-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Quả trám từ lâu trong dân gian không chỉ được xem là vị thuốc quý với nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn là nguyên liệu tạo nên món ăn hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để học cách làm món trám ngâm mắm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình nhé.
Nguyên liệu làm Trám ngâm mắm Cho 4 người
Trám 1.5 kg Nước mắm 500 ml Tỏi 1 củ (bóc vỏ) Ớt 10 trái
Dụng cụ thực hiện
Quả trám là gì? Cách chọn mua quả trám tươi ngon
Quả trám thuộc chi trám, có hình bầu dục nhọn dài khoảng 3cm, vị chua nhẹ và hơi chát. Trám gồm hai loại chính là trám trắng (còn gọi là quả cà na ở miền Tây) và trám đen.
Trám từ lâu được xem như bài thuốc quý với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như trị ho, mất ngủ, giải độc rượu và cá nóc, an thần cho người động kinh,… Ngoài ra, trám còn được dùng để chế biến các món ăn giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Cách chọn mua trám ngon
- Chọn quả trám dáng tròn, đuôi quả không nhọn, vỏ mỏng, nhiều thịt, màu xanh nhạt và không bị đắng.
- Ưu tiên quả trám vừa già tới, khi bóp tay không bị mềm.
- Tránh mua quả quá non dễ chát, hoặc quá chín sẽ bị bở.
- Không nên chọn quả trám to dài, đuôi nhọn, vỏ xanh đậm vì ít thịt và vị rất đắng.
- Bạn cũng có thể dùng trám đen để ngâm mắm, loại này có vị bùi hơn trám trắng.
Cách chế biến Trám ngâm mắm
-
Sơ chế trám
Trước hết, bạn rửa sạch trám rồi cho vào nồi nước sôi luộc trong 15 phút. Bạn có thể thử bổ đôi một quả, nếu dễ dàng bổ được thì trám đã chín.
Tiếp theo, bạn đổ trám ra thau rồi bổ đôi, tách lấy hạt. Rửa lại trám qua nước ấm rồi phơi cho thật ráo nước.
Mách nhỏ: Bạn có thể không cần tách hạt trám tùy theo sở thích.
-
Nấu nước ngâm
Đối với 1.5kg trám, bạn pha 500ml nước mắm với 250ml nước lọc theo tỉ lệ 2:1 rồi đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi.
Trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước ngâm được trong và bảo quản lâu hơn.
Khi đã vớt hết bọt, giảm nhỏ lửa và đun thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.
-
Ngâm trám
Bạn xếp trám đã phơi ráo vào hũ, xen kẽ mỗi lớp trám là một lớp tỏi và ớt đến hết nguyên liệu.
Rót nước mắm đã nguội vào ngập trám, đậy kín nắp hũ và ngâm trong 1 tuần là có thể dùng được.
Mách nhỏ:- Trước khi ngâm, bạn nên tiệt trùng hũ thủy tinh bằng cách rửa sạch, chần sơ qua nước nóng rồi để ráo.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi và ớt cho phù hợp.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món trám ngâm mắm hấp dẫn, vừa tốt cho sức khỏe lại rất đưa cơm.
Bạn có thể dùng trám ngâm mắm để kết hợp với các món kho hoặc ăn kèm với cơm nóng như một món đồ chua tuyệt vời.
Bảo quản trám ngâm
- Trám ngâm mắm bảo quản trong hũ thủy tinh có thể dùng được khoảng 1 tháng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trám ngâm có thể giữ được khoảng 2 tháng.
Vậy là bạn đã có trong tay công thức làm trám ngâm mắm thơm ngon, đơn giản rồi. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Gia đình Bánh
