Canh cá măng chua với thịt cá mềm ngọt, dai ngon cùng nước dùng đậm đà sẽ là món ăn hấp dẫn, dễ gây thích thú cho cả gia đình bạn. Hãy cùng vào bếp để thực hiện 2 món canh thơm ngon này nhé!
1. Canh măng chua cá hú
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh măng chua cá hú Cho 3 người
Cá hú 400 gr Măng chua 100 gr Cà chua 150 gr Ngò gai 10 gr (mùi tàu) Ớt sừng 1 quả Tỏi 3 nhánh Hành phi 10 gr Đầu hành lá 3 nhánh (băm nhỏ) Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (Muối/bột ngọt/hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn cá hú ngon
- Với cá tươi, bạn chọn những con khỏe mạnh, bơi linh hoạt. Vây và đuôi còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên, không có đốm lở loét.
- Đối với cá đã làm sẵn, chọn miếng cá có thịt hồng nhạt, không quá đậm, thịt đàn hồi tốt, không chảy dịch hay có mùi hôi.
Cách chế biến Canh măng chua cá hú
-
Sơ chế cá hú
Cá hú mua về bạn rửa với rượu hoặc giấm pha chút muối, mang găng tay nylon và nhẹ nhàng massage thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Rửa sạch lại với nước, cắt cá thành khúc vừa ăn rồi để ráo.
Mẹo sơ chế cá hú bớt nhớt, không tanh:
- Cho cá ra rổ, rắc muối và rưới giấm hoặc nước cốt chanh lên, trộn đều.
- Dùng nước ấm dội nhẹ toàn thân cá, để vài phút, không dùng nước nóng để tránh làm tróc da cá. Nhớt sẽ đông lại, rửa sạch với nước.
- Có thể dùng nước vo gạo rửa một lần trước khi rửa sạch lại để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
-
Ướp cá
Ướp cá hú với 1 muỗng canh nước mắm, đầu hành băm nhỏ trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ngò gai cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.
Măng chua nguyên búp rửa qua nước, luộc trong nồi nước sôi khoảng 10 – 15 phút lửa nhỏ. Vớt ra, xả lại bằng nước và để ráo.
Dùng dao tước măng thành sợi nhỏ vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt đã cắt nhỏ sẵn, có thể bỏ qua bước này.
Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp giúp loại bỏ độc tố và làm sạch măng.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, làm nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm tỏi.
Cho măng vào xào khoảng 2 phút, tiếp theo thêm 1 lít nước, đun sôi.
Khi nước sôi cho cà chua, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, điều chỉnh gia vị vừa ăn. Sau đó cho cá hú vào, hạ lửa nhỏ nấu thêm 10 phút cho cá chín rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Dùng nước sôi để nấu canh giúp tiết kiệm thời gian.
-
Thành phẩm
Canh măng chua cá hú có vị chua thanh của cà chua, cá chín mềm và ngọt, măng giòn ngon. Thêm vài lát ớt, chút hành phi và ngò gai lên trên để món ăn vừa thơm vừa đẹp mắt.
2. Canh măng chua cá diêu hồng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh măng chua cá diêu hồng Cho 3 người
Cá diêu hồng 500 gr Măng chua 300 gr Cà chua 100 gr Bắp chuối 50 gr Ngò gai 10 gr Ớt sừng 1 quả Ớt hiểm 1 quả Đầu hành 3 cái Hành tím 3 củ Tỏi 3 nhánh Ớt sa tế 10 gr Gừng 1 nhánh (băm nhuyễn) Giấm 50 ml Bột gia vị canh chua 30 gr (1 gói) Gia vị 1 ít (Muối/đường) Dầu ăn 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua cá diêu hồng ngon
- Hình dạng: Chọn cá màu hồng tươi, thân thoi, vảy bám chắc, không nhợt nhạt, chiều dài cân đối, không bong vảy.
- Mang cá: Mang màu hồng đậm, tơ mang đều, không đỏ sậm hay chuyển nâu đen do hóa chất.
- Mắt cá: Chọn cá có mắt trong, rõ ngươi, không đục hay mờ.
- Cảm nhận bằng tay: Ấn nhẹ bụng cá, cá tươi sẽ đàn hồi, thịt chắc, da không nhớt; cá ươn mềm nhũn, ấn vào lõm không đàn hồi.
Lưu ý: Bạn có thể mua gói gia vị canh chua tại cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc chuỗi cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc.
Cách chế biến Canh măng chua cá diêu hồng
-
Sơ chế cá diêu hồng
Làm sạch mang, ruột và đánh vảy cá. Khử mùi tanh bằng cách rửa cá với nước pha gừng lát và giấm.
Để món canh ngon, bạn lấy hết máu đông trong bụng và mang cá, cắt cá thành khứa vừa ăn.
Cách sơ chế cá sạch nhớt, không tanh:
- Dùng nước muối hoặc nước vo gạo: Chà cá với muối, ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo 15 phút, rửa sạch.
- Dùng chanh và giấm: Ngâm cá với nước chanh hoặc giấm pha loãng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng rượu trắng: Ướp cá với rượu trắng pha loãng 2 phút rồi lau khô.
- Dùng gia vị: Dùng gừng, ớt, rau cần, tiêu hành hoặc chà cá với rau răm để khử mùi tanh hiệu quả.
-
Ướp cá
Băm nhỏ 3 củ hành tím, 3 đầu hành và 1 quả ớt hiểm.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, hành tím băm, đầu hành băm và ớt hiểm băm đều khắp mình và khoang bụng cá, ướp 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch măng chua, vắt ráo để giữ độ giòn khi nấu.
Cà chua cắt múi cau, bắp chuối đã bào ngâm nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch. Ngò gai cắt nhỏ, ớt sừng thái lát, tỏi băm nhỏ.
-
Xào măng chua
Bắc nồi lên bếp, làm nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm tỏi.
Cho măng chua vào xào sơ, thêm 2 muỗng cà phê đường và 10 gr ớt sa tế để tạo màu đẹp, xào khoảng 3 phút.
-
Nấu canh
Cho 700 ml nước vào nồi măng đã xào, đun sôi.
Cho cá đã ướp và cà chua vào nấu thêm 5 phút, nêm 1 gói gia vị canh chua.
Cá chín, thêm bắp chuối, ngò gai và ớt sừng cắt lát, đảo nhẹ 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh măng chua cá diêu hồng là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Vị chua dịu của măng hòa cùng vị ngọt của cá khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Cùng thưởng thức ngay nhé!
Cách chọn mua măng chua ngon
- Chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không nổi váng, màu sắc tươi sáng.
- Tránh mua măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt đốm hoặc bị nát.
Lưu ý: Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự ngâm măng tươi tại nhà.
Cách chọn cà chua ngon
- Chọn quả cà chua chín mọng, vỏ căng, màu đỏ, nặng tay, thơm nhẹ.
- Nếu cuống còn tươi, xanh và dính chắc vào quả khi kéo nhẹ chứng tỏ cà chua chín cây tự nhiên.
Xem thêm:
Với những thông tin trên, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn đã nắm được 2 cách nấu canh cá măng chua thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn có những bữa cơm với các món cá thật ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube TasteShare và Cooky TV.
