2 cách nấu súp bông cải xanh với rau củ và kem sữa thơm ngon, dễ làm tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Bông cải xanh cắt thành từng búp nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối pha loãng rồi xả lại nước sạch, để ráo.

Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối loãng tránh thâm rồi cắt khoanh 1cm. Cà rốt cũng cạo vỏ và thái khoanh tương tự.

Ớt chuông bổ đôi bỏ hạt, thái lát dày 1cm. Tỏi bóc vỏ, mỗi tép cắt làm 4. Mùi tây bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài 4cm.

Xào rau củ

Đặt chảo lên bếp, đun lửa vừa cho 70gr bơ tan chảy. Tiếp đó, cho toàn bộ rau củ đã sơ chế gồm hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi vào đảo đều, đậy nắp và nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Nấu rau củ và bông cải

Đặt nồi lên bếp, cho toàn bộ rau củ xào cùng bông cải xanh, mùi tây và 1 lít nước vào. Đậy nắp, nấu lửa vừa khoảng 10 phút.

Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ớt, khuấy đều rồi tắt bếp.

Xay nhuyễn nguyên liệu

Cho toàn bộ rau củ đã nấu cùng 200ml nước hầm rau củ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Hoàn thành

Đổ hỗn hợp rau củ xay lại vào nồi, thêm nước hầm rau củ cho súp có độ sánh vừa ý, khuấy đều và nấu lửa vừa.

Khoảng 4 phút sau, cho 100gr phô mai vào, tiếp tục nấu thêm 3 phút cho phô mai tan đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món súp bông cải xanh rau củ thơm nức mũi với vị ngọt dịu của rau củ, béo ngậy từ phô mai và bơ, điểm thêm chút cay nhẹ của ớt chuông và tiêu. Dù có vẻ lạ với nhiều người, nhưng đây là món ăn rất hấp dẫn và dễ thưởng thức đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Cắt bông cải xanh thành búp nhỏ, rửa với nước muối pha loãng, rồi xả sạch, để ráo.

Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Nấu bông cải

Đặt chảo lên bếp, đun lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ô liu xào thơm hành tây và tỏi băm.

Cho 700ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy đều, đậy nắp.

Khi nước sôi thì thêm bông cải xanh, nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Xay nhuyễn hỗn hợp bông cải

Cho hỗn hợp bông cải trong nồi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Làm phần kem sữa

Đặt nồi lên bếp lửa vừa, đun chảy 1 muỗng canh bơ (hoặc dầu ô liu), cho 1 muỗng canh bột mì vào khuấy đều.

Thêm 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục khuấy với lửa nhỏ khoảng 2 phút.

Từ từ cho 300ml sữa vào, khuấy đều tạo hỗn hợp sền sệt.

Hoàn thành

Cho hỗn hợp bông cải xay vào nồi kem sữa vừa làm, thêm chút muối, 1 muỗng cà phê bột thì là và 5gr gia vị Garam masala, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi sôi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Súp bông cải xanh kem sữa có màu xanh mướt mắt từ bông cải, vị béo ngậy hài hòa của sữa và bơ, điểm thêm vị cay nhẹ của Garam masala và tiêu. Đây là món súp rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời lạnh, âm u.