Cuối tuần, được quây quần bên gia đình thưởng thức bát cháo vịt nóng hổi thì thật tuyệt vời biết bao. Cháo vịt ngọt thanh tự nhiên, thịt vịt mềm thơm, ăn kèm chén mắm gừng cay nồng chắc chắn sẽ làm cả nhà hài lòng. Nhanh tay vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để học ngay 2 cách làm món cháo thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
1. Cháo vịt đậu xanh
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cháo vịt đậu xanh Cho 4 người
Vịt 1/2 con Gạo 70 gr Đậu xanh khô nguyên vỏ 50 gr Gừng 1 củ Ớt 2 trái Giá đỗ 100 gr Hành lá 2 nhánh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo vịt đậu xanh
-
Sơ chế và luộc vịt
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua vịt làm sẵn. Khi về, để khử mùi hôi, rửa vịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
Cho 3 lít nước và vịt vào nồi, đậy nắp và bật bếp để luộc với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và tiếp tục luộc thêm 15 – 20 phút để thịt vịt mềm.
Vớt vịt ra, để nguội rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Gạo ngâm 2 tiếng, vo sạch 2 – 3 lần rồi để ráo.
Hành lá bỏ rễ, loại bỏ lá héo úa, giá đỗ nhặt sạch, rửa sạch và để ráo. Cuối cùng, cắt nhỏ hành lá.
-
Làm nước chấm
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Cho gừng cùng 2 trái ớt vào cối giã nhuyễn rồi cho ra chén.
Thêm vào chén nước chấm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều đến khi tan hết và nêm nếm lại cho vừa miệng.
-
Nấu cháo
Dùng nước luộc vịt đã luộc lúc trước, đun sôi rồi cho đậu xanh và gạo đã ngâm vào nồi. Thêm vào nồi 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đậy nắp và hầm khoảng 10 – 15 phút, sau đó mở nắp và khuấy nhẹ tay.
Tiếp tục nấu ở lửa vừa thêm 20 – 25 phút nữa cho cháo nhừ, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho một ít giá đỗ vào tô, múc cháo lên, rắc hành lá cắt nhỏ, thêm thịt vịt và chút tiêu xay là hoàn thành món ăn.
-
Thành phẩm
Bạn đã có ngay món cháo vịt đậu xanh với màu sắc hấp dẫn cùng mùi thơm đặc trưng nồng nàn.
Cháo mềm vừa ăn, thịt vịt thơm béo, đậu xanh bùi bùi hòa quyện hài hòa, ăn kèm mắm gừng cay nồng thật tuyệt vời!
2. Cháo vịt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo vịt Cho 4 người
Vịt cỏ 1 con Gạo 1 chén (chén ăn cơm) Gừng 1 nhánh Hành tím 3 củ Hành tây 1/3 củ Hành lá 2 nhánh Ngò rí 2 nhánh Rau húng quế 5 nhánh Xoài/ chuối chát/ dưa leo 1 ít (ăn kèm) Bột nghệ 1 muỗng cà phê Nước mắm gừng 1 chén Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo vịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi làm sạch lông và loại bỏ nội tạng, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng khoảng 1 lít nước để luộc.
Để nước luộc đậm đà và thơm hơn, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh gừng thái lát mỏng, 3 củ hành tím thái dọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Đun lửa vừa trong 30 phút. Khi vịt gần chín, vo 1 chén gạo (chén ăn cơm) rồi cho vào nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu. Khi vịt chín hẳn, vớt ra để nguội.
-
Nấu cháo vịt
Tiếp tục hầm cháo đến khi hạt gạo nở đều, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng 1/3 củ hành tây thái mỏng, hành lá và ngò rí thái nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, thịt vịt chặt lát ăn kèm nước mắm gừng (pha gồm tỏi, gừng, ớt đỏ, đường, bột ngọt, nước mắm).
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể dùng kèm xoài, chuối chát, rau húng quế và dưa leo.
-
Thành phẩm
Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã có ngay tô cháo vịt thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng để đãi cả nhà.
Món cháo có vị ngọt tự nhiên của nước luộc, thơm mùi hành lá, ngò rí và tiêu. Thịt vịt mềm, dai vừa phải hòa cùng nước mắm đậm đà tăng thêm phần hấp dẫn.
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Đối với vịt sống
- Khi mua vịt, nên chọn con có bộ lông bóng mượt, bên trong không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc đều, dài đầy đủ.
- Vịt ngon, thịt nhiều và dễ nhổ lông thường có phần ức tròn đầy, da cổ và bụng dày, hai cánh đan chéo.
- Tránh chọn vịt lông xù, có mùi hôi hoặc dáng vẻ ủ rũ vì có thể vịt bị ốm hoặc bệnh.
Đối với vịt làm sẵn:
- Nên chọn vịt có da vàng nhạt, đều màu. Khi ấn vào thịt thấy săn chắc, đàn hồi tốt.
- Không chọn vịt có màu sậm, vết bầm; thịt mềm nhũn, có mùi hôi ươn hoặc chảy nước.
Mẹo sơ chế thịt vịt sạch, không còn mùi hôi
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát lên vịt trong 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cách 2: Dùng muối chà sát toàn thân vịt, sau đó dùng nửa quả chanh xát lại một lần nữa rồi rửa sạch.
Một số lưu ý khi nấu
- Cháo vịt đậu xanh ngon nhất khi thưởng thức nóng, đảm bảo vị ngọt tự nhiên, không có mùi hôi, giữ được mùi thơm của gạo và vị béo bùi của thịt vịt, thơm mùi hành.
- Vì thịt vịt có hàm lượng cholesterol và chất béo khá cao, nếu bạn đang giảm cân thì nên chọn phần ức vịt để nấu cháo.
Trên đây là công thức nấu 2 món cháo vịt thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản mà Cách Nấu Ngon muốn gửi đến bạn. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay! Chúc bạn thành công nhé!
