2 cách nấu cháo cá chép nấm hương và nấm rơm thơm ngon, bổ dưỡng, dễ thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá chép về, bạn làm sạch vẩy, bỏ nội tạng, cạo sạch lớp màng đen trong bụng và mang cá. Dùng muối cùng gừng đập dập chà xát cá rồi rửa lại thật sạch.

Bóc vỏ hành tím, lấy 3 củ băm nhuyễn. Gừng còn lại cạo vỏ, cắt lát.

Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4 phần.

Cắt sợi vài lát gừng. Hành lá và ngò gai nhặt sạch, rửa rồi cắt nhỏ, giữ lại phần đầu hành để trang trí.

Luộc cá và tách thịt cá

Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi, cho gừng thái lát, hành tím, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu xay vào. Tiếp theo cho cá đã sơ chế vào luộc.

Đậy nắp, luộc cá khoảng 10 phút đến khi chín thì vớt ra, để nguội và tách lấy thịt cá. Phần xương và nước luộc giữ lại để nấu cháo.

Rang gạo và nấu cháo

Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 1/2 chén gạo và 1 muỗng canh gạo nếp vào rang thơm.

Lấy gạo đã rang ra tô lớn, để nguội rồi vo sạch.

Lọc qua rây lấy phần nước luộc cá, cho gạo đã vo vào nấu đến khi nhừ.

Để món cháo ngọt tự nhiên, bạn cho thêm 1 củ hành tây cắt nhỏ cùng xương cá và vài lát gừng, nấu tiếp khoảng 20 phút cho hạt cháo nở bông.

Cháo chín, vớt xương cá và hành tây ra, thêm cà rốt và nấm hương vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Ướp và xào thịt cá

Ướp thịt cá với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để khoảng 5 phút.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho cá đã ướp vào xào nhanh với lửa vừa khoảng 3 phút, thêm 1/2 muỗng canh tiêu xay, trộn đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Cho cá đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cháo ra tô, rắc đầu hành, hành lá, ngò gai, gừng cắt sợi và một ít tiêu xay lên trên rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay một tô cháo cá chép nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình.

Thưởng thức một muỗng cháo nóng hổi, cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt cá, hương thơm từ nấm hương và cà rốt. Món này ăn kèm nước mắm ớt sẽ càng thêm hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá chép, làm sạch vẩy, bỏ nội tạng, cạo sạch lớp màng đen trong bụng rồi rửa sạch.

Vo sạch gạo, để ráo nước rồi trộn với 1 muỗng cà phê muối.

Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí nhặt sạch, loại bỏ phần sâu, hư hỏng và rễ, rồi cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.

Cắt bỏ phần chân nấm rơm, rửa sạch. Nấm nhỏ giữ nguyên, nấm lớn có thể cắt đôi hoặc làm ba cho vừa ăn.

Luộc và tách thịt cá

Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi, cho cá vào luộc khoảng 10 phút đến khi vừa chín tới rồi vớt ra. Giữ lại nước luộc cá để nấu cháo.

Chờ cá nguội bớt, tách lấy thịt cá thật sạch, gỡ hết xương.

Nấu cháo

Trong lúc nước vẫn đang sôi, cho phần gạo đã trộn muối vào nồi, nấu khoảng 20 – 30 phút đến khi cháo nhừ.

Cho thịt cá vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút cho cá chín.

Hoàn thành

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho nấm vào xào nhanh.

Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Cho nấm đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và phần gừng băm.

Đun sôi thêm khoảng 5 phút, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ và chút tiêu xay lên trên là thưởng thức được.

Thành phẩm

Bạn đã hoàn thành món cháo cá chép nấm rơm thơm ngon, nóng hổi, dẻo mịn.

Cháo mềm, nấm rơm thơm ngọt, thịt cá ngọt béo, gia vị vừa vặn. Ăn kèm chanh, ớt sẽ làm tăng hương vị đậm đà hơn. Món này bạn nhất định phải thử ngay!