thể mua xúc xích tại cửa hàng tạp hóa, chợ hoặc siêu thị, cũng có thể đặt online tại bachhoaxanh.com.
- Chọn thương hiệu uy tín có nhãn mác rõ ràng về hạn sử dụng và nguồn gốc.
- Chọn loại xúc xích heo, gà hay bò tùy khẩu vị gia đình.
- Bạn cũng có thể tự làm xúc xích tại nhà theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
Xem thêm:
Cách chế biến Lẩu bắp bò kim chi
-
Sơ chế bắp bò
Chà muối lên miếng bắp bò để khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt lát mỏng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu sả bỏ bẹ già và gốc rễ, rửa sạch rồi đập dập. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Xúc xích lột vỏ, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ rửa sạch, cắt khúc vuông.
Ngâm nấm hương trong nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
-
Xào nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi thêm tỏi băm, hành boa rô và đầu sả đập dập vào, đảo đều khoảng 1 phút cho thơm.
-
Nấu lẩu
Cho 500 ml nước hầm xương vào nồi.
Thêm 1 muỗng canh ớt bột, hành tây, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, hạt nêm, đường, muối, 1/2 muỗng canh sa tế và 500 gr kim chi.
Đun 15 phút rồi cho đậu hũ và bắp bò vào, nêm nếm vừa ăn, đun thêm 5 phút là xong.
-
Thành phẩm
Lẩu bắp bò kim chi có màu đỏ bắt mắt, vị chua cay hài hòa, vị ngọt từ các nguyên liệu rất vừa miệng. Khi ăn, nên nhúng từng phần topping để giữ được vị ngon trọn vẹn.
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
- Chọn miếng bắp bò có mỡ và nạc xen kẽ, khi nấu sẽ mềm và đậm đà hơn.
- Miếng thịt ngon có thớ nhỏ, đều, không quá mịn.
- Kiểm tra độ tươi bằng cách nhấn tay, nếu thịt đàn hồi tốt thì nên chọn.
Chọn nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Chọn nấm có mũ nâu bóng, còn nguyên vẹn, không bị bể.
- Ưu tiên nấm kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc nhỏ.
- Ngửi thử, tránh mua nấm có mùi hôi hoặc ẩm mốc.
Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm
Ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ khoảng 7 – 10 phút để nấm nhanh nở, tiết kiệm thời gian hơn so với ngâm nước lạnh.
Xem thêm:
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện thành công 2 món lẩu bò kim chi thơm ngon, đậm đà để cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên lưu lại công thức và bắt tay vào làm ngay nhé.
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Feedy VN và Thiên Đường Là Đây CANADA
