2 cách nấu chả cá sốt cay và lẩu chả cá Hàn Quốc ngon mê, ăn là ghiền

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Nếu dùng chả cá đông lạnh, bạn nên rã đông khoảng 2 tiếng trước khi làm, sau đó rửa sơ với nước ấm. Gấp chả cá làm 3, rồi uốn theo hình zigzag, xiên vào que tre.

Làm nước sốt

Trộn đều 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường trắng trong một chiếc tô. Bạn có thể thay đường bằng mật ong hoặc siro bắp tùy sở thích.

Làm chả cá sốt cay

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm đến khi vàng. Cho hỗn hợp sốt vào xào nhẹ với lửa vừa, thêm 30ml nước để sốt loãng hơn.

Cho xiên chả cá vào chảo sốt, trở đều để tránh bị cháy. Dùng muỗng rưới sốt lên chả cá, rim trong 2 – 3 phút để chả ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chả cá sốt cay có mùi thơm quyến rũ, vị dai mềm, hòa quyện giữa ngọt, chua và cay rất hấp dẫn. Bạn có thể rắc thêm hành boa rô thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch 600 gr củ cải trắng, gọt vỏ, rồi thái thành khối vuông vừa ăn. Nấm đông cô 150 gr rửa nhẹ nhàng, loại bỏ phần hư và bụi bẩn, nếu cuống quá cứng hãy cắt bỏ. Nấm kim châm 150 gr cắt bỏ rễ, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

Rau tần ô 150 gr bỏ phần rễ và thân già, loại bỏ lá vàng, cắt khúc dài 5 – 7 cm, rửa sạch và để ráo nước.

Nấu nước dùng

Lấy 50 gr cá cơm khô đã làm sạch ruột, cho vào nồi cùng 1 lít nước lọc, củ cải trắng và 15 gr rong biển khô. Đun lửa nhỏ vừa trong 15 phút để lấy nước dùng ngọt.

Tiếp theo, nêm thêm 10 gr đường và 8 gr hạt nêm, khuấy đều rồi đun thêm 5 phút nữa. Lọc lấy nước dùng sạch để nấu lẩu.

Nấu lẩu

Gấp chả cá làm 3, tạo hình zigzag rồi xiên vào que tre. Bắc nồi lẩu khác, cho chả cá, nấm kim châm, nấm đông cô và rau tần ô vào. Rót phần nước dùng đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ giữ ấm để thưởng thức dần.

Thành phẩm

Nước lẩu thơm ngon, nóng hổi, đậm đà vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 kg bún tươi hoặc 2 gói mì ăn kèm để bữa ăn thêm trọn vẹn.