Sữa chua là món tráng miệng quen thuộc và được yêu thích ở Việt Nam. Sữa chua không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều lợi khuẩn giúp cải thiện hệ tiêu hóa và làm đẹp da. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm sữa chua matcha và sữa chua lá dứa đơn giản, béo mịn để bạn có thể tự tay chuẩn bị cho cả nhà thưởng thức nhé!
1. Sữa chua matcha
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua matcha Cho 10 hủ
Sữa đặc 190 gr Sữa tươi không đường 220 ml Sữa chua có đường 200 ml Bột matcha 5 gr
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Sữa chua matcha
-
Pha bột matcha
Hòa tan 5gr bột matcha với 70ml nước sôi, để yên khoảng 10 phút cho phần bã lắng xuống.
Nhẹ nhàng gạn lấy phần nước trong ở phía trên sang chén khác, bỏ phần cặn đi và để yên thêm 5 phút.
Tiếp tục gạn lần 2 để lấy nước matcha sạch, loại bỏ hết phần cặn dưới đáy chén.
-
Làm hỗn hợp sữa chua
Trong một tô lớn, cho 190gr sữa đặc cùng 300ml nước sôi vào, khuấy đều đến khi sữa đặc tan hoàn toàn.
Thêm 220ml sữa tươi không đường, khuấy tiếp rồi cho phần nước trà xanh đã pha vào hỗn hợp.
Cuối cùng, cho 200ml (khoảng 2 hũ) sữa chua có đường vào và khuấy đều lần cuối.
-
Ủ sữa chua
Chuẩn bị các hũ thủy tinh hoặc hũ có nắp đậy sạch sẽ để đựng sữa chua.
Rót hỗn hợp sữa chua vào từng hũ, đậy kín nắp.
Đặt các hũ vào nồi có thành dày hoặc hộp xốp giữ nhiệt, cho nước ấm khoảng 70 độ C vào sao cho ngập khoảng 2/3 hũ.
Đậy nắp kín và ủ trong 18-20 giờ để sữa chua lên men và đông lại.
Mách bạn: Bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện không cắm điện thay thế cho nồi ủ, các bước thực hiện tương tự.
-
Thành phẩm
Sau khi ủ xong, bạn có thể thưởng thức ngay món sữa chua matcha thơm mát với hương vị đặc trưng của matcha hòa quyện cùng vị chua ngọt dịu nhẹ của sữa chua.
Sữa chua có màu xanh nhạt, mịn màng, rất kích thích vị giác. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức ngon hơn nhé!
2. Sữa chua lá dứa
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua lá dứa Cho 4 hủ
Lá dứa 4 lá Sữa đặc 160 gr Sữa tươi không đường 700 ml Sữa chua 100 gr
Cách chế biến Sữa chua lá dứa
-
Làm nước cốt lá dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ 3 lá cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước lọc.
Xay nhuyễn rồi dùng rây có lót khăn để lọc lấy nước cốt, loại bỏ phần xác lá dứa.
-
Làm hỗn hợp sữa chua
Cho nước cốt lá dứa vừa lọc vào nồi, đun sôi khoảng 1 phút rồi thêm 160gr sữa đặc vào.
Khuấy đều cho sữa đặc tan hết, tiếp tục đổ 700ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho hòa quyện. Lưu ý nhiệt độ hỗn hợp lúc này khoảng 80 độ C.
Tắt bếp, để nguội bớt rồi cho 100gr sữa chua vào khuấy đều cho tan.
-
Ủ sữa chua
Rót hỗn hợp sữa chua vào các hũ đã chuẩn bị. Chuẩn bị nồi cơm điện nhưng không cắm điện.
Cho 300ml nước ấm khoảng 70 độ C cùng 1 lá dứa vào nồi, xếp các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp lại.
Ủ trong 6-8 tiếng cho sữa chua đông lại và có vị chua nhẹ.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món sữa chua lá dứa thanh mát, thơm ngon cho những ngày hè nóng bức.
Hương thơm nhẹ nhàng của lá dứa cùng màu xanh thanh lịch tạo cảm giác dễ chịu. Sữa chua mịn, vị chua ngọt hài hòa, ngon hơn khi thưởng thức lạnh.
Bạn có thể bảo quản sữa chua trong ngăn mát hoặc ngăn đông tùy ý.
Mẹo thực hiện thành công:
- Sữa chua có đường dùng làm men cái nên chọn loại sữa chua thương hiệu uy tín như sữa chua Vinamilk để đảm bảo hiệu quả lên men tốt nhất.
- Trước khi dùng, hãy để sữa chua men cái ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để vi sinh vật hoạt động mạnh mẽ hơn trong quá trình làm sữa chua.
- Nên chọn hũ thủy tinh để đựng sữa chua vì chúng giữ nhiệt tốt hơn, giúp quá trình ủ thành công hơn.
Xem thêm:
Trên đây là công thức vô cùng đơn giản để bạn thực hiện 2 món sữa chua matcha và sữa chua lá dứa thơm ngon. Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào làm ngay nhé!
*Nguồn tham khảo từ kênh YouTube Chanh chua và Feedy VN.
